大胖小胖吃胖胖

大胖小胖今天要來試試2015榮獲農業界奧斯卡的【家香豬】

農場標榜【從牧場到餐桌，直接跟農夫買】，強調單一牧場直營，自家農場供應

這次要體驗五種的肉品，讓我們逐一來介紹屏東在地好食材(冷凍包裝-18度可保存180天)

首先是【豬小排骨(400g)】，外包裝上有QR Code可以確認產品的安全性

小胖打算拿豬小排骨來做羅宋湯，製作過程很簡單，食材削皮切塊，丟到湯鍋滾再加入排骨(先稍微川燙)

慢火燉煮到軟嫩，加入鹽巴稍微調味就可以享用囉！

燉煮約30分鐘後的成品，食材都變有點泥狀(小胖最愛這種口感了)

排骨的肉質吸收了蔬菜的甜味，口感帶點膠質的黏性，經過燉煮後肉也變得很軟嫩！

【培根(五花肉片) 300g】，這個很適合做吐司夾蛋

肉片退冰後，平底鍋熱油後放下去兩面煎個5秒就可以起鍋了

大家可能會以為是煙燻口味，其實這是原味的五花肉片，油質豐富且肉片較薄，所以很快就熟了！！

因為今天的吐司組合味道比較重，肉片只要在起鍋前撒點鹽調味即可

吐司+起司+培根肉片+荷包蛋，早餐大概花個10分鐘就可以解決

吐司把肉片的油脂吸收味道變得更香，五花肉片的口感較為滑順，比較容易入口

今天油放的有點多，建議乾煎然後再焦一些味道會更好！

【梅花肉捲(300g)】，瘦肉的比例較高，小胖媽建議和青椒、洋蔥一同快炒

於是我們決定請小胖媽親自下廚…哈哈哈

兩種蔬菜較脆且帶有甜味，搭配梅花肉口感變得更為豐富

梅花肉料理過久容易變柴，這種快炒的料理方式是最佳的呈現！！

【松板肉(225g)】，我們決定用居酒屋常見的燒烤肉片

把松板肉斜刀切片，放入預熱的烤箱…160度烤3分鐘可以囉

記得不要烤太久，不然就浪費了高檔食材

裝盤前，底下舖些高麗菜絲，再把肉片舖上，最後用些許辣醬裝置！

介紹一下：松板肉就是豬頰連接下巴的地方，一頭豬只能取出兩塊，所以是很珍貴的食材喔

烤過後口感是偏脆脆的，雖然帶有油脂但卻不油膩(仔細看其實會發現脂肪的紋路)

大胖小胖認為好食材不需要過於炫技的料理方式，越簡單的呈現最棒！

【五花肉條(600g)】，這就是一般常見控肉用的部份

大胖爸應大家應該都是拿來做控肉，我們換種料理方法吧！！

哈哈，我們拿來煨蔬菜，五花肉帶有油脂適合慢火料理

其實料理出來跟控肉差不多，只是多了蔬菜甜味，鹹度沒那麼重，建議可以試試看不同的方法喔！

愛評體驗團特別邀約體驗活動

結論：

整體而言，大胖爸和小胖媽兩位料理老手都表示這應該是【白豬】

肉質比較鬆實、豬皮較薄，也許有些朋友會比較愛黑毛豬

但我們認為梅花肉的部份沒什麼差異，豬小排骨相較黑毛豬是稍微遜色一些

少了些肉甜味，在口感上這五種表現都不錯，最主要的是安心食材

牧場的四大保證：無使用瘦肉精、無藥物殘留、無腥味、保證安全健康美味

大家參考看看吧！以上！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

【中央畜牧場-家香豬】