大胖小胖吃胖胖

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，火鍋是近期我們最愛的餐點，上週來新竹玩遇寒流，晚餐吃火鍋合情合理，選擇朋友大推的【鐵了心火鍋-新竹北大店】用餐，店家自2018年開業至今，提供多達12種湯頭與高CP值自助吧，已是新竹人氣火鍋店，目前在新竹、苗栗共有五間分店，究竟店家表現如何？來看看我們的用餐心得吧！

鐵了心火鍋│位置、停車資訊

鐵了心火鍋在新竹、竹北、竹南共有5間店，今天到訪的新竹北大店，在西門國小對面，白底招牌在晚上特別明顯，更吸睛是店家的Slogan(店裡更多…)，句句廢到笑…哈哈，等下用餐再好好欣賞。

我們今天開車來新竹，車停【明志書院停車場】走過來大約10分鐘，滿推薦停這裡啦…停車費比較親民，而且吃飽散步去開車消化一下。

北大店生意真不錯~現在時間是補班日17:00，門口已在排隊了~而且用餐過程外帶、訂位電話不斷，建議大家來用餐，務必先訂位！！！

鐵了心火鍋│用餐環境、自助吧

進入店裡第一印象是明亮寬敞，座位以四、六人桌為主，桌子非常大~大到四人桌用隔板區分兩個兩人桌都可以，座位舒適隔板還有幹話讓人會心一笑…哈哈。而CP值很高的自助吧：醬料、蔬果、主食、飲料、冰品集中在一側，讓客人用餐、取菜不會相互打擾！

這區算是類獨立小包廂，搭配隔板擋著，用餐不會被其他客人打擾~雖然其他客人很容易往這看(標語太經典了啦…哈哈哈)

前面提供四人桌分成兩張兩人桌也不會覺得擠，如下圖~兩人比鄰而坐，隔板在前兼具隱私、舒適和美觀的兩人座位設計

自助吧是判斷火鍋店的優質程度，遠觀蔬菜區食材多樣豐富，各式綠葉蔬菜、菇類、根莖類等，種類繁多，顏色鮮豔，各式火鍋料丸子、餃類、豆腐等，選擇多樣，滿足不同口味偏好，玉米筍、金針菇、木耳、南瓜等，增加火鍋風味和口感層次的食材絕對是有的！

蔬菜等食材分門別類，整齊擺放冷藏櫃中，方便客人挑選。此外，蔬菜外觀顏色鮮豔有光澤，沒有出現枯黃、萎靡或變色的情況，根莖類表皮光滑，沒有明顯損傷。

鐵了心火鍋提供各式麵類和白飯做為主食，更提供瓜哇咖哩、秘製滷肉、麻辣鴨血/豆腐，讓主食組合更豐富，我們有點想法~等下可以變出主食喔！

自助吧亮點，有我們最愛的開胃小菜-涼拌海帶芽，即清爽開胃也解膩，會讓火鍋大餐增添風味。

醬料區看似基本標配醬油、香油、蒜泥…等，仔細瞧有幾樣滿特別的耶~例：店家特調鐵醬、泰式青檸醬、秘製麵椒麵。店家不藏私分享幾項鐵心沾醬，適合哪種食材也一併公開~真的是so sweet~~最終我們調了泰好味醬&經典沾醬feat特製辣椒麵，稍等再來品嚐囉！

飲料區的種類也是有水準，有大廠牌莫凡彼咖啡、可口可樂系列，也有濃濃台味的義豐冬瓜茶、黑面茶楊桃汁，還有無糖茶、乳酸飲料，但最想喝的還是"鐵了心冰開水"…哈哈哈

冰淇淋自助吧提供泰國明果(Mingo)冰淇淋，它以濃郁的熱帶風味和高品質的原料而聞名，也有融合泰國的特色口味，味道濃郁，口感真實是明果一大特色，特別適合吃完火鍋的甜點~

鐵了心火鍋│用餐說明

看完環境來說說用餐規則，完整版如下圖，文字幫大家整理重點，用餐時間90分鐘，低消每人套餐一份(限一人共鍋)，自助吧食材依季節調整，餐點以實際出餐為主(菜單僅供參考)，肉品海鮮需煮至全熟。

鐵了心火鍋│菜單

看到鐵了心火鍋菜單真的會有選擇障礙，圖文並茂每道都好想點，而且品項好多元，光湯頭就12種，也因為菜單太豐富，完整版菜單請點連結→菜單連結，這邊分享今天點的火鍋！

第一鍋點"單人大胃王"湯底補差價換成"切達起司牛奶鍋"(壽喜燒才有附土雞蛋喔)，肉品選擇"10oz梅花豬"

第二鍋點"金湯酸菜魚"，隨鍋附烏鱧魚片，肉品選"小肥牛"…酸菜魚看起來很夠味耶，期待值拉好拉滿！

菜單不難錯過這頁，以2025年2月的物價來看，加點"必點小海鮮"99元、長長久久愛肉盤(牛、豬各半)188元，這個真的不點會吃虧！！

鐵了心火鍋│餐點

餐點上桌來張大合照，咦~怎麼有熊出沒？頭上還有一片起司？…誤會誤會，那是切達牛奶起司鍋的造型啦，等下再來仔細介紹它。個人覺得最狂就是"長長久久愛肉盤"，已經超出螢幕外，肉肉控必加點，不對這個會吃虧呀！

金湯酸菜魚：烏鱧魚海鮮盤+小肥牛肉盤

首先介紹酸菜魚主角-烏鱧魚，其肉質鮮美有彈性，魚刺少而分布集中，營養豐富適合片魚，成為製作酸菜魚的首選。這盤烏鱧魚呈現自然的乳白色帶有光澤，形狀完整沒有破損或殘缺，肉質緊實有彈性且其他異味，簡單來說~有夠新鮮啦！

湯底名副其實是"金湯"，觀其色聞其香已讓人食慾大開，切記保持火鍋湯底沸騰，讓魚片快速受熱，縮短涮煮時間(我們覺得涮個15-20秒即可)，魚片變白捲起表示已經熟了，立即撈起以保持魚片的鮮嫩口感

每片烏鱧魚片都吸飽了酸菜湯汁的精華，酸、辣、鮮、香在口中完美交融，簡直是味蕾上的極致享受。

來點金湯和酸菜更對味，酸菜的酸爽、辣椒的辛辣、魚肉的鮮滑在口中散發，不同味道與口感交織構成一鍋令人食慾大開的美味酸菜魚，跟酸菜白肉鍋有異曲同工之處，金湯久煮後酸味辣味降低，甘味增加，越喝越順口越喝越上癮呀！

記得店家推薦搭配海鮮的"泰好味醬"嗎，沾金湯涮過魚片特別對味，特別是增加不同風味的酸和一些特別的香氣，大大提升魚片的鮮美。但至少是小辣程度，小提醒：敢吃起者再嚐試！

加點的"必點小海鮮"有"潮鯛魚"，金湯酸菜魚鍋涮鯛魚片口感味道如何？鯛魚肉較細緻，更能吸收金湯的酸辣滋味，此外，鯛魚片較厚，帶來的咀嚼感更加豐富，也是涮魚片不錯的選擇！

金湯酸菜魚鍋除了烏鱧魚片，還有一份3盎司肉盤，對我們來說小肥牛是最迷人，豐富油脂口感柔軟，小缺點是吃多易膩口，但金湯酸菜魚鍋的酸辣專治去油解膩，是不是完美組合！

跟涮魚片相同道理，湯底維持大火滾的狀態，下鍋涮個幾秒就熟囉！

大家看圖片想像一下：酸菜金湯酸爽開胃，與小肥牛的豐腴油脂簡直是天生一對！小肥牛吸收湯汁的精華，入口時，牛肉鮮嫩與湯底酸香完美融合，瞬間引爆味蕾。大胖小胖一致推薦，絕對是值得嘗試的美味組合

這個不點會吃虧：長長久久愛肉盤

肉盤太狂必需再給它一個畫面，美牛胸腹肉+西班牙雪花豬合計10盎司，等於多加一盤有份量的排餐啦~~兩種肉油花分布都很漂亮，都是杓耐煮有肉感的部位，就是值得加點，不點會吃虧(還會後悔…)

單人大胃王(切達起司牛奶湯)：10oz梅花豬

第二道鍋物單人大胃王原本搭配壽喜燒湯底，我們換購合照中熊出沒的切達起司牛奶湯，為什麼呢？因為可愛呀~~~哈哈哈，不覺得很像熊熊在泡溫泉嗎！熊熊本體是牛奶醬，鍋中蔬菜雞湯加了些義式香料！

開火讓熊熊睡下吧，旁邊舖些白菜，稍候一下~濃郁的起司牛奶湯就囉，先爆雷~這湯底算是百搭款配料，可以蹦出幾道好料理喔！

牛奶鍋煮什麼都對味，尤其是海鮮更是濃醇鮮香，所以加點"必點小海鮮"合情合理，好吃又有飽足感，價錢也不會太貴，您說是吧！

切達起司和牛奶香氣交織在一起香氣濃郁，配上義式香料形成一種獨特的風味。應該說~湯底味道更加豐富有層次，香氣更濃郁，口感更具變化

牛奶鍋我們涮了小肥牛、梅花豬、雪花豬以及牛胸腹肉，其中牛胸腹肉我們最喜歡，奶香與肉片結合又形容另一個香氣，是讓人著迷的味道喔，而且要一次下多片，吃起來爽度更高！

特別特薦肉片沾店家推的經典沾醬，但我們有小改良把辣椒改辣椒麵，牛奶鍋與牛肉組合的新味道搭配重口味沾醬，多重味覺在口中爆發(沙茶濃郁、蒜泥辛辣、蔥花清爽辛口、醬油鹹香、辣椒麵刺激)，帶來豐富的味覺體驗，特別推薦多片肉一起吃，口中除了味覺，肉感也大爆發！！！

這個不點會吃虧：必點小海鮮

再次登場的必點小海鮮，2025年的物價，不到100元有蝦、厚切潮鯛魚、蛤蜊真的很划算！那~~蝦跟潮鯛魚已下鍋煮來吃，接著即將換蛤蜊登場！

蛤蜊登場前，到自助區裝白飯，淋上店家秘製滷肉，來些蔥花辣椒點綴…但滷肉還滿好吃的耶，香氣足味道不死鹹，滷肉肥瘦比例適中，還搭配油豆腐，不管啦…先啃一碗再說！

第二碗滷肉飯登場，把它升級變豪華版滷肉飯，蝦子、蛤蜊(還剝好殼喔)、蔬菜、秘製滷肉攏吼蕊啦~~~好不好吃，你說了算！

創意吃法：瓜哇起司咖哩麵、麻辣起司牛奶麵

最後分享我們的創意吃法，主角是自助吧的"火鍋滷味麵"加"瓜哇咖哩醬"，再加適量切達起司牛奶湯，完成這碗瓜哇起司咖哩麵！

看似違合，實際卻異外合拍的美味，切達起司鹹香、牛奶醇厚、瓜哇咖哩異國辛香，三者融合在一起，形成豐富的味覺層次，組合出的湯底口感更加溫潤，每一口都是驚喜，大胖小胖推薦這樣吃！

第二道創意吃法，同樣是切達起司牛奶鍋煮"火鍋滷味麵"，再到自助吧裝麻辣鴨血、豆腐(記得補些麻辣湯)，最後再來適量牛奶湯，又完成一道創意料理囉！

我們覺得加了牛奶湯，麻辣湯底顏色變得更加柔和，呈現出一種溫潤的質感，讓人食慾大增，實際來一口，感覺湯底更加醇厚，味道更加豐富。牛奶蛋白質和脂肪可減輕辣感，對於不能吃太辣的人來說，是個不錯的選擇。

你各位呀~大胖小胖不是叫假的，完食照如下！避免普林值過高，湯就不喝完囉~~

鐵了心火鍋│用餐心得

第一次到訪鐵了心火鍋，不論餐點、服務、環境我們都覺得很棒，吃飯配牆上幹話金句還滿有趣，大胖非常喜歡金湯酸菜魚鍋，涮烏鱧片尤其美味，此外，百搭款切達起司牛奶鍋，不雖讓煮過的食材美味，加一勺牛奶湯讓其他料理更美味，而自助吧乾淨整齊，食材新鮮也是大大推薦的原因，整體來說，新竹聚餐我們一定會把鐵了心火鍋列入考量，尤其竹苗5間分店，選擇性更多元囉，以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！