大胖小胖吃胖胖

2019.04.19 母親節優惠請參考店家粉絲團： https://www.facebook.com/taihelou/

2018.03.21用餐心得

連續幾天冷冷又下雨的天氣讓人懶得出門，連出門覓食的動力都沒有，趁著週末回暖，小胖爸提議大家到台北走走順便吃個好料！

於是一行人就北上到了中正紀念堂附近晃晃，停車時發現停車場旁有間開的餐廳【泰和樓】

上次看看菜單發現是小胖媽喜愛的外省菜，俗話說吃飯皇帝大，玩樂就先放一旁，飽餐一頓再說吧！

餐廳入口的右邊是半開放式廚房，蒸餃、湯包是在這邊料理，在等候服務員帶位時也欣賞師傅們現包湯包的手藝！

今天用餐的餐廳【泰和樓】目前網路上查不到太多資訊，與接待員聊天得知是新店區【山東小館】的分支…雖然沒吃過但google就知道是間hen厲害的店

主要以是2~4人座為主，桌子可隨人數多寡移動調整。一樓因為有開放式廚房座位較少(當天客滿沒拍照片)

樓上則格局大致相同，除2~4人方桌還有二間圓桌獨立包廂。

特別介紹店家貼心設計，雖然沒有電梯，但為體貼長輩或行動不便的朋友，設有樓梯升降椅，有需要的人店員會協助使用。

用餐時想找網路推薦菜色，卻發現店家在網路沒有相關資訊，菜單原本要搶先分享給大家

BUT速度太慢了…剛google已經發現店家FB粉絲團(殘念…！)

既然都拍了就放在食記中分享，小胖表示：要把菜單拍清楚也是一門學問(因為反光…菜單角度橋很久才拍好)

介紹餐點前先分享今天點餐的經驗，每份餐點約2~4人份量，建議先適量點餐不夠再追加…

為什麼這麼說呢？因為我們點的份量似乎太多…哈哈哈，往下看看我們點了什麼菜色吧！

古早味仙草茶-小($100)，最近小胖愛上仙草茶，因為小胖家附近有間關西仙草茶hen好喝，看到菜單有這道就直接點下去囉！

甘順口味是仙草茶的註冊商標，這邊的味道有糖屬於微甜(也就是小胖最愛的口味！)

如果沒點飲料…店家有提供開水，點餐時跟服務員說一聲就幫您拿上桌了！

叢林雞($210) 原以為跟蔥淋雞一樣是熱食，想不到是冷盤的料理，難怪在菜單類別會放在【開胃菜】

雞肉被蔬菜丁&醬汁覆蓋著，鮮豔的顏色在視覺上先取擄獲我們的目光。

味道以酸辣為主調加上其他佐料調味，這道菜的作用像是泰式沙律先勾起大家的食慾。

外觀和味道與美式餐點的沙沙醬+雞胸肉有些相似，這種深受小胖一家人的喜愛。

對了！裡面有大量香菜，據說定期閱讀我們文章的讀者，有部份是香菜恐懼者，在此特別提醒！！

左：四季豆蒸餃(小) ($100)     右：香菇素蒸餃(小) ($100)

兩種餃子要怎麼區分呢？服務員表示有摺痕的是香菇素蒸餃，從顏色上也可分辨，顏色較淺的是四季豆蒸餃！

香菇素蒸餃裡面有香菇、冬粉、蔬菜，沒有太多素料加工品，味道多為食材原味，味道還不錯！

四季豆蒸餃裡面是四季豆、冬粉、肉末、蔬菜，兩種蒸餃都有加冬粉來增加口感的豐富性，表現各有千秋，看各人喜好囉！

蒸餃系列會附上薑絲，多數人會選擇沾薑絲+醬油，不過大胖小胖衷於食材原味

也許沾醬後風味更為提升，但無法吃出原始的風味，提供給大家參考看看！

蝦肉煎餃(6pcs) ($140)，煎與蒸兩種料理方式來烹調水餃，所呈現出的風味是完全不同，相較於蒸餃大胖對煎餃、鍋貼類更為喜愛

外皮煎到金黃，入口【ㄑㄧㄚˋ ㄑㄧㄚˋ】的口感是大胖喜歡的原因，蝦肉煎餃的內餡是蝦肉+豬肉

煎餃基本要表現出的鮮甜味，加了蝦肉後更加明顯，而且是不同層次，兩種餡料的比例也是很重要，蝦肉多口感就單調些

相對豬肉太多就少了海鮮的甜味，今天煎餃的表現大胖給予肯定，當然除了肯定食材比例、新鮮度，更重要的是讚許師傅的功力才能有這盤好吃的煎餃！

東北酸菜白肉鍋(小) ($700)，先從小胖拍攝的影片來看看火鍋的全貌

從影片360度的視角來看看不單單只是酸白菜，裡面包括螃蟹、蚵仔、蛤蠣、鮮蝦、凍豆腐、手工豬肉豆腐丸，最後加上一盤冷藏豬肉！

大量酸白菜舖底加上海鮮來熬煮湯底，入口的酸味先讓味覺分泌大量唾液，吞下後的甘味從喉頭慢慢浮出

這就是所謂的【回甘】呀！…這邊的鍋底相當濃厚，對於小胖一家來說是太酸，但卻完全合大胖的味口(大胖可以把水果醋當shot在喝)

為了讓大家都能品嚐這鍋加了不少開水稀釋，得到一個感想，原來湯頭太濃郁也是困擾呀！

不知道螃蟹是哪個品種，蟹肉hen甜而且肉hen多，連不太吃螃蟹的小胖都吃了不少(因為要剝殼很麻煩，所以小胖很懶得吃…)

之前我們跟朋友吃酸菜白肉鍋時，有個朋友超愛吃酸白菜…一開始就快把它吃完了…到後來的湯幾乎沒有酸味…哭哭！

如果愛吃白菜的朋友，先等大家品嚐完湯頭、涮完肉片、吃完料時，請您再慢慢享用吧！…哈哈哈

酸菜白肉鍋一定要搭配凍豆腐！！！吸飽滿滿的湯汁再吃真的是太享受了！在這鍋中小胖發現一個非常喜歡的東西…

就是【手工炸肉丸】，在寫文章時google發現是山東小館(泰和樓的源頭)的招牌食材，小胖平常是不吃火鍋料(原因請洽小胖媽)

滿難得今天她吃了不少顆，倒是令我們還驚訝的，不過大概猜得到原因，因為大胖也覺得很好吃！！！

豬肉丸加上豆腐製作，口感上較平常的丸子滑順綿密，調味上也許是獨家配方？味道就是特別吸引人…如果店家設計成盤菜我們一定會點！

酸菜白肉鍋的主角選用的是【五花肉片】，原以為肉片會是水管狀的冷凍肉片，上桌時令人意外的是冷藏狀態！

至於是店家選用溫體豬？或是因為客滿上菜時已由冷凍變冷藏？這就不得而知，不過！！！肉是新鮮der大家倒不用太擔心

涮豬肉片記得要全熟呀…這不是牛肉可以選擇熟度，豬肉片涮過沾附著酸白菜，入口微酸的味道其實不用沾醬就很好吃(雖然店家有附沾醬)

其實酸菜白肉鍋的酸味隨著服務員補入高湯後會漸漸不酸，後段湯頭的味道是微酸甘甜，與前段帶點微嗆口感的風味有明顯差異

我們前面先稀釋的方法不太建議大家學習，這樣會享受不到湯頭變化的層次感，BUT酸度已超過接受範圍就另當別論囉！

小胖爸&媽點了幾道經典外省小菜，腐皮銀芽捲($70)，豆皮包著豆芽菜沾點油膏，樸實的平民小點！

烤麩($70)…大胖&小胖到上桌時才知道這個叫烤麩，我們以前都叫他麵輪，不知道是不是因為地區不同所以有不同名稱？

這是經典的江浙菜，小胖媽說拿來配稀飯或燒餅類都很適合

豆鼓苦瓜($50)，很適合天氣熱的小菜，苦瓜雖然很多人不愛，但它卻好處多多：排毒、降血脂、開胃健胃…等等

用這種料理方式把苦味蓋掉不少，說不苦是騙人的(大胖都是這樣騙小胖吃苦瓜…哈哈哈)，但真的沒那麼苦大家可以試試！

K

左：老爸乾麵($80)   右：老媽乾麵($80)

大家應該很好奇老爸跟老媽差在哪裡？…為大家解答一下：媽媽是hen辣的辣媽！所以辣味的就是老媽乾麵(不是唬爛的，服務員跟我說的！)

老媽香卻不會很辣…哈哈哈，大胖可接受的辣度，用寬麵口感厚實帶彈性，辣椒像雲南米干那種類型的辣！

紅紅的辣油在底部加上頂層的青蔥，和叢林雞一樣視覺上相當吸引人，看起來份量不多，卻滿有飽足感

其實叫老媽乾麵也是有某種含意跟媽媽煮的家常味相似，有濃濃家的感覺！

老爸乾麵是選用細麵條+沙茶醬調味，老爸不辣味道卻多元…哈哈哈，小胖表示：這跟小胖媽煮的沙茶麵味道一模一樣呀！！  小胖媽表示：真的一樣耶！！

跟老媽乾麵一樣，簡單的料理方式卻煮出濃濃家的感覺，它們不是人間美味卻是大家最熟悉的味道！這是我們給這兩碗麵的結論！

黃金玉露包(3pcs) ($100)  銀絲捲(4pcs) ($60)，一般不會出現這樣的組合，正常一份4顆銀絲捲, 可能店員太忙或是其他原因(daily special？)

但這樣也不錯一次吃享用兩種甜點，不過黃金玉露包只有一顆，讓小胖來分享味道它的滋味吧！

享用前請注意：這是道咬下會爆漿的甜點，小心燙口！

看menu以為是多肉植物造型或是金萱茶口味的甜點…孰不知是我們想太多(google黃金玉露就瞭大胖小胖為何會連想到這兩種東西)

所謂黃金玉露應該是指金黃色的流沙內餡(升級版的奶皇包)，外層口感酥脆(烤或炸過？)搭配甜甜的內餡，深受小胖的喜愛！

烤過的銀絲捲多了蒸過沒有的酥脆口感，少了炸過的油膩感，單吃雖然無法避免乾乾的口感，沾了煉乳就完全不同囉

外層沾煉有點像餅乾的口感，內層則保有銀絲捲鬆軟口感，兩種享受自行搭配！

吃到這邊已經是9分飽的狀態…為求圓滿當然從開胃菜到甜點一道都不能漏，繼續吃下去！

韭菜盒子($60)，這道跟煎餃有異曲同工之妙，大胖當然是愛這道囉！此外這道也受到資深老饕小胖媽的肯定

上桌時其實大家都很飽了，但小胖媽吃了一口就接著整塊吃完，韭菜特殊的香氣讓人喜愛也令人討厭…吃的時候很香，吃完嘴巴hen臭！

原本大胖只想咬個一口試試味道，結果跟小胖媽一人一塊完光光…哈哈哈！(女子  食包  口屋  ！！！)

餐點大合照(我們已經先開動了…吃飯皇帝大呀！)

結論：

最後讓我們選出今天心中的前三名分享給大家，結果如下：

由上面的排名推測吃辣的朋友應該會喜歡叢林雞，大胖不愛吃辣所以不在排名內應該很正常

老爸乾麵在大家的前三名中，不能說它是超級美食但是很熟悉的家常味，小胖爸&小胖都表示和小胖媽煮的沙茶麵味道很像

酸菜白肉鍋相當合大胖的味口，但小胖一家對於酸的食物接受程度就要再調整，也因為這點這鍋幾乎都是大胖獨享

總歸一句【餐點口味因人而異】，大家自己試試哪道才是你(妳)的菜！

整體而言餐點大致表現不錯，BUT用餐過程不是很完美(POS當機、大客滿、服務員狀況外…種種因素)

也算難得啦…所有狀況都遇到，希望店家經由這次【壓力測試】下次希望給我們一個完美的用餐體驗吧！以上與大家分享！

【泰和樓】

地址：台北市大安區杭州南路二段61-20號

電話：02-23913688

營業時間：11:00~21:00

FB粉絲團： https://www.facebook.com/taihelou/

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