大胖小胖吃胖胖

HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，2020到了最後一個月總算有冬天的感覺

同時也意味吃火鍋的季節到了，火鍋種類百百種從常見的台式、日式、四川、東北…但蒙古火鍋倒是比較少見吧！

今天就是要分享少見的蒙古火鍋，從台北名店南下桃園插旗的【蒙古紅蒙古火鍋-桃園店】

餐廳介紹

蒙古紅品牌在全台美食社團算是常客，從台北東區發跡再輾轉至新北

期待已久今年終於到南下展店，目前在桃園有兩間分店，一間在內壢後站的莊敬路

另一間則在桃園市政府附近的中山路上，同時也是今天用餐的目的地

相信來市府用餐最大的困擾就是停車問題吧

店家在門口貼心附上週邊停車場資訊，從停車場步行過來約1~3分鐘路程

詳細資訊如下圖，提供給大家做參考！

蒙古紅的消費方式如同店家代表色一樣熱情豪邁

一個價錢吃到飽！吃到飽！吃到飽！(很重要所以要說三次)

成人用餐價格(含服務費)落在$605~$699，算是不貴可接受的範圍！

用餐環境介紹

蒙古紅的用餐環境走明亮寬敞的風格，加上蒙古印象的裝飾品做點綴

下圖右上角的蒙古族帽子是給客人拍照用，題外話補充小知識

在蒙古族帽子是重要配件，古書中即有記載『獨行則帽在上而尊』，甚至要對帽子敬禮

不同顏色、形狀也代表不同意涵，有興趣可以google一下喔

回到蒙古紅用餐區介紹，桃園店用餐區共有兩樓，

座位主要以四、六人桌為主

為方便客人取餐，兩個樓層都設有自助吧的相關設備

下圖為二樓用餐區實景，很適合團體包場~

如前面所說寬敞明亮的風格，座位區間隔夠寬可以舒服自在的用餐

自助吧

大胖小胖覺得蒙古紅的蔬菜自助吧非常有誠意

光這個冰箱就有30種食材，保守估計應該有近百種食材可選擇

此外採用拉門式冰箱讓食材保存更有保障

蔬菜區基本款的高麗菜、白菜、玉米、南瓜、蕃茄…等就不用多說

有發現冰箱有哪些特別食材嗎？

把鏡頭拉近來看看…這是蘆筍嗎？

店家下重本現在蘆筍不便宜呀~~而且是大支蘆筍耶…

說實在還第一次在吃到飽店家看到蘆筍、山蘇、碧玉筍、豌豆苗

還滿期待它們與蒙古鍋搭配蹦出什麼滋味

冰箱的另一邊有我們的新歡-蓮藕，而且是脆口的品種

想知道怎麼區分蓮藕的口感嗎？繼續往下看就知道

當然除了蔬菜之外，火鍋料與部份海鮮也放在冰箱供大家取用

飯後甜點分冷藏類&冰品類來介紹

冷藏類有五種水果(鳳梨、火龍果、香瓜、芭樂、柳丁)這應該會隨季節而調整

另外還有三~四種蛋糕可選擇

冰品區提供泰國&俄羅斯風味冰淇淋，合計超過10種口味

泰國明果冰淇淋以熱帶水果為主，例：讓人又愛又恨的榴槤口味…

卡比索皇家俄羅斯冰淇淋走的是尊爵Style，例：搖滾黑森林、花生巧克力…等

種類選擇非常豐富的醬料區，其中包含蒙古鍋的靈魂-孜然粉

依序為大家介紹，上層由左至右分別為：香菜、砂糖、孜然粉、花生粉

下排由左至右分別為：辣椒、白蘿蔔泥、蔥花、蒜碎

以上說的是"固態"佐料，液態醬料就在旁邊

火鍋醬料三寶：醬油、香油、醋，當然為各位準備好

用類似飲料桶的存放方式，底部設有水龍頭讓客人方便取用醬料

醬料區還有二樣東西讓客人吃飽吃爽，先賣個關子留待文章後段再分享

飲料區的可樂機、咖啡機、飲料機是非碳酸飲料(奶茶&烏梅汁)

賣麻辣火鍋的店家通常都有酸的飲品來解辣(例：烏梅汁)

蒙古紅加碼無酒精沙瓦&氣泡飲，讓大家有更多的選擇

此外飲料區還有六種茶包，讓大家吃飽來杯茶解解膩

這很適合愛喝無糖茶的大胖，店家似乎看透大胖的心

第一罐茶包就是大胖最愛的【菊花普洱茶】…給蒙古紅來個掌聲！！！

蒙古鍋湯底

基本上蒙古紅的湯頭有麻辣蒙古鍋、原味蒙古鍋、甘蔗回甘鍋三種湯頭

單鍋可選一種湯底，如果想吃鴛鴦鍋也可以…給它點下去就對了！(如下圖)

左邊是【麻辣蒙古鍋】，右邊則是【原味蒙古鍋】

甘蔗回甘鍋我們雖然沒有點，但加湯選項裡有它，稍後也會在用餐過程中登場！

原味蒙古鍋(白鍋)

龍眼、枸杞、黨蔘、紅棗熬製而成，是無油且最天然的湯頭

牆上貼有店家建議吃法~

先放蔬菜，讓蔬菜吸取湯汁，吃完後再下王子麵(傳說中的天香麵)~最後再加湯煮海鮮

麻辣蒙古鍋(紅鍋)

以白鍋為基底再加入朝天椒等辛椒食材的紅鍋

同樣有建議吃法，首先將要入味的食材先下鍋，例：大腸頭、牛肚、牛筋…等，然後最後再吃它們

接著涮肉片或內臟類，店家有特別提醒海鮮盡量不要放紅鍋煮

就算要煮也等最後再煮，以免破壞蒙古鍋的風味

按照店家建議，咱們先到自助吧夾好蔬菜，準備開鍋用餐囉！

把大量蔬菜放到白鍋中，等候蔬菜吸收白鍋精華

先爆雷…蘆筍放白鍋煮味道超棒，濃郁香氣帶著甜味…推！

蒙古鍋的肉類及部份菜色採點餐上菜

只要掃桌牌的QR碼，再選擇想吃的餐點及數量，接下來就交給店家處理囉

好的~讓我們進入主要食材的介紹吧

安格斯牛

從優質的安格斯牛肉片讓客人吃到飽，也是蒙古紅最暢銷的餐點，

菜單沒有特別說是哪個部位，但不誇張每片都跟臉一樣大~

而且肉質肥瘦比例分佈的很棒，涮個五秒就可以吃了

讓我們示範豪邁涮肉法~

一次夾起三片安格斯牛一起涮~心中默數到五再拉出鍋外，再趁熱一次塞入口中

燙是短暫的~但美味會長留在口中~~

蒙古鍋真的不用沾醬，因為湯底就是最棒的沾醬

在紅、白湯頭裡游了五秒，把精華都吸附在肉片上~

豪邁一次入口實屬美味！

雪花牛、板腱牛、梅花豬

雪花牛口感較為柔嫩，板腱牛與梅花豬較有咬勁

三種肉品各有特色，相同的是~在鍋中涮個3~5秒一口吃下享受大口吃肉的爽感

雪花牛我們偏愛在紅鍋涮過的味道，辣跟著油花在口中流動十分過癮

板腱牛跟梅花豬一次夾個二~三片一起涮，享受肉片塞滿口中的充實感

不同吃法不同享受，提供給大家參考

培根豬

讓人又愛又恨的食材，豐富的油脂及重香氣在讓人捨不得吞下

相對地極快滿足食慾卻滿足感的效益也遞減很快…

搭配白飯或麵類可以有效延長培根豬的滿足感，大家可以試試看喔！

羊嫩肩

如果是因為不愛羊肉特殊氣味的原因而不吃羊，建議吃看看涮過蒙古鍋的羊肉片

不敢說氣味完全消失，但湯底濃郁香氣配上羊肉，反而是新的感受

經由湯底香氣的平衡，相信是多數人會喜歡的味道，沾孜然粉味道更讚

自助吧-麻辣鴨血

前面提到自助吧有二個東西還沒介紹，其一就是麻辣鴨血

直接放在自助吧讓客人取用，想吃多少自己夾

放在紅鍋中煮一下再吃味道更為濃厚

長時間浸泡在湯汁中的鴨血相當入味，咬下噴出的湯汁也是濃濃的麻辣味

蛤蠣&白蝦

蛤蠣推薦必點，蒙古紅是用活的蛤蠣，新鮮度滿分且鮮味十足

白蝦的SIZE也很OK，愛吃海鮮這兩道都建議點來吃

有圖有真相~蛤蠣吐舌頭，這有【青】吧！

鮮蚵

愛吃海鮮還有一道不能錯過，就是鮮蚵啦~

看到鮮蚵迫不及待就想下鍋煮，好險小胖提醒海鮮要留待最後以免破壞湯頭的美味

鯛魚片&魴魚片

這兩道給的份量算誠意十足，不會怕客人吃而給小小一塊…

記得吃到最後下到白鍋煮喔，個人覺得原味蒙古鍋+魚片看似衝突，味道卻令人意外的好吃！

雞柳條

大胖很推雞柳條，光看照片以為枸杞只是點綴用，孰不知它已用紹興酒醃過

不論放在哪一鍋煮，入口都能吃到濃濃的香氣

順帶一提~紹興酒真的是很神奇的東西，只聞氣味會覺得酒精過很強烈

但把它入菜卻能讓食材香、味增添許多，這也是大胖很推雞柳條的原因

第一輪結束中場休息時間~先補個湯頭

有注意到湯頭顏色比較深嗎？沒錯~我們加了【甘蔗回甘湯頭】

蒙古紅的甘蔗湯頭非常重本加了甘蔗、洋蔥、蘋果，三種都是以甘甜著名的食材為基底

難怪取名為【回甘】，以調味原理來說，重口味碰到甜會有味道新的變化~

就看三種湯頭會蹦出什麼新滋味吧~

破壞式創新的吃法~甘蔗回甘湯頭+海鮮

心得：紅鍋的辣變得更為溫和，白鍋甘甜味升級再升級

說實在這實驗我們覺得還滿成功，尤其是白鍋深得大胖的心！

把紅、白鍋涮過的肉片舖底，再用蔬菜堆疊頂端加點香菜點綴，霸氣變成一座小山

不要小看大胖小胖的食量，第二回合照樣掃台全部吃光光

牛筋、牛肚、大腸頭

一開鍋就丟到紅鍋的內臟終於出來見客囉

經過湯鍋長時間的烹煮，應該可以想像味道多麼濃郁香醇

重點是三種食材都發揮極棒的口感

牛筋嫩軟一咬就化開，牛肚還是有一定的脆度與彈性

大腸頭維持耐咬的特性讓香氣不斷在口中散發

即使到用餐過程的尾聲仍然有讓人稱讚的表現！

九孔蓮藕

同場加碼介紹：蓮藕有分七孔&九孔，主要差別在於七孔口感鬆軟，九孔口感清脆

前陣子發現九孔蓮藕搭配麻辣湯頭，香氣勝過於辣味令人印象深刻

沒想到在蒙古紅又能再吃到，絕對是今天表現出色的食材之一

再戰一回合，到自助吧裝碗肉燥飯(剛沒介紹的自助吧料理之二)

如果只有滷汁&碎肉就沒什麼好介紹，各位看倌您瞧瞧…一勺撈下去滿滿的肉燥

哇塞…還有魯蛋，到配料區加點香菜就是一碗完整的肉燥飯了！

 大胖說到做到，不說還以為要分享哪間滷肉飯名店咧…哈哈哈

與蒙古鍋口味風格一致，同樣走重口味路線，加肉燥時斟酌一下喔

 最後一回合，菜單全部點一輪了，是該吃些水果收收操了。

小胖每種水果都裝一片，再加一盒中華豆花(吃到甜點女生就開啟第二個胃…)

假設想吃更高級的食材，蒙古紅有提供加價單點的食材，例：天使紅蝦、大干貝、無骨牛小排…等

單點菜單連結如右，給大家參考：連結

小胖說冰淇淋一定要吃，敢吃榴槤請務必要吃榴槤冰淇淋

這美味只有吃在口中的人能夠享受

吃飽喝足櫃台旁戴蒙古帽拍張照留做記念

補充在桃園美食社團發現的優惠訊息：

到店消費打卡上傳FB贈送日本空運生蠔一顆

(一人打卡即可贈送一顆，以此類推)…

活動至2020/12/18止

結論

不住桃園想吃蒙古紅怎麼辧？除了桃園市區之外，在中壢(內壢)、三峽、蘆洲也有店面

貼心的大胖小胖幫大家整理其他三間店的資訊，想吃蒙古鍋的朋友可以參考參考

【蒙古紅蒙古火鍋-桃園店】

電話：03-3320912

地址：桃園市桃園區中山路546號

營業時間：11:00 ～ 22:00

蒙古紅菜單Menu：連結

FB粉絲團：蒙古紅蒙古火鍋-桃園店

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【蒙古紅蒙古火鍋-中壢店】

電話：03-285025

地址：中壢區莊敬路762號

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【蒙古紅蒙古火鍋-三峽店】

電話：02-2672-1032

地址：三峽區學城路342號

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【蒙古紅蒙古火鍋-蘆洲店】

電話：02-82812252

地址：蘆洲區長榮路694號

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！