大胖小胖吃胖胖

【微笑火雞肉飯】

地址：嘉義縣民雄鄉建國路二段56號

營業時間：06:00~14:00

電話：05-2213079

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hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，耶…更正一下小胖沒來啦(在家裡休息！)

在激情的大選日隔天，大胖和友人們南下玉井參加研究所好友的婚禮

中途經過母校所在地-嘉義，決定懷念學生生活回嘉吃午餐！！

根據友人可靠情報指出，從前我們最愛的排隊夢幻宵夜【微笑雞肉飯】已經搬家了

從嘉義市文化路搬到民雄省道上(吳鳳科技大學斜對面)，營業時間也改為06:00~14:00

嘉義多數的雞肉飯菜單、價錢其實差不多，大約在5~10元的差距

記憶中來微笑必點就是【火雞肉片飯】，熱騰騰的白飯加上雞油跟菜脯，上層舖上好幾片火雞肉片

能在半夜吃到半腿半胸的火雞肉片是的一大享受

能在白天吃到它真的很感動~~雖然少了半夜排隊&自己搬桌椅的樂趣

不過充滿鹹香的雞肉飯著實令人回味

大胖很懷念嘉義的火雞肉飯，因為在北部很難得可以吃到，是不是火雞肉在口感&呈現方式會有明顯的區別

北部多是雞絲飯為主，很少看到小塊或是整片的雞肉飯，此外雞胸肉不會柴柴咬下還帶有肉汁

腿肉更是不用說，口感紮實且帶有濃濃的肉香味，整碗雞肉飯不論單吃肉或攪拌一起吃都很完美

個人還滿喜歡涼拌小黃瓜，甜味偏重再帶點蒜香~

更重要是小黃瓜的脆度，炎陽高照的午間時刻有著深暑的作用

皮蛋豆腐就不多做介紹啦，全台灣的味道應該都差不多吧

美中不足的地方是微笑沒有賣大胖最愛的刺瓜湯~~哭哭

不過下水湯也很不錯啦，雞骨燉煮的高湯不論搭配什麼料都是美味

當然喝完有點口渴是正常現象啦，這樣吃飽才能再喝杯飲料呀！

新竹友人來到嘉義還是要來碗貢丸湯，憑良心說…新竹貢丸比較好吃…哈哈哈

結論

嘉義人心中都有自己喜歡的火雞肉飯店家，在嘉義唸書的大胖雖然不是在地人

但也是有自己心中的專屬名單，微笑是當年的宵夜首選(好像當時只有它開凌晨吧…哈哈哈)

整體來說，今天算小吃一些墊墊肚子，火雞肉飯的味道與記憶中90%相似

至於10%不一樣是哪裡呢？這個問題大胖與同行友人也說不上來~可能是早上吃到它覺得怪怪的吧？

以餐點味道來說，確實是值得推薦大家來試試看，有空來嘉義玩不妨來吃吃！

以上，與大家分享！

大胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異，以上為大胖享用心得！

【王家祖傳本產牛雜湯】

地址：嘉義市忠孝路87號入口(飲食區13號)

營業時間：06:00~13:00

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2019.12.05 木曜四超玩-阿公逼露葛推薦

Yeah~~~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，嘉義之旅第三發

來吃食尚玩家推薦的【東市場必吃60年老牌牛雜湯】

介紹美食前先說注意事項：千萬別跟著導航開車進忠孝路…(非常重要！！！)

忠孝路前段是縱貫線很大條很好開，進市區後就越變越小條，過市政府路段白天是東市場

開車進來是完全不可能的事，為避免大家發生進退兩難的狀況

可參考下圖前往用餐，把車停在市政府前收費停車場，步行過去約5分鐘

從停車場從忠孝路方向步行約5分鐘，到達87號門牌旁的入口，抬頭會看到王家牛雜的指示牌

往前走人很多那攤就是今天的目的地啦！來的時間有點晚…不知道還有什麼可以吃？？

雖然說在餐期要找王家牛雜不難，還是拍張週邊環境對照，阿可鹽水雞旁邊對面是賣當歸羊肉湯

大胖突然有些感慨…唸書時都沒來過這邊，錯過好多美食呀…！！現在要吃要特地從中壢殺下來…哭哭

如果您不是照我們的路線進來市場，找到【飲食區13號】也是相同意思…

不過其他路怎麼走我們就不太清楚，還請嘉義在地人(也就是ptt俗稱的綠豆)協助解惑囉！

果然如我們的猜測，太晚來真的沒什麼可選…牛雜已完售只剩鍋底高湯…哭哭

好唄…只好來碗基本款的【牛肉湯($130)】+白飯($10)做為今天的午餐，謎之聲：兩個人點一碗這樣夠吃嗎？

先不管謎之聲…來看看牛肉湯的表現如何吧，粉紅色半生熟的牛肉，在視覺上先取得分數

北部較難吃到牛肉湯(羡慕住南部的朋友), 比較常吃到牛肉火鍋…牛肉火鍋的肉感覺比較薄，口感上與王家有明顯不同

不過自從中壢的阿財(就是安平阿財的分店)和台南溫體牛肉湯收攤後，連牛肉火鍋都很少吃到

厚片牛肉加上是溫體牛肉入口的鮮味真的很棒，很難形容它的美味，它是新鮮的肉才會有的甜味

有些人覺得薑是用來去腥味，我們反而覺得是增添牛肉湯的層次，如果沒有薑的辛辣味，反而會讓牛肉湯的邊際效益下降特別快

多了還股辛辣味讓湯的味道是剌激味蕾的鮮甜肉湯，不愛吃薑就放棄它吧，單純享用湯頭的鮮甜吧！

耶…牛肉加薑絲沾點醬是大家喜歡的吃法，但不知為什麼大胖就是喜歡純粹的原味

嚴格來說大胖算特定族群，大胖喜歡純粹的肉味，而可是這樣吃的前提是店家的食材夠新鮮！

王家牛雜的肉有讓大胖喜愛嗎？大胖表示…絕對可以！當然不是頂級和牛的油脂與鮮甜，不過以性價比來說有上等水準囉

相對地…確實沾醬加薑的味道比較豐富，甜中帶點辛口感小胖表示喜歡！！相信多數人會愛這個味道

口感方面呢…往下看我們的綜合講評吧…哈哈哈

記得剛剛的謎之聲嗎？…看到隔壁桌點的牛筋讓我們又心動了，吃完牛肉湯好像不能滿足我們，不過全牛筋也不是我們想要的…

不是我們龜毛，請原諒小胖不愛牛筋口感，經過大胖小胖討論決定來碗半筋半肉牛肉麵…

不對不對，沒有麵啦只半筋半肉湯…當然白飯是少不了啦，遇到牛肉湯大胖小胖的胃似乎沒有極限！

牛筋是大胖的愛…真的很難抗拒它的口感，尤其是王家牛雜有點硬又不會太硬，有點嚼勁再帶點Q勁的口感

隨著咀嚼的時間越長口中膠質感越明顯，這時來口白飯就完美了啦！！同樣地不需要沾醬，單純享受食材的原味吧！！！

不知是否是我們的錯覺，相較於牛肉湯的味道牛筋湯好像沒那麼濃郁

有可能是前沾醬牛肉片吃太多？或著是薑絲的影響？亦或著是湯裡有一半牛筋的因素？

有品嚐過的朋友可以跟我們分享一下嗎？我們好想知道答案呀！！！

結論

整體而言，牛肉湯的湯頭大胖小胖都覺得不錯，而平心而論，肉片口感隨著泡在湯裡的時間越久，口感明顯的變柴…

不能歸咎於店家，以食材特性的角度來看，每種肉泡到全熟口感難免會影響

換個角度想…是我們顧拍照吃太慢啦建議大家，應該一上桌立馬先吃肉片，最後再品嚐湯的美味…

至於半筋半肉呢，我們事後討論應該是肉質影響湯的味道，所以…愛好濃郁味道就別選半筋半肉囉

味道吃更清淡的朋友就選全牛筋吧，味道應該是清爽的牛骨湯頭吧，大胖還滿想試試…留待下次到訪來嚐試囉

當然最遺憾的事情就是沒有吃到招牌牛雜，大胖小胖絕對會筆記起來，期待我們下次的回嘉之旅吧！以上，與大家分享！ 

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

上週雖然梅雨來襲，但大胖小胖5月就排定的嘉義之旅依舊照常出發，雖然晚餐已經吃了林聰明跟火雞肉飯

但是宵夜時段依舊覓食補充體力，今晚住在嘉義火車站附近的hostel，仁愛路當然就是宵夜首選的地點啦！

其實去年回嘉時我們就發現這間店，因為店面上的布條…真的是太好笑了！！！

大家不要想歪囉！它的意思是說鹽酥雞很嫩很好吃啦…(這個雙關語戳中了大胖的笑點！)

每項餐點在牆上都有標示價格，邊夾可以邊衡量衡量荷包的錢錢

消費滿200元送【老闆胡搞瞎搞】…非常可惜這次我們沒吃到！

剛剛才吃完晚餐，再吃200元應該會撐死吧…哈哈哈

炸台前看到師傅穿著白色制服，戴著帽子和口罩在衛生上還滿注重

等待時可以看看玻璃上【職人的堅持】，瞭解一下店家自豪的嫩雞

雖然下著大雨，但排隊的人潮還滿多的，雨棚下站滿等待的客人

師傅炸東西也沒有停過，裝袋的店員動作超快，快到拍照都照不清楚…哈哈

有些炸物的名稱還滿有趣，像是炸地瓜在這邊叫做【兩斤憨吉】、豬血糕叫【豬會跪】

大胖看好久沒不知道是什麼，經由小胖的解釋才恍然大悟

以前在高雄鹽酥雞攤看過炸皮蛋，但鹽酥雞攤看到炸香蕉就很難得了，看來勢必要點一份

其他比較少見的像德式香腸、韓式泡菜豆腐包、手工南瓜酥等等…

跟常見的鹽酥雞攤比起來，裡面賣的東西還滿特別！

三角骨…自從吃過新塭的OK三角骨，大胖就不吃其他地方的！大家有機會可以去嘉義新塭夜市試試

經過約20分鐘的等待(生意真的超好…)終於拿到我們的炸物

回到hostel就拿出啤酒，把排好炸物，打開電視，倒在床上，準備吃宵夜！！！！

【提醒您，理性飲酒，未滿18歲請勿飲酒】

【老闆炸香蕉】…沒錯它的名稱就是這個

外層紅紅的是甘梅粉，吃起來的味道如何呢？…還滿特別的口感脆脆軟軟

裹上麵廣加熱後變得軟軟的，跟酥脆的麵皮還滿搭配

盛產季節的夏出香蕉非常的甜，不過我們覺得不加梅粉可能比較合我們的口味！

【手工南瓜酥】

和剛剛的炸香蕉有異取同工之妙呀！南瓜炸過的口感比香蕉再軟一些

整體的口感和炸香蕉大致相同，味道就滿不錯的，沒有其他的調味單純的食材原味

【手工嫩肉佐中藥香料-鹽酥雞】

老闆真的太有才了！用法式料理的命名方式來表達鹽酥雞…哈哈哈

光看名稱還以為是法式料理，原來就是台灣傳統美食【鹽酥雞】

咬一口…小當家的背景就出現了！！…太好吃了！！！

肉真的他x的嫩呀，老闆沒有騙人，除了口感鮮嫩多汁(不誇張咬下肉汁在口中流出呀！

雞肉淹漬的很徹底，有一個很特別濃厚的味道我們吃不太出來，應該就是招牌寫的中藥香料吧！

配啤酒當然是要加大蒜呀！道地的南部吃法！在北部較少店家會提供蒜片，在南部卻很常見(有些還有蔥花喔)

大蒜搭配一同入口，除了濃郁的獨特香氣外加大蒜的嗆辣，這時配口啤酒一起吞下

令人著迷的剌喉感，就是這兩個餐點組合在台灣盛行多年的原因之一呀！

【提醒您，理性飲酒，未滿18歲請勿飲酒】

結論：

今天我們還有點【甜不辣】但我們著重在介紹比較特別的餐點

整體而言，餐點的表現還不錯，小胖給了【手工嫩肉佐中藥香料】很高的評價

下次回嘉還是會來光顧，想試試【新鮮花枝】跟【芙蓉蛋腐】，看其他網友分享，感覺這兩種還滿厲害的！

最後…原來這間已經開十幾年了…大胖以前唸書時都沒來過

真的是相見恨晚呀！期待下次回嘉再來品嚐，以上分享給大家！

【提醒您，理性飲酒，未滿18歲請勿飲酒】

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因為而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

【基隆廟口鹽酥雞】

地址：嘉義市西區仁愛路520號

電話：05-2281972

營業時間：17:00~02:00

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回嘉之旅第二天晚上，到了宵夜時間

因為我們這次住的旅館離文化路不遠，所以決定來回味民族路美食

由於第二天還有行程，宵夜就外帶回旅館，部份內容與內用有差異，內文中會再說明

首先第一間就是阿岸米糕(就是老嘉義記憶中的文化路老張米糕)

阿岸米糕名稱的由來，是創始人的外號為『阿岸』

後來開始賣米糕後，就用外號來命名，傳承至今已經是第二代在經營

現在店面呈現的感覺是老店2.0，明亮燈光、整齊制服、明確的排隊路線，還有開發票呢(前陣子國稅局查很兇喔！…哈哈)

目前的營業時間是16:00~00:00

這邊還有賣冷凍米糕，不過我們還是喜歡現場的味道，自己加熱就是沒那麼好吃

米糕內用、外帶的大小和價錢有些許差異(價錢似乎調整過喔…)

我們今天外帶小米糕(份量跟內用的大米糕差不多)+土魠魚羹

外帶點餐在右邊的收銀機前排隊結帳，出餐速度非常快，大概3分鐘就拿到餐點了

外帶米糕-小($40)

跟其他地方的米糕不同之處這邊沒有出現熟悉的肉燥

反而是在糯米上面是撒上炒過的瘦肉、香菇、蝦米、紅蔥

糯米搭配上方配料一起入口，糯米Q彈的口感，口味偏重的配料越咬越香

綜合在口中的味道真的令人捨不得吞下，大部份的人會加甜辣醬

但大胖小胖不喜歡鹹甜的口感，我們比較偏向原味的滋味

ＬＺＯ

土魠魚羹($40)

魚肉大概4~5塊很划算呀，羹的味道稍微偏甜

裡面除了魚肉還有白菜和其他配料…

不需加醋和其他調味料，喝起來味道非常濃郁，不過小缺點是吃完會很想喝水…

結論：

大胖小胖是外帶所以沒有附柴魚高湯，內用只有點米糕都會附一碗湯

這次回嘉發現好多名店都開發票了，但價錢也相對調高…

不過阿岸的價錢跟8年前只調5元算可以接受(魯蛋的價錢沒調喔！)

口味依然是熟悉的味道，回北部後似乎只接受買冷凍米糕回來加熱

以上

阿岸米糕

地址：嘉義市民族路420號

電話：05-2259359

營業時間：16:00~00:00

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大胖小胖暑假回嘉一趟，重溫學生時代常吃的美食，最近陸續po出來與大家分享

首先這間是嘉義老店，原先在中山路的彰化銀行旁

大約7~8年前搬到興業西路，大胖畢業後就沒有吃過，不知道味道有沒有『走鐘』

這邊就是純麵店，沒有賣什麼滷肉飯、炒飯等等其他主食

最有名的就是肉燕湯，待會兒再為大家介紹肉燕是什麼東東

營業時間是從16:00開始，不要中午跑來會撲空喔！

我們大約是16:30來用餐，已經有人吃飽離開了，這個時間不知道是吃點心還是晚餐？

牆面招牌寫著『大碗60』，除了餛飩麵外，其他湯類、麵類大碗都是這個價錢

肉燕、魚丸、餛飩都有冷凍雲零售，價錢要再詢問老闆了，大胖以前都是吃煮好的…

今天我們點的是乾意麵($40)，早期是請老師傅手工製福州麵條

不過隨著時代變遷後來就交給製麵廠生產(沒有年輕人要學…)

麵條有點像陽春麵條，不過沒有那麼厚

順帶一提，在南部吃意麵真的要分清楚，常見的鹽水意麵、台南意麵、嘉義常見的福州意麵

口感跟外觀上都不一樣，點餐時記得要看清楚再點喔！

這碗麵我們稱之為簡單的幸福，麵條+豬油+香蔥+豆芽+二片豬肉+些許調味

沒有華麗的擺盤及口感層次，就是單純好吃！

攪拌後豬油跟麵條的香氣，真的會讓人口水直流，小胖說加點辣椒更好吃！

人多的時候…麵的口感會沒那麼好(稍微太軟)，所以大胖後來比較常在非尖峰時間去吃

肉燕湯($40)，這碗是店裡的招牌料理，肉燕在南部比較常見，點綜合湯通常都會出現肉燕

不過外形上每間長相不太一樣，有些像餛飩、有些像扁食

這邊的比較像大餛飩，肉燕乍看之下會讓人誤以為是餛飩(大胖第一次也誤認)

最大的差別在外皮，肉燕的外皮是用豬肉做的，更詳細的說應該是肉末加上粉去調和

詳細作法我們也不清楚(知道我就自己生產啦…哈哈哈！)

肉餡是絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭、蔬菜(我們只看得出來這幾種…)

大胖自己的吃法是把肉燕切半泡在湯裡再吃，因為先吃肉燕再喝湯會比較沒味道

餛飩外皮比較軟爛，肉燕比較有咬勁，吃起來口感鮮甜味十足。

結論：

大胖上次到這間吃大約8年前，這次去吃真的很懷念，味道跟以前一模一樣

而且8年來價錢只漲5元(餛飩麵漲10元)，真的是佛心

再來是這邊也是有滷味，不過以前窮學生吃麵配湯已經是高檔享受

點滷味的機會比較少，不過印象中價錢是比較高一點

分享給大家，最近會再介紹一系列嘉義美食和景點喔！

以上

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

【老牌彰銀麵店】

地址：嘉義市興業西路18號

營業時間：16:00~22:00

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嘉義市著名的牛肉火鍋，現在我們看到的是新店面

舊店面距離現址約三百公尺，從以前大胖唸書生意就很好，而且是越晚越好，現在好像也一樣！

時代進步了，現在老店也要做FB的活動『到粉絲團按讚送小菜』

一個人想吃個晚餐或是多人來聚餐都很適合

平常一個人來點個飯類加上一碗湯，在冬天真的是很滿足的一件事

多人聚餐火鍋、熱炒類就很多選擇可以參考了

另外養生藥膳的特別料理，請提前預約詳情請洽老板(這爐看內容物就很補…！)

換到新店面，比較寬敞也比較乾淨，以前的店面年代久遠，看起來比較舊一點

現在這個店面給人感覺比較舒服，不過希望餐點的味道不要隨著裝潢一起變調喔

牛肉鍋的辛香料：薑絲、洋蔥、蔥花、辣椒、油膏、豆瓣醬…

該有的這邊都會準備，各位自行取用喔！

先附上一張舊店面的牛肉火鍋，稍等來比較一下(這張照片是霜降牛肉)

今天這鍋大致上看起來差異不大，這種火鍋要越煮越純，所以需要耐心等待！

鍋內都會附上一些牛肚、牛胃、牛雜在內，加上高麗菜、百頁豆腐、南瓜、豆皮、金針菇等等…

個人覺得這鍋$500滿ok的(當然還會附上一盤現切牛肉！)

這鍋除了拿來涮牛肉，也可以直接享用，不過要等它滾一下，涮過牛肉的湯頭搭配蔬菜甜味，味道香純濃厚

煮到後面湯頭非常的甘，小胖都會等到最後喝湯跟吃煮得爛爛的高麗菜

再次說明二種吃法：

1.夾一、二片生牛肉到碗裡，加幾滴米酒、些許薑絲，將熱湯沖入碗中，即可享用。

2.生牛肉到鍋中涮3秒，夾薑絲沾醬享用。

兩種吃法都不錯，我們後來都會交替著享用。

今天的重點還是這盤牛肉，現切牛肉一定要先測試一下，傳說中現切牛肉盤整個倒過來是不會掉下來的！

雖然說是老店還是要玩一下(我們到每一間都會玩這個遊戲…還滿無聊的！)

好！證明這間是溫體現切牛肉，老板心裡一定在罵我們這二個阿呆！

這邊的牛肉水餃也是不錯的餐點，牛絞肉搭配高麗菜等蔬菜，味道濃厚調味料帶出牛肉的鮮味

一份10顆$100，單吃這份水餃大約8分飽，大胖覺得水餃本身味道就夠重，不需要再另外沾醬。

最後一道是青菜牛肉，加點飯就變成簡易版的牛肉燴飯

沙茶配牛肉和空心菜真的是非常適合下飯，以前唸書有時也會點一盤回去配飯！

結論：

這次品嚐味道跟以前差不多，好險沒有因為搬家而走味

在嘉南地區吃牛肉湯真的很容易，到處都有賣

回到北部要喝上一碗就很麻煩，雖然最近也開幾間新的

但還是在南部吃比較有感覺，好吃！！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異，以上為大胖小胖實際用餐心得！！

【阿忠牛肉湯】

地址：嘉義市新民路836號

電話：05-2356708

營業時間：16:00~01:00(週一公休)

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