宗初食堂發跡於新竹城隍廟旁,是頗具名氣的無菜單餐廳
時至今日在新竹有1間日式無菜單料理餐廳、1間日式無菜單火鍋
老闆以名字中的"宗"結合對料理注入真誠的"初"心,將品牌命名為"宗初"
主打1380可以吃到活體龍蝦,是不訂位吃不到的人氣夯店
今年從新竹紅上桃園展店,是海鮮控不可錯過的店家喔!
宗初食堂桃園店│位置、停車資訊
Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間,宗初食堂今年5月到桃園拓店!!
之前在新竹吃過它的日式無菜單火鍋,對品牌留下很棒的印象
最近滑IG很常看到推播,被美食短片狂炸決定怒吃一波~~
小胖下班就直衝【宗初食堂日式無菜單料理 桃園分店】
店家位在桃園區民和三街,步行1分鐘有收費停車場(寶興停車場)
開車、騎車來都不太需要擔心停車問題,其他資訊如下,先提供給大家:
地址: 桃園市桃園區民有三街483號
電話:0932-037117
訂位連結:宗初食堂 日式無菜單料理 桃園分店
FB粉絲團:宗初食堂 日式無菜單料理 桃園分店
IG:@tzung813
營業時間:11:30-15:30 17:30-21:30
支付方式:現金、信用卡
宗初食堂桃園店│用餐環境
食材使用活體海鮮是宗初食堂一大特色,走進店內很難不被水族缸吸引
裡面住著餐點用到波士頓龍蝦、澳洲水姑娘、牛奶貝、黃金蟹…
用餐區以四、六人桌為主,座位數不多大約28~30左右
桌與桌間距寬敞,比較不會打擾到隔壁桌用餐
我們滿喜歡宗初食堂的設計風格,挑高高不會有壓迫感,且整體呈現的氛圍具現代感
其中也融入日式元素,來呼應宗初食堂是"日式無菜單料理"餐廳
餐桌的貼心設計-手機充電孔!非常符合現代人需求的設計
這樣就不用擔心拍照到一半手機沒電了~~
店家提供10人包廂(低消$20,000), 獨立空間不會被打擾~
若有商業用餐、節慶聚會需求,可來電跟店家洽詢訂位細節!
宗初食堂桃園店│消費方式、餐點
餐點為"套餐式日式無菜單料理",消費方式採人頭計價
套餐價位為以$1,380+10%服務費為主,另有$2,000 / $3,000套餐(需提前3天需約)
同桌需同價位,套餐依食材內容而定,會有9~10道菜色
110公分以下不收費,110-150公分$500/人(可折抵單點費用)
有忌口食材或特殊需求,可於線上預約時備註(訂位連結)
★掃瞄桌上QR CODE可額外單點(如下圖)
沒有特別指定套餐價位,店家就準備$1,380套餐
無菜單料理不用煩惱怎麼點餐,全數交給店家處理~
我們悠閒的看著中職轉播,來杯麥茶唄~~
★先爆雷→今日菜色80%使用海鮮食材,推薦給海鮮控~
餐點上桌前,店家會先戰力展示~~
水族箱現撈的活體海鮮,有要加點趁現在!
綜合野菜沙拉
由30多種野菜、水果、花、海鮮組合的開胃菜,調味不重但味覺層次新奇
炸玉米的甜、銅錢草的苦、蕃茄的酸、花枝的鮮,再加上芝麻醬的香
不像一般沙拉濕潤,呈現極度乾爽狀態卻不會難以吞嚥
確實滿開胃,而且是很棒味覺體驗,吃完後在留下清新爽口感~
第一道就是令人驚艷的菜色,好看好拍也好吃!
綜合生魚片
氣勢磅礡的一道菜,端上桌時伴隨乾冰飄出白煙~就差小當家的音樂…哈哈哈
兩人份生魚片,選用哪種海鮮和呈現方式依當時食材而定
有別於傳統生魚片,今天加了配料和料理手法,從左上角順時鐘方向分別為:
鮭魚(加鮭魚卵)→旗魚(炙燒加蔥花蘿蔔泥)→鮪魚→海鱺(加魚子醬)
食材新鮮怎麼吃都行,來點芥茉醬油帶出魚肉鮮甜
或是不沾醬享用,感受店家對生魚片的精心搭配
鮭魚+鮭魚卵~魚肉在口中化開蹦出魚卵鮮鹹
魚子醬鮮鹹味明顯,滑順質地與肉質結實的海鱺非常搭
炙燒旗魚多了香味與蔥花蘿蔔泥的辛辣,很有吃肉的快感
夾點芥茉放在鮪魚上,沾柴魚醬油感受最傳統的美味
感受到店家對料理的創意與創新~我們也來試試~~~
金桔與海鱺的搭配…嗯~~~~好像不太搭…哈哈哈哈
生魚片襯底的昆布沾柴魚醬油很好吃~可以試試!
對了…蘿蔔絲沾醬也有異曲同工之妙,試試看您不會失望!
黃金蟹茶碗蒸
上層橘紅色泡泡是煮蝦的蛋白質與蝦紅素混合形成,營養滿分且鮮味滿滿
茶碗蒸的羹狀湯汁,讓它的呈現方式類似芙蓉豆腐,有一道料理兩種體驗的感覺
湯匙一挖就是大塊蟹肉,蝦泡泡、蛋、高湯、蟹肉的鮮甜融合
實際感受的鮮度、滑順口感與彈牙的蟹肉至今讓人懷念,很好吃耶~~~
烤黃鰭鮪魚下巴
這不是豬肋排…它是醬烤鮪魚下巴,喜歡擺盤方式,像是在對我們微笑~
這道是強烈撞擊味蕾的菜色aka下酒菜~刷在魚下巴是鹹中帶甘的烤醬
配上羅勒氣味濃烈的青醬,還有紫蘇葉相襯,已準備好爆擊味蕾~~
魚下巴肉質細緻軟滑,含有較多的油脂帶有膠質感,且味道容易附著~
幾種看似衝突的味道卻易外合拍,味覺是有層次的推疊上去
燒烤醬香→青醬→紫蘇依序散發,配合魚肉膠質在口中不斷舞動
最後是魚卵的鮮味讓一切歸於平淡,吞下後仍唇齒留香!
醬烤鴨胸佐溫泉蛋高湯
羽衣甘藍太搶眼,還以為是蔬菜湯…哈哈哈
先科普一下羽衣甘藍,它含有大量抗氧化物,纖維含量高
含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鈣質、維生素K
小結:滿滿營養的蔬菜,保護眼睛、增進骨質、促進腸道蠕動
撥開羽衣甘藍,看到醬烤鴨胸和溫泉蛋在蘑菇高湯中~~
推薦的吃法~鴨胸沾蛋黃,增添滑順口感!
相信專業照做就對了~果然口感如預期呈現(好吃!)
鴨胸肉質保持嫩滑多汁,帶有濃郁的醬香味
高湯裡菇的鮮香氣非常明顯,猜測喜好可能會很兩極
我們是喜歡的且多了燒烤焦香,整體是特別也對我們味口的味道
清蒸龍蝦
直球對決的料理方式,現撈龍蝦下鍋清蒸處理
放上蔥絲薑絲辣椒絲黑胡椒粒,淋上熱油~~
龍蝦的蝦膏蝦腦完整保留(這超好吃的~~~~)
龍蝦有沒有"青",看蝦肉蝦殼會不會黏一起就知道了~~
夾子插進蝦尾,往上一拉殼肉立馬分離,真的有夠"青"啦~
龍蝦肉質緊實且彈牙,簡單的調味更能突顯其獨特鮮美風味,是其他海鮮無法比擬
脂肪含量相對較低,且富含優質蛋白質,吃了也不會覺得負擔太大喔!
鮮蝦小漢堡
類似營養三明治呈現方式,換成龍蝦應該叫更營養三明治…哈哈
店家霸氣直接夾一個蝦螫,中間內餡是馬鈴薯泥,再配上鮭魚卵
澱粉類出現,吃完有飽足感了~~~
龍蝦肉質細膩,纖維較細,入口柔嫩,讓人回味無窮
透過薯泥與麵包搭配,口中是溫和且討喜的口感
龍蝦炸過除鮮味,還有微妙的甜味,是最令人喜歡之處!
炸飛魚捲、江戶前玉子燒
兩道也是增添飽足感的料理,左邊是炸飛魚捲
口感就是魚肉飯捲,味道還不錯~小胖吃到這邊說已經飽了!
另一道玉子燒滿特別,倒不如說它是長崎蛋糕
口感綿密聯想不到是玉子燒,是好吃的味道
還滿新奇,滿不錯的體驗!
牛奶貝味噌湯
吃了那麼多道料理,好像少了什麼?
對~~~沒喝到湯啦,哈哈…這不就上桌了
熟悉的蛤蜊味噌湯改用牛奶貝,整個提升一個檔次
牛奶貝鮮味和味噌鹹味達到一個平衡
不會過鹹,也不會掩蓋蛤蜊的天然鮮味
牛奶貝不會過於軟爛,保留適度的嚼勁,每口都充滿了口感的變化
味噌湯讓貝肉柔嫩多汁、甜美鮮香的口感深受喜愛(好喝!)
手工黑糖菊花豆腐
第10道甜點上桌,吃到甜點小胖又復活了~~~~
這是宗初食堂的招牌食材,極度吃刀工的呈現方式
整塊豆腐上層切成細絲狀,但底部不斷,泡在黑糖水中就是一朵菊花
黑糖味道甜而不膩,是道溫和的甜點,豆腐入口即化
吃起來不需費力,吃完也不會覺得負擔的甜點!
宗初食堂桃園店│用餐心得
整體來說,我們覺得宗初食堂是會再回訪無菜單料理餐廳
菜色大致上合胃口,綜合蔬菜沙拉、清蒸龍蝦、烤魚下巴深得我們喜愛
當然,其他菜色的表現也很不錯,只是這三道是MVP
今天的用餐體驗很不錯,舒適的環境、親切的服務、好吃的料理
讓下次親友聚餐會列入考慮的餐廳,也是會推薦給大家的聚餐場所
若是想吃不錯的日式無菜單料理,不妨考慮【宗初食堂桃園店】喔!
小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!