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【喬園手工大水餃】

地址:台北市中正區中華路二段387號

電話:02-23012782

營業時間:09:00~19:00(週日公休)

線上訂購: http://www.b919992.url.tw/


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hi~又到了吃胖胖的時間囉,大家有聽過萬華青年公園附近的【喬園手工大水餃】嗎?

它主打創意手工水餃,這幾年不少電視節目介紹過它家的產品(例:上班這黨事、現在才知道…等等)

最近從網路訊息得知它推出新產品手工拌麵,怎麼能錯過呢,往下看咱們的分享吧!

四款手工拌麵口味:椒麻紅油、古早味豬油、懷念紅蔥、香醇烏醋

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顏色呈現鵝黃是正常的,表示使用天然小麥麵粉

麵條顏色白確實看起來比較漂亮,有趣的是怎麼才能讓它變那麼白?

有興趣的朋友可以研究一下,我們是比較偏好食材原色啦…哈哈哈

每種口味都有兩個種類的麵:粗麵&寬麵可選擇

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椒麻紅油手工拌麵(全素)

醬包成分:醬油膏、岩鹽、白胡椒、糖、烏醋、天然花椒油、辣椒油、香油 

調味包的成份很容易懂,白話文來說…沒有防腐劑之類的化學名詞

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每份麵條都用盒子裝好再套入袋中,可能是為了麵條鮮度著想

因為它不是乾燥麵條,保存上就要更加注意

醬料包呈現液態讓我們很驚訝,雖然知道醬度純度較高水份較少不易結凍

但一般都是高檔醬油才有這樣情形,麵食醬料包很少看到這樣的情形

取貨時店家特別交待要冷凍保存,因為不論是麵條和醬料都沒有加防腐劑

放在室溫下醬料會發酵壞掉,提醒要購買的朋友注意保存方法喔

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古早味豬油手工拌麵

醬包成分:醬油膏、岩鹽、白胡椒、糖、香油、黑豬油

這四款商品唯一不是素食就是它,除非吃的時候不加醬料包的黑豬油

但這樣感覺就沒什麼特別,到不如選烏醋或紅蔥口味

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寫文時認真找了產品相關資訊,大家常聽到店家自製這個名詞吧

喬園的自製率接近100%,醬料、麵條、包裝設計、宣傳照片、包裝…等等

如果包製袋跟宣傳海報自己印,幾乎可說是100%店家自製

當然不要拿巷口麵攤來比較,模規上是有點差異啦…

怎麼扯到這裡,是要讓大家看看內容物啦,裡面有一包醬油膏、一包黑豬油、一包麵~

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懷念紅蔥手工拌麵(全素)

醬包成分:醬油膏、岩鹽、白胡椒、糖、香油、紅蔥酥油

這是大胖最期待的口味,身為客家子弟紅蔥油幾乎是吃飯必備的配料

舉凡煮麵、煮菜、煮湯、涼拌都要加點紅蔥油呢…哈哈哈 

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包裝寫著全素,就不用擔心油蔥油是不是用豬油做的啦

相信許多人都會問這個問題,先幫大家解答

裡面內容有一包麵、一包醬油膏、一包紅蔥油

基本上前三款的醬油膏內容都一樣,差異在於第二包醬料~~

也就是說基底相同,運用第二醬料的特性來顯示味道上的差異之處

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香醇烏醋手工拌麵(全素)

醬包成分:烏醋、醬油、岩鹽、白胡椒、糖、香油 

從烏醋拌麵的成份來看,猜測味道會接近傻瓜乾麵,兩者都是用烏醋提味

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與前三款不同的地方在於醬料包只有一包,味道應該不會打折啦

應該是把所有精華聚集在一包醬料裡啦~~~

偷偷跟大家說…醬料包的香氣是四包裡最迷人的,光聞到醋的酸味就勾起食慾了…

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介紹完新產品,熱門的鮮肉大餛飩也不會放過囉

有發現喬園的餛飩包法不太一樣嗎?它是把麵皮往內摺像是枕頭形狀

也讓大胖想起當兵時備品室裡的豆干眠被…哈哈哈

我們發現喬園手工大水餃的商品跟店名相呼應,不僅麵體份量比人多

連餛飩也是一般餛飩的4-5倍,以大胖的食量大約3/4盒是極限

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購買時店家有附椒麻紅油醬料包,料理餛飩時可以煮成餛飩湯或是變成紅油抄手

下圖是喬園的DM…看完就知道為什麼實體店面寫著【專業創意冷凍手工水餃專賣店】

大胖認真數了官網的商品品項,水餃16種、餛飩3種、手工拌麵4種

不信可以自己數數看,官網連結點右邊連結→點我

據說這已經是應顧客要求刪減後的品項(太多品項客人不知道要選哪種…哈哈哈)

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看完前面的介紹接著進入料理時間,本日掌廚者:大胖

原先的構想是…餛飩先下一半就好,等會兒還有麵要煮…

但實際情形是不是跟構想的一樣呢?讓我們繼續看下去吧…

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煮餛飩其實滿簡單,水滾後把餛飩丟下去,再加一碗水到鍋中

等到餛飩浮起來就可以準備起鍋囉!

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今天試試紅油抄手吧~餛飩起鍋放入盤中,把醬料包加到盤中攪拌

可以加點芹菜、蔥花做搭配…相信大家應該看不出紅油的顏色吧…哈哈哈

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好的,以上裝盤是錯誤示範,黑色的盤子看不出醬料的顏色…哈哈哈哈

換個容器裝它們吧…

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這樣是不是清楚多了,但大家不覺得餛飩份量變多了?

因為大胖把全部都下鍋煮了!!!!下圖的份量是完整的20顆大餛飩

大家現在知道為什麼大胖前面能精確的說出食量的極限是3/4盒

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咱們先從紅油抄手來品嚐~好啦,這個角度看真的滿像枕頭啦~

吃的時候突然瞭解把餛飩做成這個形狀的用意

這樣就不會有餛飩身體跟頭分離的狀況,平常吃完餛飩碗裡還會有一塊麵皮…

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咬下餛飩的口感很有真實感,不會過度的Q彈而失去食材的原始風味

味道上椒麻紅油的辣是比較明顯,但不是令人反感的辣,是屬於溫和且有層次

先是麻再來才是辣,香氣在口中持久而不會不舒服,也許是餛飩內餡的鮮甜味緩和些許辣度的原因

同一樣東西就算再好吃,當連續一直吃它邊際效益遞減的速度也越來越快

所以我們決定等下把餛飩當成乾拌麵的配菜再享用

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為真實呈分享每種口味和麵條搭配的感覺,我們決定所有組合一次嚐試

但不是一次煮8包啦,大胖小胖再怎麼會吃也吃不完啦…一份180公克*8包=1440公克(煮過約變成2400g)

下圖的份量是粗麵、寬包各一包,要先跟大家說明一下

以前大胖跟麵館老闆討論過乾麵份量的問題,一份乾麵大約用3~4兩麵,換算起來約是112.5~150公克

維X炸醬麵約110g,喬園一份麵體是180g,把它均分成四碗(45公克/碗),一般乾麵只能分成2.5~3.3碗

透過重量換算讓大家瞭解它的份量很…大…碗…Understand!~~

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大家可能會覺得這樣醬料不會太多嗎?這個解決方法很簡單…

1.喬園的醬料不會死鹹,口味吃比較重的朋友(例:小胖)是可以接受

2.不要整包加不就好了

但要記得剩下醬料的保存問題喔,畢竟沒加防腐劑只能冷凍保存

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粗麵系列,從外觀上看不太出來是哪種口味,為大家標示一下吧

懷念紅蔥(左上)、香醇烏醋(右上)、古早味豬油(左下)、椒麻紅油(右下)

每份大約加了半份醬料,除烏醋口味其餘三種醬料是膏狀較容易附著在粗麵上

粗麵口感彈性較為明顯,在口中也相對有嚼勁

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寬麵口味的順序與粗麵相同,就不再重覆標示

喬園的寬麵厚度約0.2公分,跟我們想像的刀切麵不太一樣

口感的Q彈感沒有粗麵明顯,但入口時依然是帶有一定的韌性

如果不喜歡太有嚼勁的麵條,建議選擇寬麵一條一條吃會比較適合喔

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吃的順序我們認真研究過,先從醋味較重的烏醋口味品嚐,原理就跟帶酸味的小菜讓人開胃一樣的意思

烏醋醬如果太稠,醬料會完全沾附在麵條上,這樣的口味反而會過重

也許這就是店家就它做成沒那麼稠的原因吧,加上一些芹菜~~整體的味道帶點清爽感

紅蔥口味果然符合大胖的口味,醬料中加了些許糖讓味道不會死鹹

搭配紅蔥油的香氣讓人一口接一口

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古早味豬油我們覺得配粗麵比較適合(個人感覺),如果可以寬麵的厚度再切成細麵大胖會更愛

香氣很像小時候吃到阿媽煮的菜,以前大胖阿媽都是用豬油炒菜

如果紅蔥油跟豬油結合讓香氣升級,拿來拌麵大胖應該會超級喜歡~~

味道最重的椒麻紅油放到最後享用,記得剛剛每份麵裡都加了餛飩嗎

馬上升級變成紅油抄手麵呀~~味道上維持麻、辣的一致性

愛吃辣或著可以接受小辣程度的朋友,建議可以做這樣的搭配

其他口味搭配紅油抄手也沒有違合感,不同口味的讓一碗麵呈現兩種風味

烏醋搭紅油抄手是最推的組合,可能是兩種醬料都是帶酸的口味

組合起來有相輔相承的感覺

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分享一下店家為什麼會推出手工拌麵吧~原本做水餃剩的麵皮拿來做麵條

到實體店面買水餃時老闆送給客人,只有純麵條沒有醬料客人拿的意願逐漸變低

後來因緣際會下搭配了椒麻紅油變成一道佳餚,所幸繼續研發新口味進而變成了新商品

只能說…一切都是巧合呀!~~

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如果住台北的朋友到實體店面買麵,目前有3包$100(平均1包$33.33元)、10包送1包(平均1包31.82元)

以此類推,簡單來說就是買越多越划算啦~~但僅限現場購買~

網路購買滿$1200免運費(限本島),$1200以下運費$225(外島加收$140)

建議大家可以揪辦公室團購,放冷凍保存可以放180天,料理簡單輕鬆上桌10分鐘就可以搞定一餐

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邊看大胖小胖用餐照的同時,咱們也吃光光囉(紅油抄手…還剩一半…份量有點多…)

通通吃完才能確實知道最愛的口味,口說無憑,附上照片以茲證明~~哈哈哈

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結  論

四款乾拌麵&鮮肉大餛飩我們最愛哪道呢?

大胖表示:『懷念紅蔥-粗麵版一票』  小胖表示:『鮮肉大餛飩的升級版椒麻紅油炒手一票

有follow我們部落格的朋友大概猜得到原因,

大胖超愛紅蔥油的味道~古早味豬油也不錯但香氣上還是紅蔥佔上風

偏辣的餐點一直是小胖的最愛,如果有陽春麵條的選項,椒麻紅油應該會晉升第一

老話一句,餐點口味因人而異,每人喜愛的口感也不盡相同,那種合味口呢?買來試試就知道囉!

購買方式在文章開頭,線上購買或是到店購買(萬華區中華路二段387號)都可

但要注意營業時間只到19:00(週日公休)喔,以上,與大家分享!

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!

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