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【山上走走-日式無菜單海鮮鍋物】

地址:新竹市三民路99號

電話:0979-678778

營業時間:11:30-15:30  17:30-21:30

FB粉絲頁:https://parg.co/w3L

訂位網址:https://parg.co/whB

消費價位:$980/人(+10%服務費)


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Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間,近幾年由店家設計主導菜色的無菜單料理蔚為風潮

如何讓客人擁有完美的用餐體驗似乎是成敗關鍵,其中食材、服務、料理品質與價格對應的CP值更是被客人重點檢視

據新竹美食團友PO文,感覺位在巨城附近的【山上走走】滿符合上述所說的條件

前陣子高中同學聚餐想起了山上走走,決定揪團讓大家來評斷網路推薦的可信度!

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山上走走附近路邊停車格&收費停車場頗多,停車不算是太大問題

今天運氣不錯3分鐘就找到距離50m的停車位,預約17:30用餐,時間綽綽有餘

店門口特別說明疫情期間的用餐規定,雖然目前疫情暫時趨緩,基本防護還是不能忘

包括量體溫、酒精消毒等等…還請大家務必配合!

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進到店內首先量個體溫,再由服務人員帶領至用餐座位

提醒要用餐的朋友依訂餐時段到場

每梯次餐期結束服務人員會進行環境消毒才開放入場

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趁著客人陸續進場的空檔,來看看山上走走的環境吧!

工作人員忙著接聽訂位電話&備戰即將到的用餐人潮

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店內的展示櫃吸引小胖的目光,展示日式小缽等裝飾品

還有知名清酒獺(ㄊㄚˋ)祭…那個字唸ㄊㄚˋ不唸ㄌㄞˋ

圖片右下角【富士の酒 飛竜乗雲純米大吟醸金箔】,與其說它是清酒我們更覺得它是件藝術品

口味如何沒喝過不知道,放著展示增添不少亮點

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用餐區部份多數以四人、六人為主,靠牆類似吧台的座位適合單人、雙人用餐

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角落的位置有沙發座位,與其他座位有些許區隔

比較喜歡安靜的吃飯可以考慮這個區域

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此外店家有一間6人獨立包廂,想講秘密或完全不想被打擾這裡是不錯的選擇

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享用日式料理很難不小酌一下,冰箱裡有清酒、啤酒可選擇

當然也有非酒精飲品啦,大胖心中os:『要不是今天我開車,早就開喝了…哈哈哈』

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回到座位看到師傅們正忙著備料,店家主要使用活體現撈的海鮮

為了供應最新鮮的食材,餐期開始前才現撈現處理,這樣才能給客人最完美的餐點

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無菜單料理的好處是…完全不用思考要點什麼菜,交給師傅處理就對了!

上菜前服務人員會先到桌邊介紹消費方式(人頭計價$980,加10%服務費)

另外再介紹加點的限定食材,厚厚厚厚~~這太高檔了吧!

鹿兒島和牛肋眼、美國大生蠔、波士頓龍蝦、野生活沙公、南非活鮑魚、天使之翼(玉米貝)

小胖用50元硬幣跟加點食材做對照(這鮑魚也太巨大了吧…)

加點價會因當時活動而有不同,例:當天生蠔跟鮑魚買一送一

看各位的運氣如何,是否能用優惠價吃到想要的食材啦,這邊就不多介紹…

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 雞肉冷麵沙拉

和風口味帶酸味的冷麵在空腹吃很容易勾起食慾

再來口醬烤雞肉,雞肉烤的微焦脆且帶濃濃醬香,綜合多汁的雞肉味道很優

配菜也不馬虎糖心蛋、青花菜、海帶,小小一碗前菜可以吃到多種類相當滿足

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前菜之所以稱之為前菜,意思就是…讓你嚐嚐味道

吃完整個食慾全開,準備戰鬥了啦!

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 海鮮冷盤

千萬別以為這是火鍋主料,服務人員介紹時已經說火鍋主料是野生活沙公(青蟳)

海鮮冷盤就是喜宴第一道拼盤的意思,不過…今天的拼盤太豪華

光每人一隻天使紅蝦打頭陣就很有畫面

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天使紅蝦

店家貼心地把殼剝開,最推薦的吃法當然是沾哇沙米生食,當然食材夠新鮮才敢這樣做

帶嗆味的哇沙米刺激口水分泌,讓蝦肉入口的甘甜散佈口中

若不敢生食也沒關係,因為今天的主角是火鍋,等會兒放到鍋裡煮熟再吃唄

對了對了,蝦頭記得也一併放到鍋裡熬湯喔!

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鱈魚肝

套句大蛇丸的口頭禪…嗯!~~~越騷我越愛!!!

很多人說鱈魚肝很騷,對大胖來說是它獨特迷人的氣香~

搭配辛香料(七味粉、辣椒絲…等),更能散發那股氣味,大胖真心推薦給大家!

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山藥明太子

我們很喜歡山藥&明太子的組合,稠稠的山藥蹦出明太子的鮮鹹,味道會巴在嘴裡停留許多

相信多數人跟我們一樣會喜歡它的味道~一口shot掉超過癮!

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醃蘿蔔+小魚…(誤)

使用的容器太精緻讓我們誤以為缽底的魚也可以吃…哈哈哈

口味帶酸的清爽開胃小菜,它的酸應該是來自於梅子之類的食材

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野生活沙公

進入第三道料理,主角鍋物料理上桌囉~~前面有說過今天主料是【野生活沙公】

沙公可能看不太懂,有聽過台語說的青蟳仔、沙蟳、花蟳…等,就是在說牠啦

尤其是野生活的沙公這個大小價格不斐呀~

服務人員這時來桌邊用石頭火鍋方式料理,先炒洋蔥再放料跟高湯

再把沙公(半隻/人)放到鍋中料理,不用自己料理看料理LIVE秀真過癮…哈哈哈

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先稱讚服務人員的桌邊服務,不只幫忙料理幫忙分切沙公

更重要的是~她還傳授怎麼吃最方便

剪刀…關鍵就是剪刀…欲知詳情請親自至山上走走用餐…哈哈哈

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大胖小胖其實不太愛吃螃蟹,因為剝殼這件事真的很麻煩

但剛剛經過服務人員的教學,小胖認真起來研究怎麼吃耶…

另外同行友人有位被工程師耽誤的吃蟹達人,不需工具就可以輕鬆吃蟹

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經過一段時間的研究,小胖算小有成果,從不太會吃螃蟹到可以完整剝出蟹肉

這蟹肉份量其實很多耶,不會因為煮過就縮水~

大口吃蟹的感覺真棒,果然野生+活體味道特別鮮美

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山上走走的沙公品質真不錯,蟹殼下包覆著飽滿的蟹肉

一個吃飽吃滿的概念,很少吃蟹吃的那麼充實~~推!

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鍋物另一項重頭戲牛肉肉盤登場,從肉片上的油花分布就算對牛肉沒有深入研究

應該也能感覺到它的品質很優吧!

肉盤有Prime嫩肩牛、牛培根、無骨牛小排、鹿兒島A5和牛

從近照來大家猜猜油花分佈最漂亮最細緻頂級A5和牛是那張?

答案:就是下圖右上方這張喔,大家猜對了嗎?

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Prime是美國牛的最高等級,嚴格來說口感已算是很嫩很好吃

涮片頂級和牛來試試就知道Prime還是有點差異…和牛已達到入口即化的境界

不過Prime牛肉有耐吃的優勢,說實肉盤的搭配是經過設計

每個牛肉部份來個一片均衡口感味道最剛好(再沾點夏威夷黑鹽)

記得涮牛肉片不用太久,5秒內就要起鍋(別浪費頂級肉的口感喔)

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肉盤中還有一個亮點是石安牧場雞蛋+海膽,別誤以為會有腥味,相反地還有股微微的香氣

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更重要的是肉片沾了在口中更為滑順,肉片吞下時感覺最為明顯

沾它我覺得可以再吃個幾片和牛…哈哈哈

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紫蘇沙瓦

中間休息時間,來杯紫蘇沙瓦吧~~或著可以叫它冰紫蘇醋

吃完頂級食級喝它剛好解膩,請容許無法細細品嚐~~

酸甜酸甜的冰飲在炎熱的天氣很難不一口暢飲~直接被shot掉了啦!

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明太子茶碗蒸

下半場首先登場的是舖上明太子、蔥花,再來點黑松露點綴的茶碗蒸

蒸蛋本身走清淡路線,藉由上層配來襯托整體風味

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三層配料味道看似衝突,實際吃起來三者融合對味蕾產生衝擊,層次分明卻無違合感

有鑑於此,大胖發現一個破壞式創新吃法…把茶碗蒸攪成泥再吃

味道真的很棒,不過畫面有點怪就不分享給大家,來用餐時可以試試看喔!

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在享用蒸蛋之時,服務人員進來把湯鍋中雜質濾掉準備煮雜炊粥

這概念就像木曜四超玩裡邰哥說的『濃縮再濃縮,提煉再提煉』

越光米飯倒入湯中,吸收集各家精華飽滿厚實的湯頭(口味鹽淡可調整)

起鍋前打顆均勻攪散~撒上海苔蔥花點綴,最後來點黑松露&飛魚卵提升鮮味

只能說西北好吃的啦!好吃到不知道怎麼去形容它…~

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雜炊粥吃完差不多已9分飽…心態已調整到甜點模式,此時又一道菜-烤劍旗魚上桌了!

有了前面的經驗,我們決定先從原味吃起~~

跟前菜的醬烤雞肉有異曲同工之妙,師傅料理功力確實深厚,魚肉外酥內多汁

更強的地方是骨頭也烤的很香,讓人情不自禁的含在嘴中吸味道

大胖個人覺得什麼都不加的味道比加胡椒&檸檬好,建議大家先夾一小塊嚐試

喜歡哪種味道再一次添加喔!

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最後一道~~~金箔冰淇淋

相信我們…上桌時大家一定都會WoW…WoW…

平時消費到FB或IG打卡會送霜淇淋一隻,可加價$220升級變金箔版

或著用單點第二隻半價的活動,算起來比升級便宜$20元

當月壽星出示證件會招待一隻金箔冰淇淋

吃完金箔冰淇淋我們腦中共同浮現一句話…有錢人的生活就是這麼樸實無華且枯燥…哈哈哈

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今天算是吃飽喝足啦,感謝同行友人轉讓兩片和牛肉片…哈哈哈

師傅出餐&服務人員控餐時間抓的很棒,客人不受時間壓力狀態下用餐

卻能在下個餐期前吃飽離場,看來19:30餐期的客人準時進場應該不成問題!

給山上走走專業團隊拍拍手!~~~

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結論

整體來說,今天的用餐過程是舒服且沒有壓力,也就是很棒的用餐體驗啦!

不論是服務人員桌邊服務頻率、餐點口味、食材等級都有水準級以上的表現

令人印象最深絕對是CP值,$980可以吃到和牛&現撈海鮮(這不是CP值什麼才是CP值)

對了,再次強調山上走走是無菜單料理

菜色依當日食材而定,之前看到美食團友吃的火鍋主料是【波士頓龍蝦】~

若真想吃某種食材,可以考慮是否要加點囉(前提是有貨的狀態)

新竹朋友在找聚餐、約會、慶生、吃飽的地方嗎?不妨考慮看看【山上走走】

以上,與大家分享!

小胖攝影 .大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際享用心得!

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