Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間！來探訪桃園虎頭山腳下，一間把「香料」運用得淋漓盡致的【留守人廚房】，在南洋料理中香料不僅僅是調味，更像是賦予每道菜獨特靈魂，將料理創造出驚豔風味，尤其招牌肉骨茶和咖哩飯，濃郁的香料香氣讓人一吃上癮，除了招牌菜，還有許多值得一試的南洋美味，就讓我們繼續看下去吧！
留守人廚房✖香料咖哩│簡介
聽到”留守人”大胖馬上敬禮，跟大胖當兵指揮官名字同音…哈哈哈，實際上”留守人”是戶外活動中監控團隊狀況，必要時提供協助或啟動救援，喜愛戶外活動的老闆開店後，身份從守護活動隊友轉變為守護顧客，讓他們吃的美味又安心，所以店名取做「留守人廚房」
店家位在龜山區光峰路的國際湯城社區一樓，開車來附近路段有路邊車格，或是附近有兩個收費停車場『Times 龜山光峰路停車場』步行約2分鐘，另一個是『全聯龜山忠義停車場』步行約9分鐘。其實這邊離熱門健行景點【虎頭山楓樹坑步道】約10分鐘路程，若健行完補充體力留守人廚房是不錯選擇。
此外，店家希望提供天然的美味，必須花費大量時間與人力做前置，並且盡可能使用天然食材料理，目前每週只能營業四天，剩下三天需要進行前置，其他相關資訊如下，先提供給大家！
地址：桃園市龜山區光峰路161號
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00 (二、三、四公休)
電話：03-3590598
粉絲團：留守人廚房 香料咖哩 肉骨茶
冷凍線上購物(咖哩、肉骨茶、醬料…)
https://myship.7-11.com.tw/general/detail?id=GM2408201786274
留守人廚房✖香料咖哩│用餐環境
走進店內的第一印象：簡潔舒適，帶有一點文青的氣息。整體空間不算大，但不會讓人感到擁擠，座位以雙人座和四人座為主，適合朋友、家人或情侶用餐，牆面以白色為主，搭配一些照片、畫作和展示架，增添了一些文藝氣息。
我們對牆面資訊頗感興趣，有花蓮咖啡散步地圖、自然景色、動物生態以及很棒的攝影作品
其中這張2023年經典賽中古之戰，絕對是讓棒球迷心碎的比賽之一，但今年12強氣勢兇猛，寫文當下中華隊確定進入冠軍戰(yeah！)，有點離題…把焦點拉回來留守人廚房
展示架上的書可在店內閱讀，在留守人廚房用餐不妨放下手機，品味美食，享受閱讀時光。
『香料』是指具有獨特香氣或味道的物質統稱，它能提升料理美味度，但前提是天然的最好喔！展示架有天然香料，例：綠豆蔻、當歸、熟地、薑黃、白胡椒、紅椒…等等，不僅品嚐香料也看到它們的廬山真面目。
此外，想多知道更多關於香料的資訊？架上書籍等您來慢慢研究，大胖表示：推薦看「香草&香料聖經」，教怎麼種、保存、購買、調製、使用香料，真的是聖經等級，必看！
留守人廚房✖香料咖哩│菜單
留守人廚房提供南洋風味咖哩、果香咖哩、奶油雞及肉骨茶等主餐，搭配印度香料奶茶或恐龍美祿等特色飲品，還有手工甜點。加價升級套餐可享點心及飲品。另有蔬食咖哩可供選擇。完整菜單如下，提供給大家參考。
小提醒：拍攝日期為2024年11月，實際價格與內容請依現場為主。
畫好菜單決定好吃什麼，請至櫃台送單結帳，題外話：櫃台是在IKEA買的喔，最近在找中島櫃有看到這款…哈哈哈
留守人廚房付款方式提供現金、信用卡、行動支付：LINE PAY、TWQR(支援全支付+PAY、全支付、台灣PAY…等)，應該算便利又完善值得鼓勵！
留守人廚房✖香料咖哩│餐點
今日午餐我們點兩份套餐，都加價升級飲料、甜點，原本想餐點加大(+50元，肉量加50%、飯量加25%)，但看到隔壁桌點的咖哩飯感覺份量十足，避免浪費走放棄加大。今天餐點如下：
套餐：奶油咖哩雞肉飯、印度香料鮮奶茶、巴斯克乳酪蛋糕
套餐：招牌肉骨茶飯、恐龍美祿、咖椰吐司
單點：自製精釀可樂
奶油咖哩雞肉飯
金黃咖哩醬淋上奶油，配菜翠綠青花菜、紅藜麥飯，加上點綴的菇類、腰果、香菜，讓整盤料理色彩豐富，視覺上更添食慾。咖哩的稠度不是澱粉勾芡，而是大量洋蔥經過炒製加上不同香料層層累積，燉煮後的自然狀態。前面提到的南洋咖哩它的香料味明顯，風味與日式和台式螢光咖哩完全不同，常見於馬來西亞、泰國、印度菜，因地理位置所以稱之為南洋料理
味道上最吸引人莫過於濃郁香氣，多種香料交織出層次豐富的氣味，溫和奶香讓咖哩更加柔和醇厚，包裹著每一塊雞肉和米飯，帶來豐富的口感達到完美的平衡
配菜不僅配色好看，也讓咖哩飯味道口感不單調，挖一勾雞肉咖哩飯再把黃瓜片、杏鮑菇、腰果堆疊，咖哩香料味與軟嫩雞肉帶著肉鮮率先突破味蕾，緊接是黃瓜的清脆與甜味、杏鮑菇與米飯不同程度的Q彈，最後是腰果的脆與堅果香，綜合起來增添了不同的口感層次，也讓每一口都充滿驚喜。
招牌肉骨茶飯
肉骨茶湯底用中藥材與豬大骨熬製，主食選用豬小排和梅花肉，搭配青江茶、金針菇，再來些枸杞點綴。湯頭用整顆蒜頭煮到化開，呈現暗褐色濁狀且散發淡淡中藥香氣，喝口湯就可感受底韻厚實，鹹度不重是溫和順口的味道，冬天吃特別棒！
豬小排已是輕輕一咬骨肉分離的狀態，但肉質還是緊實有彈性，不會過於乾柴，吃起來很有滿足感。小排部位有一些肥肉和軟骨吸收了湯底的精華，肉香伴隨有淡淡藥材香氣，肥肉部分入口即化， 軟骨Q彈有嚼勁
如果沒有配飯，通常我們不會沾醬，相反的就一定會沾，因為可以為肉骨茶增添不同的風味層次，例如鹹香、辛辣、甜香等，而且還有點解膩開胃刺激食慾，好像可以再來一碗肉骨茶…哈哈哈
套餐飲料&甜點，下圖是咖椰吐司是套餐基本款甜點(免加價)，三杯飲料由左至右分別是：恐龍美祿、印度香料鮮奶茶、自製精釀可樂
咖椰吐司
按字面聯想會以為是咖哩+椰子醬，實際是由kaya音譯的名字，也有看過店家寫咖央醬，講的都是同一個醬料，在星馬常用在烤吐司的抹醬，就是這道"咖椰吐司"，它是綠色是因為裡頭有"班蘭葉(aka七葉蘭)"，製作過程類似沙拉醬，所以拿來當抹醬合情合理！
kaya醬是甜的，配上鹹味奶油很好吃耶~~是錯覺嗎？怎麼有點芋頭香味？整體來說，味道鹹甜口感不乾澀，是好吃的甜點！
鹹甜味的kaya吐司，小胖有了新想法，沾奶油咖哩好吃嗎？答案是好吃且無違合感，就是咖哩香料味較突出，kaya醬變配角，但兩者味道意外合拍，大家可以試試！
巴斯克乳酪蛋糕
最近愛上巴斯克乳酪蛋糕(看前一篇食記就知為什麼)，表面黑褐色最明顯的特徵。蛋糕製做是由店家一手包辦，連同kaya吐司還有幾樣甜點也是，那蛋糕的口感味道如何呢？它和紐約起司蛋糕的紮實口感不同，巴斯克蛋糕內餡較柔軟且濕潤，乳酪風味濃郁與外帶焦糖香氣完美融合，是很有水準的一道甜點！
恐龍美祿
據說是星馬流行的飲品，誰發明？跟肉骨茶一樣至今仍是謎團，這杯飲品簡單來說就是冰美祿+美祿粉，名稱由來據說與90年代經典恐龍電影「侏儸紀公園」&「哥吉拉」有關，那味道如何？就…美祿的巧克力麥芽味，夏天喝滿消暑。
印度香料鮮奶茶
仔細喝香料味道非常多元，融合了茶香、奶香，每間店家配法不盡相同，留守人廚房的配方肉桂味較突出，至於好不好喝就見仁見智，大胖是肉桂控、小胖擇避之唯恐不及，想當然這杯就由大胖shot掉啦！
自製精釀可樂
精釀啤酒常喝，精釀可樂倒是第一次見識，詢問店家得知跟氣泡水調飲原理相同，差別在於杯底香料也是店家自製，味道與市售可樂完全不同，多種香料調製的基底味道特別，應該有加柑橘類果汁，入口帶果香微酸且不會太甜，透過氣泡感刺激確實是特別且美味的夏日飲品！
是不是~~前面說適合點餐不浪費，若是餐點加大也是吃的完，只是會有點撐！照慣例來張完食照，以表大胖小胖無浪費時間，拍拍手！
留守人廚房✖香料咖哩│冷凍線上購物(香料咖哩、肉骨茶…)
想吃留守人廚房的馬來西亞美食，但不方便前往怎麼辦？別擔心，店家有推出冷凍包，可在在7-11賣貨便購買，連結如下提供給大家！冷凍線上購物(咖哩、肉骨茶、醬料…)：https://myship.7-11.com.tw/general/detail?id=GM2408201786274
冷凍包目前有賣咖哩系列、肉骨茶、咖椰(kaya)醬、參峇辣椒醬，肉骨茶的湯底跟料分開包裝，加熱時再組合即可，一包是文章中3份肉骨茶的份量。
為什麼會拍商品資料呢？因為成份幾乎都是天然食材99%都看得懂耶，像下圖的南洋雞肉咖哩，只有椰漿有部份添加物，其餘都是原型食材製作，甚至連咖哩粉用哪些香料都寫得清清楚楚。
線上購物優惠：2024年12月30前，7-11取貨免運費！
不定時有優惠活動，11月是滿千折百，你各位還不手刀買起來，推：奶油雞肉咖哩、肉骨茶！
留守人廚房✖香料咖哩│用餐心得
難怪要週休三日，也太多東西自行處理吧！但換個角度想，店家真的滿用心就算有些調味可用人工添加物取代，但還是堅持自行前置處理，消費者吃起來好像比較安心耶，給店家一個Respect！今日餐點MVP會給"奶油咖哩雞肉飯"，老粉應該很驚訝，因為我們平時不太愛咖哩，不過這餐有讓我們驚豔，是會願意特地從中壢來龜山吃的程度，或是冷凍線上購物也不錯喔，其他餐點也是水準之上啦，留待大家來用餐時與我們分享，就先寫到這囉，以上推薦給大家！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！
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