大胖小胖吃胖胖

新竹知名無菜單料理-宗初食堂，推出新品牌【宗初火鍋日式鍋物】

延續無菜單料理的創意精神，1280元讓顧客吃到超乎預期的菜色

用餐區的夢幻水母牆，提供視覺和味覺的雙重用餐體驗

不論用餐環境、餐點都很有水準，是滿推薦的新竹聚餐地點

宗初火鍋日式無菜單鍋物│位置、停車資訊

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，推薦新竹聚餐餐廳【宗初火鍋日式無菜單鍋物】

這是發跡於城隍廟的日本料理"宗初食堂"，在2023年創立的火鍋品牌

位置在勝利路上(新竹長老教會旁)，老新竹會問~這邊好停車嗎？

在勝利路&中山路的路邊車格找找，或停Times新竹中山路停車場→步行約2分鐘

亦或是國雲城隍廟停車場&明志書院立體停車場→步行約5分鐘

宗初火鍋相關資訊如下，先提供給大家(提醒：always客滿，記得先訂位喔！)

地址：新竹市北區勝利路239號

電話：0901-017117

營業時間：11:30-15:30 / 17:30-21:30

FB粉絲團：宗初火鍋 日式無菜單鍋物

IG：@tzungchu_813

訂位連結：宗初火鍋 日式無菜單鍋物

付款方式：現金、信用卡

宗初火鍋日式無菜單鍋物│用餐環境

在店門口就有高級神秘的感覺，從外面看不到店內環境~

走進店內感受到其質感，灰色牆面充滿設計感的裝潢

用餐空間相當寬敞，座位以4~8人桌為主

對面玻璃是反射玻璃，外面看不到裡面，但裡面看得到外面

我們覺得是很棒的設計，坐靠窗位就不會被路人觀賞…哈哈

另一個角度看用餐區，我們覺得這個位置最棒(是四人桌)

Why？因為離廁所最近，還有就在看到必定Wow一聲網美打卡點

就是這面水母牆~~還以為到了Xpark咧

我們坐的位置就在旁邊，起身往旁邊靠就能拍網美照

酒櫃裡面展示的品項以清酒占多數，想喝哪款直接描掃桌上的QR CODE點餐即可

店內的展示品區，感覺就是很高檔的擺飾…

提醒大家請勿動手，損壞照價賠償喔!!

其實一進門會看到酒櫃和活體海鮮的家

餐點使用的食材就是水族箱裡的活體海鮮(一個現撈的概念…)

有聚餐需求可考慮10人包廂，不過只有1間~記得提前預約！

宗初火鍋的廁所滿有趣…是一起上廁所的概念嗎？

好啦~~必須稱讚店家使用免治馬桶，裝潢和設備一樣高質感！

宗初火鍋日式無菜單鍋物│消費方式、餐點

目前宗初火鍋採個人套餐，價位$1280+10%/人

110公分以下不收費，110-150公分$500/人(可折抵單點費用)

若有忌口食材或特殊需求，可於線上預約時備註(線上訂位連結)

吃火鍋怎麼能少了沾醬！！！店家基本會附胡麻+松露醬料

服務人員也會詢問是否要其他醬料，如下圖~隨客人喜愛客製

左邊為胡麻+松露醬，屬香氣濃烈風格的沾料~

客製醬料不需客人動手，跟服務人員說他們會裝好給您

水雲醋

很特別的開胃菜，精緻有畫面好拍~

之所以說特別，因為沒想過的食材組合，上頭白色是可爾必思冰沙

半透明狀固體是麝香葡萄果凍，看這兩種食材會有甜點印象

但是隱藏在下方是滿滿海鮮料，甜蝦、干貝、烏賊、海菜…等等

另外還有醃小蕃茄，味道是冰、鮮、甜、鹹、酸、依序在口中散發

應該是第一次體驗的味覺感受，還特別的開胃菜！

龍蝦黃金蟹牛奶貝茶碗蒸

這茶碗蒸用料太有誠意，海鮮多到蒸蛋變配角…哈哈哈

剛從水族箱拿出來處理的黃金蟹、波士頓龍蝦螫、牛奶貝有夠新鮮

鮮度爆表不能想像，食材口感該結實該彈牙都很到位

偏橘紅色泡泡，是煮蝦的蛋白質與蝦紅素混合形成，帶鮮味且營養喔~

鮭魚岩石燒

使用生食級鮭魚來做岩燒，綠色是店家自製青醬~

服務人員特別提醒，鮭魚為生食級不需全熟就可享用

青醬使用的羅勒是濃郁的香草，而鮭魚則有其獨特的鮮美和油脂香氣

兩道味道非常互補，岩燒更是增添迷人氣味，是我們很喜歡的菜色！

昆布高湯

有發現火鍋還沒出現嗎？湯底上桌了~宗初火鍋使用最適合海鮮的昆布高湯

淡淡的鮮味，不是肉骨高湯那樣濃烈，而是溫和帶有海洋的清新氣息

最適合處理高檔食材的湯底，聽說等一下要煮波士頓龍蝦喔~~

綜合野菜盤

下圖是2人份菜盤，蔬菜種類滿多種，有些是平常較為少見的品項

白菜、豆腐、甘薯、豆皮、蕃茄、紫洋蔥、白花椰、鴻禧菇、綠捲鬚、紅蘿蔔、美生菜…等等

綜合海鮮盤

海鮮盤很可以耶~~波士頓龍蝦怎麼沒螫？？因為在茶碗蒸裡，已經吃了啦~~哈哈

牛奶貝、鮭魚、白蝦、花枝~~海鮮色澤明亮、外觀潔淨、結構完整~~真正有"青"

美國板腱牛肉

火鍋食材除了海鮮還有牛肉(不吃牛記得先跟服務人員說喔)

板腱牛是油脂較少的部位，切片薄片稍微燙一下即可享用~

我們採牛肉湯的煮法，高湯大滾後關火，把肉片涮5秒~~

牛肉如下圖的狀態，帶點粉紅色口味正點，有口感但不會柴

不沾醬吃有兩種層次香氣，牛肉香加昆布鮮味與鹹味

沾醬的話…我們偏好左邊的胡麻松露醬，勝出原因是胡麻味跟牛肉很搭耶~

至於客製醬料~是很熟悉習慣的味道，跟胡麻醬比略遜一籌

昆布湯底本身帶鹹度，食材涮熟即可起鍋享用~

若食材放鍋中持續煮，鹹度可能不是一般人可以接受喔！

下圖是店家的貼心，白蝦剝好殼且用成串串，燙熟直接拿起來就好

各位觀眾~重頭戲來了~涮龍蝦！！！

方便客人操作，服務人員會先教學，重點一：湯要滾

重點二：龍蝦涮多久？桌上的沙漏流完就好了！

現撈現煮94讚啦，蝦肉脆口彈牙有夠好吃~~

湯淡淡的海洋風味，與波士頓龍蝦的鮮甜相互襯托，提升味覺的層次感

蝦腦、蝦膏千萬不要錯過，整隻波士頓龍蝦的精華都要吃乾淨

和牛佐溫泉蛋

炙燒的和牛舖在溫泉蛋上，加上海苔蔬菜海鹽點綴，說實在畫面滿美的

服務人員建議和牛沾溫泉蛋一起享用，風味更棒喔！

聽專業指示就對了，畫面雖然不太好看，但很好吃！！

和牛本身油花突出，經過炙燒逼出油脂，多了燒烤香氣更加迷人

海苔&海鹽淡淡的鹹味，讓整體味道厚實許多，是滿討喜的味道

沾滿溫泉蛋液，口感是滑順再滑順~~口中是舒服溫和的存在感

相信多數人會愛上這味，不敢吃生蛋黃也試試，不會有讓您討厭的味道喔

鮭魚卵櫻花蝦釜飯

釜飯是什麼？它類似台灣高麗菜飯這類料理，米+高湯+肉、海鮮、菜等食材

100%是相機食先的料理，這是釜飯剛料理好上桌的狀態~

服務人員先給看客人看成品，接著再分裝到小碗給客人享用

釜飯上桌的時間點剛剛好，前面吃了海鮮、牛肉、蔬菜好像少了什麼？

對啦~沒吃到澱粉類，釜飯確實填補需求，營養已達均衡！

味道如何呢？鮭魚卵鮮鹹味夠，所以釜飯整體調味不會過重，搭配起來味道剛剛好

很喜歡魚卵爆開炸出的鮮味，會讓唾液多分泌，慢慢咀嚼越來越香

飯裡有加類似油條的食材，它有畫龍點睛的效果喔！

飯的軟Q、青蔥的脆、魚卵的彈加上油條的脆，口感層次豐富~

在口中咀嚼其實還滿有趣，我們覺得是道很棒的澱粉主食！

吃的差不多了，蔬菜就攏吼蕊啦！！！

切記切記前面說的，湯底煮了海鮮、牛肉，鹹度累積一定程度

蔬菜涮熟就可以起鍋享用，煮太久鹹度太猛怕您不敢

柑橘大福冰淇淋

來到今日最後一道菜，甜點-橋橘大福冰淇淋，這角度看還以為是台式馬卡龍…哈哈哈

大福是什麼？就是有包餡料的麻糬，比較常見是草莓大福、紅豆大福…等

柑橘大福~~我們孤陋寡聞第一次聽到，當然也是第一次享用！

柑橘大搭配香草冰淇淋，大福味道甜中帶酸與冰淇淋相輔相承

大福的皮有Q喔，外皮和柑橘濕潤度要恰到好處，口感口味都不錯！

吃了滿足的一餐，吃飽喝足打開抽屜，拿出衛生紙擦擦嘴巴！

宗初火鍋日式無菜單鍋物│用餐心得

整體來說，餐點、環境、食材我們都給95分以上的高評價

以目前的定價來說，可以吃到和牛、龍蝦、牛奶貝、黃金蟹、生食級鮭魚…等

若是聚餐、應酬、約會來說，這價錢其實還滿OK啦，重點是吃起來過癮，主辦人有面子！

不僅餐點好吃，服務也不會，而且還有好拍的夢幻水母牆

這會是新竹聚餐滿推薦的餐廳，分享給新竹的朋友囉！~~

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！