大胖小胖吃胖胖

宗初食堂2018年發跡於新竹城隍廟旁，時至今日在新竹有2間實體店面

老闆以名字中的"宗"結合對料理注入真誠的"初"心，將品牌命名為"宗初"

主打$1380可以吃到活體龍蝦，是不訂位吃不到的人氣夯店

也是今年從新竹紅上桃園的無菜單料理，是海鮮控不可錯過的店家喔！

宗初食堂 日式無菜單料理 桃園分店│位置、停車資訊

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，宗初食堂今年5月到桃園拓店！！

之前在新竹吃過它的日式無菜單火鍋，對品牌留下很棒的印象

最近滑IG很常看到推播，被美食短片狂炸決定怒吃一波~~

小胖下班就直衝【宗初食堂日式無菜單料理 桃園分店】

店家位在桃園區民和三街，步行1分鐘有收費停車場(寶興停車場)

開車、騎車來都不太需要擔心停車問題，其他資訊如下，先提供給大家：

地址： 桃園市桃園區民有三街483號

電話：0932-037117

訂位連結：宗初食堂 日式無菜單料理 桃園分店

FB粉絲團：宗初食堂 日式無菜單料理 桃園分店

IG：@tzung813

營業時間：11:30-15:30   17:30-21:30

支付方式：現金、信用卡

宗初食堂日式無菜單料理桃園分店│用餐環境

食材使用活體海鮮是宗初食堂一大特色，走進店內很難不被水族缸吸引

裡面住著餐點用到波士頓龍蝦、澳洲水姑娘、牛奶貝、黃金蟹…

用餐區以四、六人桌為主，座位數不多大約28~30左右

桌與桌間距寬敞，比較不會打擾到隔壁桌用餐

我們滿喜歡宗初食堂的設計風格，挑高高不會有壓迫感，且整體呈現的氛圍具現代感

其中也融入日式元素，來呼應宗初食堂是"日式無菜單料理"餐廳

餐桌的貼心設計-手機充電孔！非常符合現代人需求的設計

這樣就不用擔心拍照到一半手機沒電了~~

店家提供10人包廂(低消$20,000), 獨立空間不會被打擾~

若有商業用餐、節慶聚會需求，可來電跟店家洽詢訂位細節！

宗初食堂日式無菜單料理桃園分店│消費方式、餐點

餐點為"套餐式日式無菜單料理"，消費方式採人頭計價

套餐價位為以$1,380+10%服務費為主，另有$2,000 / $3,000套餐(需提前3天需約)

同桌需同價位，套餐依食材內容而定，會有9~10道菜色

110公分以下不收費，110-150公分$500/人(可折抵單點費用)

有忌口食材或特殊需求，可於線上預約時備註(訂位連結)

★掃瞄桌上QR CODE可額外單點(如下圖)

沒有特別指定套餐價位，店家就準備$1,380套餐

無菜單料理不用煩惱怎麼點餐，全數交給店家處理~

我們悠閒的看著中職轉播，來杯麥茶唄~~

★先爆雷→今日菜色80%使用海鮮食材，推薦給海鮮控~

餐點上桌前，店家會先戰力展示~~

水族箱現撈的活體海鮮，有要加點趁現在！

綜合野菜沙拉

由30多種野菜、水果、花、海鮮組合的開胃菜，調味不重但味覺層次新奇

炸玉米的甜、銅錢草的苦、蕃茄的酸、花枝的鮮，再加上芝麻醬的香

不像一般沙拉濕潤，呈現極度乾爽狀態卻不會難以吞嚥

確實滿開胃，而且是很棒味覺體驗，吃完後在留下清新爽口感~

第一道就是令人驚艷的菜色，好看好拍也好吃！

綜合生魚片

氣勢磅礡的一道菜，端上桌時伴隨乾冰飄出白煙~就差小當家的音樂…哈哈哈

兩人份生魚片，選用哪種海鮮和呈現方式依當時食材而定

有別於傳統生魚片，今天加了配料和料理手法，從左上角順時鐘方向分別為：

鮭魚(加鮭魚卵)→旗魚(炙燒加蔥花蘿蔔泥)→鮪魚→海鱺(加魚子醬)

食材新鮮怎麼吃都行，來點芥茉醬油帶出魚肉鮮甜

或是不沾醬享用，感受店家對生魚片的精心搭配

鮭魚+鮭魚卵~魚肉在口中化開蹦出魚卵鮮鹹

魚子醬鮮鹹味明顯，滑順質地與肉質結實的海鱺非常搭

炙燒旗魚多了香味與蔥花蘿蔔泥的辛辣，很有吃肉的快感

夾點芥茉放在鮪魚上，沾柴魚醬油感受最傳統的美味

感受到店家對料理的創意與創新~我們也來試試~~~

金桔與海鱺的搭配…嗯~~~~好像不太搭…哈哈哈哈

生魚片襯底的昆布沾柴魚醬油很好吃~可以試試！

對了…蘿蔔絲沾醬也有異曲同工之妙，試試看您不會失望！

黃金蟹茶碗蒸

上層橘紅色泡泡是煮蝦的蛋白質與蝦紅素混合形成，營養滿分且鮮味滿滿

茶碗蒸的羹狀湯汁，讓它的呈現方式類似芙蓉豆腐，有一道料理兩種體驗的感覺

湯匙一挖就是大塊蟹肉，蝦泡泡、蛋、高湯、蟹肉的鮮甜融合

實際感受的鮮度、滑順口感與彈牙的蟹肉至今讓人懷念，很好吃耶~~~

烤黃鰭鮪魚下巴

這不是豬肋排…它是醬烤鮪魚下巴，喜歡擺盤方式，像是在對我們微笑~

這道是強烈撞擊味蕾的菜色aka下酒菜~刷在魚下巴是鹹中帶甘的烤醬

配上羅勒氣味濃烈的青醬，還有紫蘇葉相襯，已準備好爆擊味蕾~~

魚下巴肉質細緻軟滑，含有較多的油脂帶有膠質感，且味道容易附著~

幾種看似衝突的味道卻易外合拍，味覺是有層次的推疊上去

燒烤醬香→青醬→紫蘇依序散發，配合魚肉膠質在口中不斷舞動

最後是魚卵的鮮味讓一切歸於平淡，吞下後仍唇齒留香！

醬烤鴨胸佐溫泉蛋高湯

羽衣甘藍太搶眼，還以為是蔬菜湯…哈哈哈

先科普一下羽衣甘藍，它含有大量抗氧化物，纖維含量高

含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鈣質、維生素K

小結：滿滿營養的蔬菜，保護眼睛、增進骨質、促進腸道蠕動

撥開羽衣甘藍，看到醬烤鴨胸和溫泉蛋在蘑菇高湯中~~

推薦的吃法~鴨胸沾蛋黃，增添滑順口感！

相信專業照做就對了~果然口感如預期呈現(好吃！)

鴨胸肉質保持嫩滑多汁，帶有濃郁的醬香味

高湯裡菇的鮮香氣非常明顯，猜測喜好可能會很兩極

我們是喜歡的且多了燒烤焦香，整體是特別也對我們味口的味道

清蒸龍蝦

直球對決的料理方式，現撈龍蝦下鍋清蒸處理

放上蔥絲薑絲辣椒絲黑胡椒粒，淋上熱油~~

龍蝦的蝦膏蝦腦完整保留(這超好吃的~~~~)

龍蝦有沒有"青"，看蝦肉蝦殼會不會黏一起就知道了~~

夾子插進蝦尾，往上一拉殼肉立馬分離，真的有夠"青"啦~

龍蝦肉質緊實且彈牙，簡單的調味更能突顯其獨特鮮美風味，是其他海鮮無法比擬

脂肪含量相對較低，且富含優質蛋白質，吃了也不會覺得負擔太大喔！

鮮蝦小漢堡

類似營養三明治呈現方式，換成龍蝦應該叫更營養三明治…哈哈

店家霸氣直接夾一個蝦螫，中間內餡是馬鈴薯泥，再配上鮭魚卵

澱粉類出現，吃完有飽足感了~~~

龍蝦肉質細膩，纖維較細，入口柔嫩，讓人回味無窮

透過薯泥與麵包搭配，口中是溫和且討喜的口感

龍蝦炸過除鮮味，還有微妙的甜味，是最令人喜歡之處！

炸飛魚捲、江戶前玉子燒

兩道也是增添飽足感的料理，左邊是炸飛魚捲

口感就是魚肉飯捲，味道還不錯~小胖吃到這邊說已經飽了！

另一道玉子燒滿特別，倒不如說它是長崎蛋糕

口感綿密聯想不到是玉子燒，是好吃的味道

還滿新奇，滿不錯的體驗！

牛奶貝味噌湯

吃了那麼多道料理，好像少了什麼？

對~~~沒喝到湯啦，哈哈…這不就上桌了

熟悉的蛤蜊味噌湯改用牛奶貝，整個提升一個檔次

牛奶貝鮮味和味噌鹹味達到一個平衡

不會過鹹，也不會掩蓋蛤蜊的天然鮮味

牛奶貝不會過於軟爛，保留適度的嚼勁，每口都充滿了口感的變化

味噌湯讓貝肉柔嫩多汁、甜美鮮香的口感深受喜愛(好喝！)

手工黑糖菊花豆腐

第10道甜點上桌，吃到甜點小胖又復活了~~~~

這是宗初食堂的招牌食材，極度吃刀工的呈現方式

整塊豆腐上層切成細絲狀，但底部不斷，泡在黑糖水中就是一朵菊花

黑糖味道甜而不膩，是道溫和的甜點，豆腐入口即化

吃起來不需費力，吃完也不會覺得負擔的甜點！

宗初食堂日式無菜單料理桃園分店│用餐心得

整體來說，我們覺得宗初食堂是會再回訪無菜單料理餐廳

菜色大致上合胃口，綜合蔬菜沙拉、清蒸龍蝦、烤魚下巴深得我們喜愛

當然，其他菜色的表現也很不錯，只是這三道是MVP

今天的用餐體驗很不錯，舒適的環境、親切的服務、好吃的料理

讓下次親友聚餐會列入考慮的餐廳，也是會推薦給大家的聚餐場所

若是想吃不錯的日式無菜單料理，不妨考慮【宗初食堂桃園店】喔！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！