大胖小胖吃胖胖

【山上走走-日式無菜單海鮮鍋物】

地址：新竹市三民路99號

電話：0979-678778

營業時間：11:30-15:30  17:30-21:30

FB粉絲頁：https://parg.co/w3L

訂位網址：https://parg.co/whB

消費價位：$980/人(+10%服務費)

關於山上走走

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，近幾年由店家設計主導菜色的無菜單料理蔚為風潮

如何讓客人擁有完美的用餐體驗似乎是成敗關鍵，其中食材、服務、料理品質與價格對應的CP值更是被客人重點檢視

據新竹美食團友PO文，感覺位在巨城附近的【山上走走】滿符合上述所說的條件

前陣子高中同學聚餐想起了山上走走，決定揪團讓大家來評斷網路推薦的可信度！

山上走走週邊停車

山上走走附近路邊停車格&收費停車場頗多，停車不算是太大問題

今天運氣不錯3分鐘就找到距離50m的停車位，預約17:30用餐，時間綽綽有餘

店門口特別說明疫情期間的用餐規定，雖然目前疫情暫時趨緩，基本防護還是不能忘

包括量體溫、酒精消毒等等…還請大家務必配合！

山上走走店內環境

進到店內首先量個體溫，再由服務人員帶領至用餐座位

提醒要用餐的朋友依訂餐時段到場

每梯次餐期結束服務人員會進行環境消毒才開放入場

趁著客人陸續進場的空檔，來看看山上走走的環境吧！

工作人員忙著接聽訂位電話&備戰即將到的用餐人潮

店內的展示櫃吸引小胖的目光，展示日式小缽等裝飾品

還有知名清酒獺(ㄊㄚˋ)祭…那個字唸ㄊㄚˋ不唸ㄌㄞˋ

圖片右下角【富士の酒 飛竜乗雲純米大吟醸金箔】，與其說它是清酒我們更覺得它是件藝術品

口味如何沒喝過不知道，放著展示增添不少亮點

用餐區部份多數以四人、六人為主，靠牆類似吧台的座位適合單人、雙人用餐

角落的位置有沙發座位，與其他座位有些許區隔

比較喜歡安靜的吃飯可以考慮這個區域

此外店家有一間6人獨立包廂，想講秘密或完全不想被打擾這裡是不錯的選擇

享用日式料理很難不小酌一下，冰箱裡有清酒、啤酒可選擇

當然也有非酒精飲品啦，大胖心中os：『要不是今天我開車，早就開喝了…哈哈哈』

回到座位看到師傅們正忙著備料，店家主要使用活體現撈的海鮮

為了供應最新鮮的食材，餐期開始前才現撈現處理，這樣才能給客人最完美的餐點

山上走走餐點

無菜單料理的好處是…完全不用思考要點什麼菜，交給師傅處理就對了！

上菜前服務人員會先到桌邊介紹消費方式(人頭計價$980，加10%服務費)

另外再介紹加點的限定食材，厚厚厚厚~~這太高檔了吧！

鹿兒島和牛肋眼、美國大生蠔、波士頓龍蝦、野生活沙公、南非活鮑魚、天使之翼(玉米貝)

小胖用50元硬幣跟加點食材做對照(這鮑魚也太巨大了吧…)

加點價會因當時活動而有不同，例：當天生蠔跟鮑魚買一送一

看各位的運氣如何，是否能用優惠價吃到想要的食材啦，這邊就不多介紹…

 雞肉冷麵沙拉

和風口味帶酸味的冷麵在空腹吃很容易勾起食慾

再來口醬烤雞肉，雞肉烤的微焦脆且帶濃濃醬香，綜合多汁的雞肉味道很優

配菜也不馬虎糖心蛋、青花菜、海帶，小小一碗前菜可以吃到多種類相當滿足

前菜之所以稱之為前菜，意思就是…讓你嚐嚐味道

吃完整個食慾全開，準備戰鬥了啦！

 海鮮冷盤

千萬別以為這是火鍋主料，服務人員介紹時已經說火鍋主料是野生活沙公(青蟳)

海鮮冷盤就是喜宴第一道拼盤的意思，不過…今天的拼盤太豪華

光每人一隻天使紅蝦打頭陣就很有畫面

天使紅蝦

店家貼心地把殼剝開，最推薦的吃法當然是沾哇沙米生食，當然食材夠新鮮才敢這樣做

帶嗆味的哇沙米刺激口水分泌，讓蝦肉入口的甘甜散佈口中

若不敢生食也沒關係，因為今天的主角是火鍋，等會兒放到鍋裡煮熟再吃唄

對了對了，蝦頭記得也一併放到鍋裡熬湯喔！

鱈魚肝

套句大蛇丸的口頭禪…嗯！~~~越騷我越愛！！！

很多人說鱈魚肝很騷，對大胖來說是它獨特迷人的氣香~

搭配辛香料(七味粉、辣椒絲…等)，更能散發那股氣味，大胖真心推薦給大家！

山藥明太子

我們很喜歡山藥&明太子的組合，稠稠的山藥蹦出明太子的鮮鹹，味道會巴在嘴裡停留許多

相信多數人跟我們一樣會喜歡它的味道~一口shot掉超過癮！

醃蘿蔔+小魚…(誤)

使用的容器太精緻讓我們誤以為缽底的魚也可以吃…哈哈哈

口味帶酸的清爽開胃小菜，它的酸應該是來自於梅子之類的食材

野生活沙公

進入第三道料理，主角鍋物料理上桌囉~~前面有說過今天主料是【野生活沙公】

沙公可能看不太懂，有聽過台語說的青蟳仔、沙蟳、花蟳…等，就是在說牠啦

尤其是野生活的沙公這個大小價格不斐呀~

服務人員這時來桌邊用石頭火鍋方式料理，先炒洋蔥再放料跟高湯

再把沙公(半隻/人)放到鍋中料理，不用自己料理看料理LIVE秀真過癮…哈哈哈

先稱讚服務人員的桌邊服務，不只幫忙料理幫忙分切沙公

更重要的是~她還傳授怎麼吃最方便

剪刀…關鍵就是剪刀…欲知詳情請親自至山上走走用餐…哈哈哈

大胖小胖其實不太愛吃螃蟹，因為剝殼這件事真的很麻煩

但剛剛經過服務人員的教學，小胖認真起來研究怎麼吃耶…

另外同行友人有位被工程師耽誤的吃蟹達人，不需工具就可以輕鬆吃蟹

經過一段時間的研究，小胖算小有成果，從不太會吃螃蟹到可以完整剝出蟹肉

這蟹肉份量其實很多耶，不會因為煮過就縮水~

大口吃蟹的感覺真棒，果然野生+活體味道特別鮮美

山上走走的沙公品質真不錯，蟹殼下包覆著飽滿的蟹肉

一個吃飽吃滿的概念，很少吃蟹吃的那麼充實~~推！

鍋物另一項重頭戲牛肉肉盤登場，從肉片上的油花分布就算對牛肉沒有深入研究

應該也能感覺到它的品質很優吧！

肉盤有Prime嫩肩牛、牛培根、無骨牛小排、鹿兒島A5和牛

從近照來大家猜猜油花分佈最漂亮最細緻頂級A5和牛是那張？

答案：就是下圖右上方這張喔，大家猜對了嗎？

Prime是美國牛的最高等級，嚴格來說口感已算是很嫩很好吃

涮片頂級和牛來試試就知道Prime還是有點差異…和牛已達到入口即化的境界

不過Prime牛肉有耐吃的優勢，說實肉盤的搭配是經過設計

每個牛肉部份來個一片均衡口感味道最剛好(再沾點夏威夷黑鹽)

記得涮牛肉片不用太久，5秒內就要起鍋(別浪費頂級肉的口感喔)

肉盤中還有一個亮點是石安牧場雞蛋+海膽，別誤以為會有腥味，相反地還有股微微的香氣

更重要的是肉片沾了在口中更為滑順，肉片吞下時感覺最為明顯

沾它我覺得可以再吃個幾片和牛…哈哈哈

紫蘇沙瓦

中間休息時間，來杯紫蘇沙瓦吧~~或著可以叫它冰紫蘇醋

吃完頂級食級喝它剛好解膩，請容許無法細細品嚐~~

酸甜酸甜的冰飲在炎熱的天氣很難不一口暢飲~直接被shot掉了啦！

明太子茶碗蒸

下半場首先登場的是舖上明太子、蔥花，再來點黑松露點綴的茶碗蒸

蒸蛋本身走清淡路線，藉由上層配來襯托整體風味

三層配料味道看似衝突，實際吃起來三者融合對味蕾產生衝擊，層次分明卻無違合感

有鑑於此，大胖發現一個破壞式創新吃法…把茶碗蒸攪成泥再吃

味道真的很棒，不過畫面有點怪就不分享給大家，來用餐時可以試試看喔！

在享用蒸蛋之時，服務人員進來把湯鍋中雜質濾掉，準備煮雜炊粥！

這概念就像木曜4超玩裡邰哥說的『濃縮再濃縮，提煉再提煉』

把越光米飯倒入湯中，吸收集各家精華飽滿厚實的湯頭(口味鹽淡可調整)

起鍋前打顆蛋均勻攪散~撒上海苔、蔥花點綴，最後來點黑松露&飛魚卵提升鮮味

只能說西北好吃的啦！好吃到不知道怎麼去形容它…~

雜炊粥吃完差不多已9分飽…心態已調整到甜點模式，此時又一道菜-烤劍旗魚上桌了！

有了前面的經驗，我們決定先從原味吃起~~

跟前菜的醬烤雞肉有異曲同工之妙，師傅料理功力確實深厚，魚肉外酥內多汁

更強的地方是骨頭也烤的很香，讓人情不自禁的含在嘴中吸味道

大胖個人覺得什麼都不加的味道比加胡椒&檸檬好，建議大家先夾一小塊嚐試

喜歡哪種味道再一次添加喔！

最後一道~~~金箔冰淇淋

相信我們…上桌時大家一定都會WoW…WoW…

平時消費到FB或IG打卡會送霜淇淋一隻，可加價$220升級變金箔版

或著用單點第二隻半價的活動，算起來比升級便宜$20元

當月壽星出示證件會招待一隻金箔冰淇淋

吃完金箔冰淇淋我們腦中共同浮現一句話…有錢人的生活就是這麼樸實無華且枯燥…哈哈哈

今天算是吃飽喝足啦，感謝同行友人轉讓兩片和牛肉片…哈哈哈

師傅出餐&服務人員控餐時間抓的很棒，客人不受時間壓力狀態下用餐

卻能在下個餐期前吃飽離場，看來19:30餐期的客人準時進場應該不成問題！

給山上走走專業團隊拍拍手！~~~

結論

整體來說，今天的用餐過程是舒服且沒有壓力，也就是很棒的用餐體驗啦！

不論是服務人員桌邊服務頻率、餐點口味、食材等級都有水準級以上的表現

令人印象最深絕對是CP值，$980可以吃到和牛&現撈海鮮(這不是CP值什麼才是CP值)

對了，再次強調山上走走是無菜單料理

菜色依當日食材而定，之前看到美食團友吃的火鍋主料是【波士頓龍蝦】~

若真想吃某種食材，可以考慮是否要加點囉(前提是有貨的狀態)

新竹朋友在找聚餐、約會、慶生、吃飽的地方嗎？不妨考慮看看【山上走走】

以上，與大家分享！

小胖攝影 ．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際享用心得！