大胖小胖吃胖胖

關於明水然・樂無菜單鐵板燒

hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時候，很久很久很久沒吃鐵板燒了

今天南下新竹吃一間08/01才開幕的高檔鐵板燒明水然・樂-新竹林森店

先簡單介紹【明水然．樂】

被網友封為【台北最迷人的無菜單鐵板燒】

近期也是新竹鐵板燒推薦的熱搜字&補給站美食廣場的人氣商家

也是火鍋第一品牌【肉多多】的姐妹品牌

目前在台北&林口各有一間，明水然新竹是第三間分店

IG、FB搜尋地標【明水然・樂 林口昕境店】or【明水然・樂 信義松菸店】

就會看到很多網友分享明水然美食照喔~

明水然預約制是無菜單料理鐵板燒(提供兩個月內場次預訂)

價位$1,600/人…如需更高級或客製食材，可以價錢預算及需求提供不同菜單

明水然・樂-新竹林森店在哪裡

明水然・樂-新竹林森店位在火車站正對面的補給站美食廣場4樓

交通方便，坐火車出站過馬路就到補給站美食廣場

開車來停車位不難找(旁邊晶品城樓上可停，$30/hr)

電梯搭上4樓，開門就到會看到明水然・樂-新竹林森店招牌

門口大燈籠是明水然・樂-新竹林森店的知名打卡點

IG、FB很容易看到用餐客人在這留下美美的照片

那小胖也來一張意境深遠的凝視照…哈哈哈

明水然・樂-新竹林森店用餐空間

明水然・樂-新竹林森店用餐區分三大區塊(包廂)

每間最適容約人數分別為8、9、13人

滿適合公司部門商務聚餐&家庭聚會

一般散客用餐會用透明壓克力板隔開

這樣每組客人比較不會相互影響

分享三間包廂實景照給大家！

13人包廂

9人包廂

8人包廂

明水然・樂-新竹林森店菜色

明水然・樂-新竹林森店的料理基本有14道

加上入會、打卡優惠就有16道菜色

目前加入樂多多APP，用餐即贈＂炙燒烏魚子＂

明水然・樂-新竹林森店使用的食材、配料會依季節產季有所調整

無菜單料理也考驗鐵板燒師傅的料理功力

比較IG跟我們今天吃的餐點照，食材大致相同

但在配料、佐料等小細節就有些微差異

也就是說每次來應該會有不同的驚奇

今天用到的食材：熊本A5和牛、桂丁雞、澳洲龍蝦三吃

廣島牡蠣、日本生食級干貝、時令鮮魚…等，就交師傅表演

師傅煮菜帥，說菜功夫(專業知識)更帥... 推！

餐點上桌前先來杯韻味十足的荔枝烏龍潤潤喉

接著就是開胃菜組合：洛神醃蘿蔔+醃洋蔥碎(可續加)

偏酸清爽型的小菜：洛神微澀口感讓白蘿蔔味道更為獨特

洋蔥碎是和風口味，調合生洋蔥的嗆口感(配肉也很合適)

山藥細麵佐燻鮭魚

也屬清爽系列開胃菜，底層是山藥切成細絲，配上煙燻鮭魚&和風醬料

如果可以一口吃下吧，滑順黏稠的山藥和狀汁融合

山藥脆口鮭彈牙，味道微鹹中帶著淡淡煙燻味

大胖第一次吃高檔鐵板燒，像是劉姥姥進大觀園…

大胖：左邊是咖啡嗎？ 小胖：那是師傅炒菜用的水…

大胖：右邊是花茶嗎？  小胖：那是迷迭香泡油…等下炒菜用的

繼續往下參觀，原來高檔料理即使是蔬菜也要有儀式感~

今天會用到的蔬菜：玉米筍、洋蔥、黃櫛瓜

接著是海鮮類主食：廣島牡蠣、日本生食級干貝、時令鮮魚

食材會依季節、時令調整，不一定每次食材一樣喔

大胖：目測干貝有S~M級之間…！

廣島牡蠣

牡蠣簡單來說就是被放大燈照到的蚵仔…哈哈哈

師傅沾粉乾煎，很吃技術的料理手法，稍不注意過熟就毀了…

淋上海膽醬加上蘿蔔葉點綴，完成一盤廣島牡蠣藝術品

新鮮食材才能做此搭配，味道是鮮上加鮮

乾煎的牡蠣表皮帶有焦香味，在口中咀嚼口感變得滑順

特別是海膽醬扮演很棒的配角，讓不愛牡蠣的小胖也豎起大姆哥稱讚！

海味生食級干貝

前面提到干貝推測是S或M，拿個50元硬幣對比一下吧

50元直徑2.8公分，對比之下剛剛的推測應該沒問題，是高檔食材呀！

師傅的做法是乾煎後炙燒，加上松葉蟹奶油醬&魚子醬點綴

干貝外層金黃焦香，內層鮮甜軟嫩，與奶油蟹膏醬融合，更增添口中鮮香程度

一口完食，口中盡是香氣濃烈，吞下後殘留口中甘味令人回味無窮

時令鮮魚+櫛瓜

時令鮮魚顧名思義，每天吃到哪種魚要視當日漁獲而定

師傅再度用最純粹的料理方式乾煎，這次不調味不加醬

搭配甜度口感更佳的黃櫛瓜

稱讚一下明水然・樂-新竹林森店說菜功力

讓料理除了色、香、味還加了聽故事享受

用數學公式來說就是…說故事*(色+香+味)

有個前提故事要說的好(明水然・樂-新竹林森店100%有做到…推一個)

每道料理上菜時，服務人員會介紹菜名、特色、食用方式仔細介紹

讓客人享用美食之餘，還能瞭解料理設計的巧思，也能長長知識喔

鮮魚上桌，記得故事裡說到…第一口吃魚的原味，品嚐食材最初的感動

第二口可沾鹽、胡椒，藉由鹹&香料味，提升味覺得享受

我們喜歡不沾的原味吃法，魚肉緊實無腥味，咬下魚湯散出，甘甜加倍好吃！

會員禮：炙燒烏魚子

肉多多集團優惠真的很狂…平常過年、喜宴才吃得到

加入會員就送一份~

炙燒烏魚子+蘋果+白蘿蔔

味道層次豐富，炙燒過的烏魚子濃烈與蔬果清甜香組合

兩種極端口味的融化，完全不突兀(好吃！)

海鮮可樂餅+牛蒡絲

大胖小胖都很喜歡這道海鮮可樂餅，內餡是蝦漿+馬鈴薯製作

搭配明太子水果醬，其中令人驚豔是醬裡的小黃瓜，它的脆度讓口感增加不少風采

上頭的牛蒡絲也有異曲同工之妙

內餡有點類似丸子的口感，蝦漿味道還滿不錯~

雖然眾多搶眼食材中，卻還是會讓人留下深刻印象的一道料理

蒜頭蛤蜊湯

這這這…真的好喝耶，套句邰哥經典台詞：濃縮再濃縮，提煉再提煉。

微微的鹹帶出蒜味&鮮味底韻濃厚，捨不得大口喝完，留著小口小口慢餟。

打卡禮：爆漿明太子小卷(活動至08/31結束)

讓不愛花枝類的小胖，眼睛為之一亮的優惠

拍照打卡上傳or分享明水然・樂粉專置頂文

直接一個帳號送一隻＂爆漿明太子小捲＂

八月活動沒跟到不用難過，樂多多的優惠不會讓您失望

九月活動不就來了…主題：愛的告白。打卡加菜

9/1-10/31 來明水然・樂-新竹林森店無菜單鐵板燒店內用餐

在Facebook或IG打卡分享一句喜歡明水然・樂-新竹林森店哪一點or上傳最喜歡的餐點照

就送每日限量的融岩巧克力乙份(市價$199元)。

小胖驚豔不是小捲，而是裡包在小捲裡的明太子醬

味道升級是花枝沙拉，主要調味就是明太子醬

甜中帶鮮，配上Q中帶勁的小捲，堪稱一絕！

更重要平常點花枝沙拉一人只能吃到幾片

明水然・樂-新竹林森店一個人吃整尾…這94爽！

澳洲水姑浪龍蝦(青龍蝦)三味

當季明水然・樂-新竹林森店強打食材…澳洲來的水姑娘兒

以蝦膏蒸蛋、蝦頭煮湯、蝦身乾煎方式呈現

料理前水姑娘先上鐵板炙燒一下

澳洲水姑娘(青龍蝦)+玉米筍

明水然・樂-新竹林森店的澳洲水姑娘是現撈活體即使處理，絕對是夠青夠新鮮

食材夠新鮮料理方式簡單就好，前面已經先炙燒過，翻面把蝦肉煎熟即可

需要調味嗎？不用…這時再多的調味都顯得不完美

龍蝦肉結實彈牙(判斷肉質新鮮度的依據之一)，味道鮮甜多汁

配口玉米筍鮮甜度更是破表，不論食材新鮮度、師傅料理功力我們都非常滿意！

龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋

說實在菜盤上桌還在想洋蔥怎麼切那麼大一圈？？

是有用途的~原來是蒸蛋的容器！！！

把松露蛋液灌滿洋蔥圈，邊煎邊蒸(原來可以這樣料理…學起來)

裝盤前放上龍蝦膏&魚子醬

洋蔥呈現半透明狀，這是最好吃的狀態(甜！)

蒸蛋裡帶有空氣形成的孔洞，吃起來帶蓬鬆感

每個人對松露味道有不同見解，肉桂、肉、蜂蜜、蒜頭…等

簡單來說松露讓蒸蛋味道更為豐富

龍蝦膏則是把上述的美味增添鮮美

簡單來說鮮、甜、濃、醇、香是大胖小胖小它的評價

龍蝦味噌湯

紅白味噌+炙燒龍蝦頭煮出的湯鮮度十足

使用紅白兩種味噌平衡風味，強烈香氣尾韻帶甘甜

更突出是炙燒龍殼的焦香味，讓這湯底韻味十足

湯裡龍蝦肉是基本款(有青好吃！)，加上昆布&豆皮，滿滿日式和風~

火龍果+養樂多(解膩去味)

前面吃海鮮，來杯火龍果去除口中海鮮味

接下來的食材以牛肉、雞肉為主

補充：火龍果+養樂多做成冰沙好喝耶…在家可以試試！

小胖：仔細認真的品嚐每道料理，而且每道都要吃乾淨

一滴醬汁也不能留下，才不會辜負師傅用心的料理

酥皮桂丁雞

什麼是桂丁雞？…牠不施打抗生素和不使用生長激素飼養，是星級餐廳的指定食材

不需沾醬沾粉(頂多沾點鹽提味)，肉質軟嫩且沒有討厭的雞臭味

口感鮮甜多汁值得讚許。

小胖特別喜歡加蒜角，煎過的蒜角香而不辣~是搭配肉類很好的配料

這就是傳說中的桂丁雞嗎？真的好吃呀！！！

日本熊本A5和牛(紐約客)

料理前師傅先詢問想吃的熟度，師傅推薦5分熟，秉持相信專業的精神：師傅5分熟 ，謝謝！

紐約客是大胖最愛的牛肉部位，有著男人の肉的稱號，肉質帶勁最能品嚐肉香

熊本A5和牛讓大胖對紐約客改善，豐富的油花讓人誤以為是老饗牛

沾點鹽入口肉香隨著咀嚼次數成長，肉質軟嫩中帶咬勁，是大胖本日推薦的MVP

若是下一道炒飯跟和牛的上菜順序對換，想必一定請教師傅加飯再加飯

吻仔魚炒飯

小胖說可以單點外帶嗎(認真)？

飯粒粒分明，微微醬香與吻仔魚鮮鹹調味，真的好好吃呀！！！！

其實吃到這已經快飽了…好在師傅貼心詢問幾分飽

不然炒飯跟飯後甜點應該都要外帶回家吃了！

給貼心的師傅五顆星，拍拍手！

紅豆銅鑼燒

常聽女生有兩個胃，一個是正常餐點，一個是甜點胃…小胖此時開啟第二個胃了

原本吃完炒飯飽到嫑嫑，聽到上甜點又恢復戰力！！

跟想像中多拉A夢的銅鑼燒不同，明水然・樂-新竹林森店用鐵板製較薄餅皮，再包覆紅豆內餡

相較於傳統做法，內餡口味就很重要，明水然・樂-新竹林森店的紅豆餡微甜且不膩口

搭配煎香的餅皮，也難怪小胖直接三口完食

小胖：這好吃耶………

結論

給今天整體用餐體驗來個評分

飽足感★★★★☆

食材新鮮度★★★★★

交通便利性★★★★★

服務態度★★★★★

美味度★★★★☆

這幾乎滿分的高評價，無菜單料理每道都充滿驚奇，很期待師傅下一道要展示什麼料理

你各位還等什麼~還不揪團來吃，看是公司聚餐、家庭聚會、約會、朋友吃飯~

找個理由趁開幕吃一波喔~~以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！

【明水然・樂-新竹林森店】

地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓(補給站美食4樓)

電話：035-220822

營業時間：11:30~15:00   17:30~22:00

明明水然・樂-新竹林森店線上訂位：【訂位】

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