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暑假期間大胖&小胖日本行來到九州的長崎,這幾天吃吃喝喝不少東西

但最有名的日本和牛卻遲遲沒機會品嚐到,今天在【出島】參觀時GOOGLE到附近有一間不錯的和牛燒肉

立馬決定晚餐就在這裡解決啦!(離出島、新地中華街走路3分鐘可到的距離)

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從招牌上看似乎是JA全農(全國農業協同組合聯合會)長崎縣本部直營

JA全農是類似農會總會的組織,有興趣的朋友可以再深入研究!

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入門口就看到JA全農長崎本部認可的【長崎和牛】指定店

第一眼看到的感覺是…這跟桃園金牌好店的意思是一樣的嗎?

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長崎和牛在2012年【全國和牛能力共進會】的和牛評鑑,在肉牛の部評選中肉質獲得的日本一的高評價

最後獲得【內閣總理大臣獎】的榮耀…(不過這是目前唯一一次在長崎辦的評鑑,所以…)

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店內的裝潢幾乎是全木造,牆上掛著一些和牛認證、長崎和牛介紹以及菜色介紹…

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大胖&小胖可以說不懂日文,這間餐廳基本上以單點為主,只有少許的套餐或優惠菜色

菜單中最吸引我們的就是這樣…不過仔細看圖片是四人份…但也OK啦(因為單點我們也不知道要怎麼點…)

基於純粹想品嚐日本和牛的滋味,我們決定點這項優惠套餐( ¥ 3500/人)

另外點了啤酒&梅酒&茶泡飯(燒肉配啤酒完全是個正確的選擇!)

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日本的燒肉店設備基本上和台灣差不多,大概是長這樣…

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基本款的調味料有三種,海鹽&基他兩種沾醬(吃不出來,也不懂日文所以不知道是什麼醬)

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點完餐大約五分鐘飲料就先上桌,九州生啤酒幾乎都是KIRIN或SAPORO,梅酒應該也是這兩個牌子的…

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第一道菜和風サラダ(和風沙拉),爽口蔬菜先開開胃,等會兒要PK長崎和牛了!!!

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開胃小菜是燒烤店必備的餐點之一,キムチ盛り合わせ(韓式泡菜拼盤)…由左至右分別是:醃蘿蔔、醃小黃瓜、韓式泡菜!

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牛厚切りタン(厚切牛舌)

烤牛舌真的是不太好掌控,火候時間拿捏的好一片嫩脆的牛舌就上桌,相反地…烤過頭就變成橡膠皮咬不斷了!!

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雖然大胖已經很用心烤,但畢竟不然專業人士一片太生、一片過熟…殘念!

雖然沒有嫩脆的口感不過味道就沒話說,只加了海鹽調味帶出肉香味道就很棒囉(不過真的像口香糖一樣咬不爛…咬超久才吞下!)

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接下來主角長崎和牛拼盤登場:不過…後面兩個沒有特別說是長崎和牛,

長崎和牛カルビ(ウテ):屬於Chuck(肩胛肉)部份的short rib,已去骨方便燒烤。

長崎和牛ロ─ス(ウテ or モモ):燒烤肉片可能是肩胛肉或是後腿肉

長崎和牛赤身モモ:牛後腿肉靠近臀部的部位

国產和牛バラハラミ:牛肋橫膈膜,以名字來看只能確定是日本和牛但不知道產地

あらびきうインナ─:大香腸,煙燻味較重無法判斷是不是牛肉

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其實【牛橫膈膜】是大胖小胖第一次吃,聽說燒肉老饕們非常喜歡的部份(據說是和牛最嫩的部位!)

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燒肉老饕的推薦果然名不虛傳,原本小胖吃完牛舌已經對和牛失去信心,吃完以又重新點燃

燒烤後的油脂包覆著橫膈膜,五分熟的肉咬下後油花和肉混合,近似焢肉的口感真的是太OP了吃兩片以上會受不了…

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內モモ,不知道內外モモ的油花差異這麼大,內モモ外觀看起來像菲力

所以決定給它來個三分熟,事實證明我們的判斷沒有錯!雖然沒有太多的油花但因肉質細緻,相當適合三分熟

入口帶點濕潤的口感就對啦,烤到太熟入口的口感反而會顯得乾澀。

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外モモ,看起來像是肋眼尾端的部份油花分部範圍大,決定來個七分熟吧!

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肉質相較於內モモ韌,但因為油花比較高,燒烤後的焦香味在口中散開相當的迷人(此時拿起啤酒暢快的喝一口就對了!)

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長崎和牛カルビ(ウテ),就是short rib的部位,烤久一點讓上下兩端的油筋微焦是最棒的!

大胖小胖覺得有點像紐約客的感覺,就是要把油筋烤到滋滋作響再享受脆韌的嚼勁

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難怪大家會說Short rib是最適合燒肉的部份,真的很想來碗白飯配配…今天吃到第二好吃的肉(僅次於橫膈膜)

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あらびきうインナ─,烤香腸就是大胖的專門啦…完全比照中秋烤香腸的方法,表皮戳洞讓油滴下去

後來發覺還滿蠢的…因為油質含量滿低的,戳洞以後反而看起來滿噁心的…

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味道是重煙燻口味跟啤酒搭配相的當合適呀!

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長崎和牛壺漬けカルビ

調味過的和牛牛小排,醬料偏甜我們搭配的吃法是把高麗菜烤半熟包著肉一起吃!

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肉質稍微有嚼勁和高麗菜一起,讓醃漬過的鹹甜味降低,相對比較合大胖小胖的口味!

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燒き野菜,吃燒肉真的不能沒有蔬菜解解膩,可惜這邊沒有像台灣會提供高湯,蔬菜泡在高湯中再烤是大胖小胖最近迷上的吃法!

可參考之前的食記:筋肉人燒肉山奧屋

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豚バラ(豬五花)、豚ロ─ス(豬里肌)、雲仙ハム(丸)(火腿)

吃完和牛再吃豬肉馬上就感受到差異,豬肉的品質也是不錯,其中最推薦雲仙ハム(丸)(火腿)

味道有點像香腸,由其是外皮烤到焦焦的時候口感非常像,

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クツパ(長崎県產米)

原本是點來墊墊胃…結果是最後才送上來,反倒有點吃不下了!

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茶泡飯加蛋花、蛋塊、辣椒絲…整體來說味道滿清淡的,吃不太出來用什麼調味(就鹹鹹的…),

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套餐贈送的西瓜,沒想到今年吃的第一塊西瓜竟然是在日本吃到…

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吃飽飽來結帳囉,兩個人¥8670(約台幣2340)…這次日本行最貴的一餐不過值得啦,好吃!

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結論:

最近台灣又開放日本和牛進口囉,想必又會造成一股風潮,第一批進口以九州地區為主

今年(2017年)的【全國和牛能力共進會】綜合分數最高的是鹿兒島縣,九州地區的大分縣為種牛排名第一

宮崎縣則是肉質項目第一,長崎和牛在各部位的評比也拿下不錯的成績,例:種牛第五區評比【優等賞】…等

在第七區(種牛產牛能力和肉質)的評比中更榮獲特別賞【交雑脂肪の形状賞】(牛肉油花分佈的比例最優))

整體看來這次九州和牛的表現還不賴,如果有來這裡旅遊的朋友別忘了來試試喔!

以上,和大家分享!

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!

 

 

【Yakiniku Pure】

地址: 2-7 Shinchimachi, Nagasaki, Nagasaki Prefecture 850-0842日本

電話:+81 958242900

營業時間:11:30~14:00 17:00~22:30


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