大胖小胖吃胖胖

去年底新竹後站夜市重出江湖，IG爆出許多夜市美食影片

其中有間"禾日家"我們相當有興趣，被網友暱稱為"被牛三寶耽誤的炒薯條店"

牛三寶是禾日家主打餐點，原本就相當有知名度~

在新竹推出限定商品"炒薯人"據說更令人驚艷

而後站夜市每週二、四才有，網路平台更有"週休五日限定美食"的稱號

為驗證網路訊息，上週四下班直衝新竹來鑑定可信度到底如何？

關於禾日家

禾日家週二、四固定在新竹後站夜市，週日擇是在彰化精誠夜市

從新竹火車站地下道往後站5號出口就會到夜市(切記二、四才有)

今天的目標如下圖標示，紅色關東旗寫著"噴泉牛三寶"那間就是了~

有關禾日家出沒地點、時間、FB粉絲團、IG資訊如下，先提供給大家

★新分店預計2024年中在台中大慶黃昏市場開幕

週二、週四：新竹後站夜市-(新竹車站後站停車場火焰牛排旁)

週日：精誠(狗屎)夜市-(彰化縣彰化市林森路162號)

營業時間：17：00–22：30

FB粉絲團：禾日家

IG：@heri_home

禾日家│菜單

抵達時間接近傍晚五點半，陸續有人排隊點餐，來看看菜單！

"炒薯人"="炒薯條"，放在菜單榜首位，難不成真是的"被牛三寶耽誤的炒薯條店"(驚！)

"牛三寶"基本款一定有牛筋、牛肚、牛腱，另外還多了百頁豆腐&米血

此還想吃豐富些也提供加購主食&貢丸、鑫鑫腸、豆包…等

個人覺得當下酒菜加購區可選購幾樣，當正餐就加點主食

或著覺得小孩子才做選擇，就全部給它點起來~~吃好吃滿！

禾日家│噴泉牛三寶

整堆的牛筋、牛肚、牛腱，與滷汁滾沸飄散的氣味共舞

候餐時看到眼前畫面，加上聞到滷汁清雅中藥香，都流口水了~~~~

禾日家牛三寶是"熱滷"，裝碗前先到滷汁裡醒一下~

碗中加入"香油""米酒"提味，再把牛三寶裝到碗中

禾日家│自製酸菜、辣椒

禾日家牛三寶遠近馳名的關鍵因素：酸菜&辣椒

店家表示，這兩種都是不假手他人自製而成！

會如此費時費工製作，是因為牛三寶加酸菜&辣椒，有畫龍點睛的效果

試試看~相信您一定會愛上這味的~

酸菜蓋在牛三寶上，撒上蔥花點綴，再來點自製辣椒

最後封蓋，利用熱氣逼出酸菜&蔥花氣味

享用時打開蓋子聞到的香氣，絕對比候餐時更有層次

★小提醒：下圖是小辣，已讓我們辣到嫑嫑，嗜辣者請勿錯過！

開蓋享用成品照如下，雖然酸菜蔥花悶過犧牲些許口感

不過蔥花辛口感降低，取而代之是迷人的甜味

酸菜釋放出的酸鹹甘味，讓牛三寶味覺提升一個檔次

而隨著與食材越久，辣味也蔓延至整碗牛三寶

整體來說~有利大於弊(Z>B)的效果！

禾日家│噴泉牛三寶-牛肚

嚴格來說，禾日家牛三寶的調味溫和，鹹度不會過重

滷製時間拿捏相當不錯，牛肚口感緊實，脆口中再帶點嚼勁

由於溫和的調味，可以在口中放肆的咀嚼~

慢慢享用醬香帶出的牛肉香氣，咀嚼時間越久滿足感越高

溫和調味需要來點剌激，沾點滷汁(不鹹可以直接喝！)

再沾一點點辣椒，配點酸菜~

在口中有兩種脆度，一種是牛肚的脆彈，酸菜的清脆

味道是酸甘味先行，引導出肉香，尾韻衝出辛口感~

再來一大口啤酒，絕對讓上班族下班小確幸升級大確幸！

大胖表示：牛肚我覺得非常可以！

禾日家│噴泉牛三寶-牛腱

有別於冷盤常見牛腱以切片呈現，禾日家選擇有厚度的牛腱

讓人有吃肉的爽快感，入口肉感明顯，筋肉相連不斷，口感紮實但不會過硬

膠肉融合口中帶有膠質感，個人覺得牛腱吃起來八角味道較突出

是很能襯托牛肉風味的氣味，尤其配上酸菜味道更是特別！

禾日家│噴泉牛三寶-牛筋

特別喜歡滷牛筋的顏色，滷汁滲透其中使其晶瀅透亮

帶有濃厚的牛肉風味和香氣，牛筋富含滿滿的膠原蛋白

滷製功夫同樣值得讚賞，口感Q彈滑順，不會過於軟爛而失去口感

小胖表示：牛筋我覺得可以，軟硬適中~好咬好吞又好吃！

禾日家│噴泉牛三寶-米血

米血表面維持原有的米粒樣態，沒有料理過頭出現的軟爛外表

它跟酸菜&辣椒堪稱鐵三角，米血中糯米味道香甜微帶豬血特殊風味

搭配特色明顯的酸與辣，更能感受糯米的香氣，應該說~三者味道口感互補且相輔相承

禾日家│噴泉牛三寶-百頁豆腐

百頁豆腐把它浸泡滷汁中，大口吃下享受口中噴汁的快感就對啦！

本身帶有豆類本身的清香，口感柔軟綿滑，但較為緊實，不易碎裂，

咀嚼時具有一定的彈性，是看似平凡卻口感豐富、味道濃郁的滷味食材

aka禾日家牛三寶的最佳配角

禾日家IG也自許"被牛三寶耽誤的炒薯條店"，為什麼到現在炒薯條還沒出現？

因為剛剛排隊人潮多，店家全體動員製作牛三寶，還沒熱油鍋…哈哈哈

秉持科學精神，咱們啃完牛三寶逛了後站夜市，準備來吃炒薯條囉

禾日家│炒薯人

炒薯人aka炒薯條，簡單來說：把炸薯條拿來熱炒

料理過程就是台式熱炒，爆香大量蒜頭、蔥花、洋蔥，再用大火翻炒

加入特製料理調味，尚未品嘗已能想像濃濃鑊氣(鍋氣)

★炒薯人製作過程很好拍，是Short、Reels、Tiktok很棒的素材

看料理過程會以為成品會是乾爽的，因為料理過程製作粉料下的量滿多

猜測應該是大火逼出炸薯條的油脂，而粉料跟油脂形成醬料

包覆在每一根薯條，如下圖類似刷醬薯條的狀態！

為確保餐點品質，採現點現做的製作方式，炒好立即出給客人

讓每位客人吃到燒燙燙的炒薯人~~

圖片是小份炒薯人，再次提醒記得拿到餐點立馬享用

切勿久放，以免影響薯條口感~這很重！！！！

1~2個人吃小份差不多~大概是吃完有解饞又想再來一份的狀態

味道&口感如何呢？先說結論：真的是爆幹好吃~~~

此時此刻完全明白為什麼會說"被牛三寶耽誤的炒薯條店"

對不起牛三寶，雖然你很好美味~但炒薯人著實令人驚艷~~

原本以為會很死鹹，因為料理過程製作調味粉下的量真的滿多~~

實際味道是甜中帶鹹，再來是充滿鑊氣的爆香料味~西北好吃！

配點洋蔥味道更讚，炒過的洋蔥甜味突出，與薯條一起吃幸福感滿滿

大胖小胖一口接一口停不下來，趕在薯條仍是外脆內軟的狀態下完食！

大胖小胖表示：我們願意為了炒薯人週二、四殺來新竹後站夜市！

跪求老闆來中壢展店，真的很好吃耶~大家點來試試，不會讓你失望的！

禾日家│用餐心得結論

若滿分10分要大胖小胖評分，牛三寶得到9分，炒薯人是12分

因為滿分已不能表達我們對它的喜愛，一人多加一分給它~

真心不騙推薦，來新竹後站夜市必吃美食絕對少不了"禾日家"

點炒薯人邊吃邊逛夜市，回家再包一份牛三寶~就是perfect的行程啦！

還沒吃過的朋友快來試試喔，以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！