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今年的清明連假長達5天,搞得跟過年一樣呀!大胖小胖決定起身到台中旅行(一個沒有行程說走就走的概念…),4月5日中午,大胖小胖搭著火車到達了台中

租了台機車(連假租車好貴…哭哭!)準備前往逢甲夜市,大家一定很好奇為什麼白天就要去逢甲?因為臨時決定到台中,只剩逢甲附近有住宿房間…(哭哭!…好遠!)

前往旅館途中(西屯路&太原路口),小胖看到右方燒肉店掛著【台中燒烤類餐廳評價第1名】,咱們立馬進行30秒會議而且很快就有共識:勢必要去會會【雲火日式燒肉】

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到門口還是猶豫…先GOOGLE店家評價(最近常踩雷呀!),評分4.1顆星中上水準的餐廳,感覺可以試試!BUT…最近小胖快升級變大胖,大胖快升級變超級胖

正在猶豫不決之時,我們抬頭看到門口的Slogan時尚輕燒肉.食肉不長肉,這一切似乎有了解答,大胖小胖勇敢的推開門走進去用餐!

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既然都google店家資訊,這邊就順道分享給大家,以下文字取自於雲火日式燒肉官方網站

2016年8月成立的台中燒肉生力軍,以獨特的技術及用心,提供消費者零負擔的燒肉輕食饗宴

因產品香Q軟嫰、油潤不膩,快速打出了「時尚輕燒肉,食肉不長肉」的響亮招牌,將引領消費者專注在飲食本身,享受健康美味的療癒系美食!

「雲火技術」將進階科技帶入食材預備的領域之中,讓食材的風味與質地,呈現最出色的滋味與口感。

雲火的原意,為雲揉火炙,是將應用於高科技產業的多層次能量,運用在食材上。

以肉品為例,透過雲火技術處理,肉品猶如歷經了千百萬次的分子按摩,肉質變得更加柔軟、易於入口,但依然保有紋理口感。

此外,肉品原有的味道得到濃縮與封存,經過火炙後,風味也更為豐富有層次,且對肉品油脂的特性也有所改善,燒肉吃起來不但美味清爽,也減少了身體的負擔。

接著回到咱們用餐食記,進到餐廳的時候差不多是下午1點多,已經過餐期時間還是陸續有客人來用餐(假日全日供餐,平日14:30~17:30是午休時段)

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一樓的用餐有五組座位,大約可以容納20人左右用餐,想邊吃燒肉邊看街景可以選擇一樓的座位(廁所在二樓,吃飯兼運動!)

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二樓的座位數就比較多,大約可容納30人左右,木質裝潢&皮椅的奢華風,感覺這場地滿適合公司聚餐包場喔!

另外店裡提供免費WIFI,現代人好像吃飯不打卡就感覺不對勁(大胖小胖也是…哈哈哈),網路流量不是吃到底,有WIFI可以用真是很棒的一件事

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雲火的消費方式以套餐(有賣和牛!)為主,詳細的菜單請參考右邊的連結喔:http://www.kumorihi.com.tw/4

之前去燒肉店主要是以牛肉為主今天想試試別種口味,所以我們決定點【雲火極品BELLOTA伊比利黑豬套餐】!!

點完餐服務員先送上一壺湯(原本以為是雞湯),先倒一碗來嚐嚐…剛倒出就傳來漸漸的中藥香,這是用香菇、昆布、柴魚、中藥包熬煮的高湯

味道不似雞湯濃郁,味道帶有淡淡的中藥香氣,入口則微微回甘的氣味…有點像液體的開胃茶啦!

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喝過液體開胃菜,接著上桌的是實體的開胃菜囉,套餐的生菜沙拉有三種醬料可以選擇【凱薩醬、百香果優格醬、主廚特製】

雖然凱薩醬、主廚特製醬很吸引人,但是的今天我們選擇酸甜酸甜的百香果優格(要開胃就開到底啦!…)

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沙拉用料有基本款的蘿蔓、小蕃茄…等等,比較特別是加了昆布&紫晶藻,這樣除了蔬菜的青脆更多了海菜的彈牙

百香果優格的味道就不多贅述,想要更酸的話加點小蕃茄一起吃唄!以兩人的份量來說,這盆沙拉還頗多的…喝完湯吃完沙拉就有點飽咧…

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接著主餐類陸續上桌囉,先來的是伊比利豬肉盤,來介紹一下什麼是伊比利豬?

前幾年台灣開放歐洲豬肉進口,伊比利豬漸漸出現在高檔餐廳的菜單中,它有著【世界上最好吃的豬肉】之稱,亦是西班牙的國寶食材

主要的生長環境在西班牙的西南部,這個品種的血統必需純正才可稱為伊比利豬,而它所在地區氣候和飼養方式也是有別於其他豬種

一般會將伊比利豬分為三個等級Bellota、Recebo、Cebo,差異餵養的飼料以及成長過程通過體重的門檻,最高級稱為Bellota

肉質的油花分佈會像大理石花紋,大胖小胖覺得甚至不會輸給等級高的牛肉,大致簡述到這…再講下去整篇都在介紹伊比利豬了

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伊比利豬肉盤:左上角【Bellota伊比利骰子豬】、右上角【Bellota伊比利松阪豬】、下方【Bellota伊比利梅花豬】

肉盤的介紹牌應該放錯位置,依外觀來看捲成玫瑰花造型是松阪豬,下方面積較大的是梅花豬。

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綜合肉盤:左上角【Golden極黑肋眼心】、右上角【特選Choice無骨牛小排】、下方【櫻桃鴨胸】

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特寫Choice無骨牛小排,大胖覺得就外觀油脂分佈不會輸給和牛,等下吃吃口感如何再分享給大家!

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櫻桃鴨胸…所謂的櫻桃鴨胸指得是鴨的品種,暗褐色是它的招牌之一

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除了牛、豬外,海鮮的部份提供【草蝦】&【日本生食級干貝】,讓我們用50元硬幣來對照干貝的大小…面積略大於50元硬幣(厚度也差不多),推測應是2S等級(純個人猜測)

生食級從字面上也許有些人會以為要跟生魚片一樣生吃,其實這是表示食材相當新鮮,可以拿來生吃料理也是相當美食,不是只能拿來生吃喔!

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大胖小胖拿筷子來對照蝦子的長度,沒有具體的數字大家感覺可能沒那麼深刻,對照旁邊的干貝吧,剛剛說干貝面積略大於50元硬幣,50元硬幣直徑為2.8公分

目測干貝略大於50元硬幣0.5公分,蝦的長度約為4.5顆干貝,故得證草蝦長度約為14.85公分,草蝦的等級還是要看重量啦…依以往經驗大約60g左右,算還不錯的等級喔!

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飲料:左邊是可爾必思、右邊是蝶豆花奇異果汽泡飲(連假限定,不知現在還有沒有),套餐的飲料可選擇$50元的飲料,可以補差價換成自己想要的飲品!

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套餐的【台梗九號白飯】,點餐時服務員會詢問是否要淋牛肉醬,如果是大胃怪就給它淋下去當肉燥飯吃

有些朋友吃燒肉的白飯不是拿來享用…是用來吸燒肉油脂的,怎麼選擇?大家就自行決定吧!

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烤肉前先來張餐點大合照,除了甜點還沒上桌其他的餐點全部到齊囉!上菜的模式也是可以選擇,點餐時服務員有詢問餐點要一起上還是依序上桌?

大胖小胖喜歡東西放到滿出來再逐一消滅…這樣比較有成就感!…哈哈哈哈!

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主角伊比利豬…松阪肉是豬下巴左右兩塊肌肉,因為數量稀少所以松阪部份一般價格會較高,而伊比利豬的更顯得他的珍貴性。

在西班牙當地吃伊比利豬多數是吃5分熟,跟台灣豬肉一定要吃全熟的觀念不一樣(屠宰、分切過程有嚴格控管),服務員推薦我們可以試試七分熟,那我們就來試試唄!

 

外層油脂包覆著豬肉和火烤後的焦香味相印著,入口的第一個感覺:七分熟的松阪豬沒有失去彈牙的特性

味道上我們只加了些海鹽去提味,基本上豬肉的品質非常好,沒有令人討厭的豬腥味,不用過多的調味品嚐食材原味就很棒!

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Choice無骨牛小排,加點海鹽調味,大火烤到5分熟就是最棒的美味!

如果是依大胖個人,不會搭配生菜、泡菜,入口慢慢咀嚼肉香在口中散開,吞下後久久不散,這應該是今天大胖心中的第一名

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但是…如果不喜歡單純的吃法,可以選擇搭配店家附贈的韓式泡菜&生菜

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組合成韓式生菜捲,是屬於比較沒有負擔的吃法,小胖包著生菜可以吃好多片肉呀!!…哈哈哈哈

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鴨胸舖在外圈小火慢烤,一面呈現半生熟的時候,翻面再烤個10秒就可以享用囉!

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大概就像下面這樣子,大家參考看看

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鴨胸是原肉沒有料味過(有些店家會選用煙燻口味),分享大胖的創意吃法,搭配生菜沙拉一起吃…哈哈哈

其實還滿不錯的,烤過的白芝麻香氣讓鴨肉有了基本的調味,加在沙拉中和優格表現出另一種風味,有興趣可以試試

鴨肉烤到7-9分熟比較適合,全熟反而會突顯出鴨肉柴柴的口感

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Golden極黑肋眼心,油花分佈廣是肋眼最大的特色,切成燒肉片的厚度,一面烤個3-5秒就可以囉

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表面油油亮亮的,讓人不想吃也難呀!肉質相當軟嫩,如果不愛油脂太多的朋友,可以參考大胖前面說的

先把肉片放在白飯上瀝油再來享用,不過大胖的內心話…既然來吃燒肉了,就放膽大口吃下去吧!

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骰子牛…烤骰子牛我們還滿有心得喔,先放在外圈慢慢熟成,等會兒再來料理它

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接著把肉塊集中在大火處…撒上海鹽!

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最後快速的翻炒,油脂落在火爐中發爐的情景,是否讓人口水直流呢?

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成品上桌!表面經過發爐火烤的焦香,加上入口帶有嚼勁得口感,是好吃的骰子牛必要條件!

如果沒有開車,就點杯啤酒來餐吧,大口喝酒大口吃肉才是吃燒烤的王道呀!

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經過火烤骰子肉的摧殘,烤網已經出現焦黑殘留,在旁的服務員也注意到這點,立馬過來幫我們更換新烤網

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經過伊比利豬和牛肉的襲擊,接下來烤點蔬菜來解解膩,分享個小密訣,烤蔬菜之前先用養生湯泡個5分鐘

等會兒烤出來的蔬菜會更香甜喔!

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以前我們都是拿洋蔥來泡,這次試甜椒跟玉米筍也有同樣的效果,不過還是以洋蔥的效果最佳!

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烤蔬菜的另一個密訣…放在外圈慢慢烤,記得隨翻面(因為很容易燒焦喔)

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享用完蔬菜後,準備來烤最後一種肉伊比利豬五花,和肋眼心的烤法一樣,同樣是較薄的肉片,所以烤的時間要拿捏好

有鑑於剛剛烤肋眼心來不及撒鹽,這次先撒好再下去烤,試試7分熟的口感喔

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小胖決定試試吸掉一些油脂再吃…結論:還是直接豪邁吃比較過癮呀!

同樣要再稱讚肉的品質相當的不錯,口感和肋眼心一樣是有軟嫩的特性,味道上我們一致認同伊比利豬勝!

原因為何呢?因為有加鹽再烤,肉香味比較突出呀!套一句中壢知名牛排餐老板說過的話:好的肉不需要太多的調味,簡單的黑胡椒跟海鹽加上合適的料理,就可以呈現完美的味道!

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最後來享用海鮮吧!吃燒肉其實就是自己DIY想要的料理,別忙著烤東西加點樂趣進去吧!欣賞一下干貝&草蝦組合的笑臉圖吧!

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前面說過干貝是生食等級,兩面大火稍微烤一下就可以享用囉!烤太久變干貝絲口感就沒那麼好(味道也是不錯啦!)

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原本以為吃完了,突然發現甜點還沒上!!!不過也不用太擔心,小胖只要吃甜點就會開起第二個胃…哈哈哈

小胖今天選擇冰淇淋,今天的口味是草莓起司…甜度比美系或歐系品牌低,是小胖喜歡的口味!

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相較於冰品,大胖比較愛熱熱的紫米紅豆湯,同樣是屬甜度比較低的小點,套句大胖弟常說的一句話:『吃完鹹的東西,來點甜的還真爽呀!』

店家應該有考量到大家的食量,紅豆紫米&湯的比例抓得滿棒的,吃完剛好10分飽呀!!

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結論:

客單一千出頭吃到美牛+伊比利豬+蝦+干貝+鴨胸+養生湯+沙拉+小菜+飲料+甜點的食材組合著實令人滿足

在食材品質我們亦給予高度評價,Bellota等級的豬肉和Choice等級的肋眼加上生食級干貝,品質與價錢是足以相襯

用餐過程中,服務員沒有壓迫感的服務也是值得稱讚,感覺沒有服務員在旁,但需求發生時他們就立馬出現…哈哈哈

來到台中的第一餐,我們給予90分的評價,如果套餐的蔬菜比例稍微增加更能收服大胖小胖的胃

整體而言,今天中午是棒的用餐體驗~台中燒肉口袋名單又收錄一間囉!以上,與大家分享!

 

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!

 

【雲火日式燒肉】

地址:台中市西屯區太原路一段255號

電話:04-23110071

營業時間:11:30~14:30 17:30~22:30(六、日全日供餐)

官網:http://www.kumorihi.com.tw/

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