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在號稱新竹縣市最激烈餐飲戰場的竹北光明商圈,有間頗具特色的餐館主打慢火煨湯!

週末傍晚大胖小胖+super胖特底從中壢到這來用餐…(又是看到美食節目的報導…哈哈哈)

在竹北有兩間店一間在勝利路上,一間在文興路上(對面是新瓦屋客家文化保存區,這次我們是到文興店用餐

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附近的停車還滿方便(路邊停車格不少多…),店家紅色招牌加上門口四座大瓦罐在傍晚的街上頗醒目

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剛好拍到店員從瓦罐中拿煨湯出來的畫面,原本以為只是裝飾品,結果是實際料理用的器具…哈哈哈哈!

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門口貼的營業時間已更新囉,現在不論平假日都是11:00~14:00 17:00~21:00

除了營業時間,門口張貼著經濟部商業司【2017台灣滷肉飯節】嚴選店家的榮耀

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小菜櫃看起來很不錯耶樣式比較特別,待會兒點個幾盤嚐嚐!

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用餐環境的裝潢走古典中國風格,和招牌的煨湯料理相呼應

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當然牆上的介紹是不能少的,讓大家認識煨湯料理也讓介紹其食記的料理方式

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座位有個貼心的設計,椅子打開後出現一個空間可以放包包,不用擔心私人物品該放哪?自己坐在上面是最安全的吧…哈哈哈

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茶杯的造形是個小水缸,也是算是店內的特色之一

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今天點了三種主餐,另外也拿了三樣剛剛就很期待的小菜

【和風鯛魚皮】,這道冰涼的開胃菜還受大家歡愛,魚皮較以往吃到的虱目魚皮彈牙

可能跟師傅切的厚度好咀嚼也有相關,和風醬的調味讓這種開胃菜更顯特別,值得推薦!

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【紅酒蜜蕃茄】,這應該是在餐廳才會出現的開胃小菜,難道在餐館中看到

冰冰的口感帶著微酸甜的口味,感覺也很適合在飯後當甜點的一道菜!

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【金莎南瓜】,相當少見且特別的小菜,把鹹蛋和南瓜泥攪拌

南瓜的澱粉香甜經過鹹蛋黃的綜合,讓口味上更加豐富,口感上類似泥狀甜點,身為南瓜控的小胖相當推薦這道!

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套餐:【私房菜:味噌煨豬腳】+【主餐:鯖魚糙米粥】+【飲品:酸梅湯】=200元

原本的套餐價錢是$160,但因主餐選擇糙米粥+40元

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豬腳是用味噌調味燉煮,味道跟傳統豬腳完全不一樣,雖然醬油的香氣沒有傳統的濃厚,但加入味噌氣是帶點發酵後的香氣

兩者相較之下,味噌豬腳略勝一籌,至於口感上保有豬皮的膠質與Q彈,是大胖較喜歡的口感

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糙米粥就厲害了,原本以為只有鯖魚的氣味,沒想到真得有鯖魚肉在裡面 ,而且燉煮的過程相當用心

跟韓國人蔘雞一樣魚骨頭咬下就化開,在食用上相當便利,整體而言,是道色香味具全又養生的料理

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大胖發明的新吃法,加點豬腳醬汁,重口味的朋友應該會滿愛的!

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配菜部份青菜可依當天店家所準備的款式選擇,其他就店家搭配囉!

裡面有幾種厲害的小菜,等會兒讓我們專門的介紹一下

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套餐:【煨湯:三代同堂煨雞湯】+【肉燥飯】+【綠豆湯】

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肉燥飯所用的肉燥是店家特別調製,裡面有數十種中藥以及【紅麴】為基,經由慢火燉煮而成

相當具有特色的肉燥飯,紅麴有降膽固醇的功效,讓碗飯的健康指數上升不少!

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煨湯上桌時會用【客家花布】包裝好,上面貼著煨湯的名稱,打開的方式這邊讓大胖小胖來教學一下!

首先將綿繩拉開,再將花布拿開(注意瓦罐剛出爐的溫度還頗高,小心燙手喔!)

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打開後會看到一層鋁箔紙,在中心有個點點

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拿起筷子往點點插下去,再把鋁箔紙撕開(同樣注意,小心燙手喔!)

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小胖這碗是三代同堂雞,也就是白蘿蔔的進化史:蘿蔔、菜脯、老菜脯

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老中青時代的白蘿蔔加上烏骨雞一同煨煮,撕開鋁箔紙的香氣就很誘人囉!

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這個就是老菜脯的真面目,據說尚未烹煮前味道相當嚇人,但燉湯料理可以讓湯變得非常甜美

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由顏色就可以看出不同時期的蘿蔔,今天的這碗比較著重在食材本身味道的呈現,味道上相對於主餐顯得清爽

冬天單點一碗慢慢享用,似乎是個不錯的商機…哈哈哈哈

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套餐:【煨湯:炭火鮮蔬牛腩湯】+【主餐:肉燥乾麵】+【飲品:綠豆湯】

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乾麵和肉燥飯都是同樣的醬汁,麵條上是用較容易吸收湯汁的油麵

整體的呈現效果和肉燥飯一樣好吃,但前提是一定要搭配這鍋香而不膩的肉燥!!

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【老皮糖心蛋】這是套餐配餐之一,也是店家的招牌菜之一,與一般糖心蛋不同的地方是外皮有炸過

口感上較為有咬勁,也是名稱老皮的由來,口味上帶點微甜沾點肉燥一同入口更棒!

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【噴水豆干】和名稱一樣,咬下時請小心湯汁噴出來!

外皮似乎也是炸過,讓湯汁完全鎖在豆干中,咬下後一次爆發出甜甜的醬汁,味道上還OK!

 

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煨湯拆開的方式剛剛有說過囉,大家就比照辦理吧!

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基本上牛腩湯選用的食材:洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛腩…

感覺有點像羅宋湯,但沒有加蕃茄所以不會有酸味,口味上同樣是呈現清爽的感覺

蔬菜的甜味完全已融入湯中,蔬菜幾乎上只有軟軟的口味加上淡淡的甜味

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牛腩不需多贅述,燉煮的相當軟嫩,到達了入口即化的程度

口味上還不錯,但小胖比較重口味,如果可以更鹹些會更好(個人口味問題)

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飲品部份【酸梅湯】&【綠豆湯】,整體而言表現都還算OK,看個人的喜好做選擇囉!

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今天消費的金額如圖片所示,櫃台上有寫現在的集合活動,加入店家的LINE可以知道最新的活動消息喔!

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牆面上有特約廠商的資訊,有興趣的公司行號可以跟店家聯絡喔!

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結論:

整體而言,餐點的口味上今天用餐的大胖小胖&SUPER胖都表示OK

雖然店家沒有收服務費,但在服務上也不馬虎,每道菜該怎麼吃或特色都有適當的講解

週末傍晚用餐(約17:00)人潮還滿多,天氣越冷想必生意會越來越好,要吃可能都要排隊囉

不過夏天喝煨湯好像有點太熱,期待冬天的到來再來享用

以上,跟大家分享。

餐點口味因人而異.小胖攝影.大胖編輯.大胖小胖&SUPER胖共同用餐心得!

 

瓦香煨湯-文興店

地址:新竹縣竹北市文興路一段168號1樓

電話:03-6676088

營業時間:週一~週五 17:00~21:00

                 週六~週日 11:00~14:00  17:00~21:00

FB粉絲團:瓦香煨湯


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