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蒜頭蔥雞湯｜前言

蒜頭蔥雞湯是以無骨雞腿排、蒜頭和蔥為主要材料

將雞腿排與大量蒜頭一同悶煮，再以青蔥提味，湯品以濃郁的雞湯為底

蒜香和蔥甜相互融合，營養豐富，有助於提升免疫力，增加身體能量

被視為寒冷天氣的滋補佳品，不僅美味可口，也有助於保持健康

料理時間約20分鐘，難度不高，需要基本刀工切蔥

最費時是蒜頭去皮&煎雞腿，料理步驟如下

蒜頭蔥雞湯｜食材

無骨雞腿排…1片

蒜頭…15~20顆

蔥…2根

白胡椒…0.5匙

鹽…1.5匙

雞粉…0.5匙

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蒜頭蔥雞湯｜前置作業

1.雞腿排退冰清洗，廚房紙巾擦乾備用

2.蔥切蔥花，大蒜去皮去蒂頭

3.一鍋到底的料理，用炒鍋或不沾鍋煮較合適

蒜頭蔥雞湯｜料理方式

第一步：開火熱鍋，鍋熱"雞皮朝下"煎，雞腿油脂多…建議不需另外加油

逼出雞油後，加入大蒜一同煎香

第二步：雞腿翻面繼續煎，因稍候要加水加湯，雞腿表面煎至上色即可

第三步：取出雞腿排切塊，再放回鍋中

也可將此步驟留待到煮好再切塊

第四步：加入適量"熱開水"…今天走雞白湯路線

煮滾蓋鍋蓋小火煮10~15分鐘

第五步：撈除雜質，加調味料：鹽1.5匙

第六步：關火再調味，雞粉0.5匙

第七步：將蔥花裝入碗中，把雞湯沖入碗裡

撒上0.5匙白胡椒粉就完成囉！

成品如下！

蒜頭蔥雞湯｜提醒

1.雞粉可加可不加，依個人喜好！

2.另一種做法雞肉過熱水，再把大蒜、雞肉裝一碗加水燉煮

3.本文是小蒜頭用大約20顆，若是大蒜頭數量可彈性調整

4.詹姆士YT頻道分享的做法有加紹興酒，感覺很美味~下次我們也試試！

5.雞腿排哪裡買→line團購連結

小胖攝影．大胖編輯．大胖小胖料理心得分享！