0.jpg

【牛庫Steak House 炭烤冷藏熟成牛排館】

地址:新竹市東區三民路86號1樓

營業時間:11:30~14:00 17:00~20:30(週末營業至21:00)

電話:03-5321713

FB粉絲團:牛庫Steak House


檢視較大的地圖

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間,元旦假期後的週末天氣不錯,揪小胖到新竹走走!

到達新竹已經是中午時分,決定先在新竹巨城附近餐廳吃個飯

but要什麼完全沒有頭緒,這時就交給專業的google大神~

它告訴我們在巨城附近有間4.2分(386則評價)的牛排館【牛庫Steak House】

相信google相信廣大網友的意見,中午就吃排餐吧!

0-1.jpg

牛庫詳細位置在三民路上,兩旁路邊停車格和附近有收費停車場,開車來停車還算方便,

門口月亮造景有點眼熟,原來在ig常看到客人跟它的合照,不免俗大胖也來一張啦…哈哈

進入店內右側掛著主廚的證書和獎狀,他專長於西式烹調~等會兒讓我們來評鑑看看

0-2.jpg

牛庫用餐環境走復古與現代融合的風格,原色水泥與磚牆搭配舊式鐵窗佈置

再加上吊盆植物與吊燈,呈現出一種低調華麗的感覺

座位間距及桌子尺寸我們相當滿意,桌子夠大跟隔壁桌保持一段距離

用餐可以很舒服自在的講悄悄話…哈哈哈

0-3.jpg

用餐區最吸睛的地方莫過於放滿牛排的冷藏冰箱,除了展示功能外~它是讓牛肉進行熟成

所謂熟成是讓酵素對肌肉組織產生變化,使牛肉口感風味更佳

一般牛肉熟成方式分為乾式(Dry Aged)&濕式(Wet Aged)兩種

乾式是藉由控制溫度濕度讓表面風乾,把水份封在內層

0-4.jpg

濕式就像圖片所示,大多使用真空包技術,讓外層多一層人工保護膜

牛肉就在真空包內自然熟成,這算是比較常見的熟成方式

看到亮點嗎?冰箱裡有黑毛和牛耶~~(今天沒點,給大家看生肉照過乾癮)

0-5.jpg

一直覺得(半)開放式廚房是對廚房師傅是極具壓力

料理過程完全呈現在客人眼中,一點小失誤都被看在眼裡

敢這樣做的店家信相對師傅功夫及品質是非常有信心

0-6.jpg

大胖小胖很懶得做點菜這件事,尤其像牛庫有非常多菜色可選擇(點我→菜單連結)

好在有【聖誕跨年雙人套餐】可以點,選擇範圍順間縮小到這張菜單

雙人套餐的內容還滿豐富,包括:麵包、沙拉、湯、前菜、燉飯or義大利麵、主餐(排餐)、甜點、飲品

店家顧慮到不吃牛也可點雙人套餐,在排餐裡有櫻桃鴨胸的選項…貼心!

敢放非牛料理在主餐想必很厲害,就點它來試試

另一道主餐在紐約客&上蓋肉考慮許久,身為美食吃貨最後被肋眼上蓋肉誘點點了它

0-7.jpg

店員在點餐時詢問餐點要一起上還是一道一道上?

我們喜歡店員貼心的詢問,畢竟不是每位客人用餐習慣都一樣

像大胖小胖就喜歡滿桌菜再慢慢享用,邊吃邊聊天用餐比較舒適

好啦,接著逐一來介紹聖誕跨年雙人套餐的菜色囉!

1-2.jpg

手工麵包-佛卡夏 / 初榨橄欖油 / 葡萄醋

小胖熱愛佛卡夏越嚼越香的味道, 也是她喜歡的麵包款式之一

佛卡夏製作時加了橄欖油和香料,也是他越嚼越香的原因

1-3.jpg

沾著橄欖油&葡萄醋香氣更為提升,有些人會覺得沾油吃會不會很膩?…答案是:不會。

沾著吃增添口感與香氣反而是更棒的選擇

分享小胖很愛也很常見的吃法,把第二道沙拉夾著佛卡夏一起享用

多了蔬菜的清脆口感又是另一個層次了

1-4.jpg

精緻沙拉-新鮮田園蔬菜沙拉(義式油醋 / 日式胡麻)

牛庫的沙拉擺盤很不錯,從餐具到食材搭配都有一定質感

若是慶生、紀念日用餐,除了餐點口味之外,擺盤漂亮&用餐環境也是選擇餐廳的重點

不知道大家考慮的因素是否也包括這兩點呢?

1-5.jpg

回到沙拉的介紹,蔬菜新鮮青脆是基本要求,若是菜葉枯黃大胖是一定打槍

看起來牛庫是完全符合標準,口味方式油醋醬帶酸清爽開胃,胡麻醬味道厚實提升食慾

兩種醬料各有特色,建議跟湯品做綜合選擇(例:清爽義式油醋沙拉+奶香濃郁的巧達濃湯)

1-6.jpg

開胃前菜-芋泥 / 鵝肝 / 跳跳糖

開胃菜偏向法式小而巧的精緻料理,塔皮裡是芋泥+鵝肝的創意餡料

再配上跳跳糖…三種食材都有吃過,但組合在起來還是第一次嚐試

在口中芋香之外還有淡淡的特殊香氣,我們猜可能是鵝肝吧?味道方向我們都給正面評價

1-7.jpg

搭配盤飾的金棗(應該是吧)&櫻桃蘿蔔一起吃,金棗味道過於特殊有喧賓奪主的fu

吃完吃完芋泥+鵝肝小塔,再來吃金棗&櫻桃蘿蔔~~我們比較喜歡這樣的順序與味道

至於跳跳糖的在口中爆開的感覺不太明顯,可能我們顧拍照放太久了…殘念

1-8.jpg

主廚湯品-海鮮巧達濃湯

湯的味道倒是滿熟悉,跟大胖以前公司煮的味道好像…懷念呀!

它是屬於牛奶味較明顯的類型,湯匙一撈香氣伴隨熱氣飄入鼻中

2-1.jpg

端上桌時沒想到湯裡海鮮料那麼澎湃,仔細看花枝、蛤仔、麵包丁,在碗裡的比例已經超過湯…

嗅覺感受的味道與味道稍有些差異,味道吃的是海鮮與湯融合

牛奶味雖不如嗅覺感受明顯,但多了海產的鮮味,味覺上的層次更加豐富

2-2.jpg

主廚湯品-薏米 時蔬 牛肉清湯

這碗算是升級版的牛肉清湯,裡頭還多了鴨肉一起熬煮

味道接近烤鴨專賣店喝到的鴨骨湯,不過沒有那麼重的煙燻味,也多了些肉香&甜味

甜味是來自於紅蘿蔔、黃瓜、洋蔥…等湯裡的蔬菜喔

小小一碗湯裡滿看得到餐廳與師傅的用心…給他們拍拍手!

2-3.jpg

與海鮮巧達濃湯一樣,湯裡鴨肉、牛肉、洋蔥滿滿呀~~~

不僅喝得到它們的味道,也吃得到它們!

有吃到燉得很嫩爛像薏仁的東西,菜名寫的薏米應該是它吧?

2-4.jpg

墊肚子-紐奧良海鮮燉飯

麵包、沙拉、湯品、開胃菜吃完好像有點開胃喔,喝口飲料準備下一回合!

對了…雙人套餐可選二杯飲料,我們選擇【無糖綠茶】&【可爾必思】,常見飲品就不多介紹

原本以為主餐要上桌了,沒想到主餐上桌前有道墊肚子的主食…

大胖os:還有開胃菜part2喔,雙人套餐的份量很可以喔!吃起來…!!!

2-5.jpg

大胖對味道偏酸的紅醬沒有特別喜愛,小胖則是非常喜歡~尤其是紅醬海鮮料理

米粒經由燉煮吸飽醬汁與海鮮精華,每口都是充滿保滿的香氣~~

嚴格來說,這盤燉飯酸味沒那麼重,blance到大胖小胖都適合的口味

牛庫的燉飯濕度控制的很不賴,如果太濕像稀飯或太乾少了黏稠感都不ok

2-6.jpg

經過一關關的打怪,主餐來了…大胖:yeah~~我的老饗牛排上桌囉!

排餐的擺盤都是用薯泥舖底,再擺上牛(鴨)肉把旁邊再搭配烤時蔬

再介紹排餐的三種沾料&一種醬料,沾料由左至右分別是:蒜片、玫瑰鹽、海鹽

醬料擇是黑胡椒醬(圖片上方),我們吃牛排習慣蒜片或沾鹽提味~~黑胡椒醬今天就先pass

3-1.jpg

主餐來了-肋眼上蓋肉

肋眼從眼睛(油花聚集處)往兩旁延伸分為兩個區塊

上半部就是上蓋肉(Ribeye Cap),下半部則是肋眼心(Ribeye Roll),至於蓋上蓋有空再分享

上蓋肉在條肉中占比最少更顯珍貴,也因此得名老饕牛排

3-2.jpg

三種沾料中蒜片是大胖小胖的共同喜愛

好吃的蒜片要炸到脆脆而且不會黏牙,牛庫的就是認為好吃的蒜片

3-3.jpg

好的牛排搭配蒜片就不需要額外的調味(鹽除外),這也是測試牛排等級的好方法

以雙人套餐的價位可以吃到上蓋肉,肉品等級是當然是很棒沒話說

牛排入口的肉汁與蒜香融合,口感軟嫩讓人不捨吞下…

好吃的原因除了肉質好,師傅的功力也很重要,相信大胖…因為大胖真的吃過被烤壞的上蓋肉…

點餐時不用詢問熟度,精確掌握在上蓋肉最好吃5分熟,給師傅一個掌聲!~~

3-4.jpg

主餐來了-櫻桃鴨胸

另一道主餐我們也非常推薦,雙人套餐可以把櫻桃鴨胸列入考慮~~

牛庫的櫻桃鴨胸切都很厚,大口吃肉非常地過癮,如果只看外表會以為它柴柴地

咬下才知道內層的juice,帶皮一起咬煙燻味在口中散開,著實令人停不下來一口接著一口

4-1.jpg

蒜片…我們是覺得搭配起來不太合味口啦,大家可以嚐試看看

4-3.jpg

櫻桃鴨胸本身經過煙燻,如果和小胖一樣同屬重口味,沾點海鹽or玫瑰鹽

有看到鴨胸的厚度吧~咬起來真的非常過癮!~~

雙人套餐如果能換購酒精類飲品就更棒了,大口吃肉大口喝酒就是爽!

4-4.jpg

甜點-挺小農生乳捲

終於來到套餐的最後甜點,小胖:吃不下了…好撐呀!

不過看到甜點上桌又是另一回事,女生的第二個胃馬上就打開,生乳捲魅力無窮

牛庫的生乳捲比較沒有人工香料味,相對地味道比較淡雅

甜度確實也比之前吃過的生乳捲低,是大胖比較喜歡的口味~~

5-1.jpg

結論

聖誕跨年大餐原本供應到2020.01.05,怕文章分享時大家沒機會吃到

不過詢問牛庫粉絲團,店家回覆客人反應熱烈決定留在菜單裡囉(拍手…!!)

大胖個人滿喜歡豪邁享用紐約客牛排(號稱男人肉)的感覺,期待下次揪小胖來試試

至於飲料部份如同前面所說,如果可以加價換購客人應該更開心喔

情人節快到囉,新竹的朋友趕快吃一波喔,以上與大家分享!

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖共同用餐心得!

image

    大胖&小胖吃胖胖 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()