大胖小胖吃胖胖

HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，經歷數次失敗的烘焙作品

小胖破釜沉丹在設備更新&鑽研食譜

上週新添購氣炸烤箱乙台~並且發現超簡單的蝴蝶酥食譜~

經大胖小胖實驗可信度100%，小胖成功雪恥~一次做出美味的烤餅乾

讓透過小胖的實做過程，分享如何製作【懶人版蝴蝶酥】吧！

【食材&前置作業】

酥片…10cm*10cm一包(約10片)

白砂糖…適量

低筋麵粉…適量

首先在製作區域撒上麵粉以防沾黏~

放上一片酥皮，在酥皮表面撒水再撒砂糖~接著蓋上第二張酥皮

再重覆上一步動作(撒水撒糖)，直到第四張酥皮(總共四層酥皮的意思)

小胖覺得把疊好的酥皮稍微擀薄~大約變成10cm*15cm後續動作會比較好操作

將酥皮左右兩側各向內摺兩次，對摺處記得沾水以便黏合

最後把酥皮再對摺，如下圖所示(同樣黏合處記得沾水)

完成後放入冰箱冷凍10分鐘！

10分鐘後從冰箱取出酥皮，切成1.5cm大小

如果先前有先擀薄酥皮，會剛好切成10塊~

心得：雖然有冷凍10分鐘，但還是軟軟不好切，切記一刀斷不要來回拉扯

接續的步驟就是準備進烤箱~烘烤前再把切好酥皮沾糖

愛吃甜的朋友可以兩面都沾，一般口味建議沾一面就好~我們兩種都試過

大胖小胖與多數親友偏好一面沾糖

放入小胖新添購的氣炸烤箱~選擇氣炸模式，180度，15分鐘

下圖的酥皮排的過於擁擠，沒有考慮酥皮烤過會膨脹

導致出爐時都黏在一起~雖然味道很棒，但外型就沒那麼漂亮囉！

就像這樣~~左右都黏在一起囉

我們第二次做距離抓得不錯，出爐時每片都是漂亮的蝴蝶

第二爐的蝴蝶酥~大胖小胖親友一致說好吃！

雖然這算偷吃步食譜，因為省去製作酥皮讓過程變得非常親民

簡單成功率趨近100%，很適合和我們一樣的烘焙新手

結論

有follow粉絲團的朋友就知道上週小胖的破釜沉舟宣言，小胖po出近期一連串的失敗作品

很多宣稱是零失敗食譜…但不知道是人還是設備的問題~咱們就是失敗

有鑑於此，咱們就換新設備~事後證明設備是成功的關鍵因素

人的問題就…先不要越級打怪，從失敗率最低的開始

相信我們都能成功，對於大家真的是零失敗食譜啦！~以上，分享給大家

大胖攝影．大胖編輯．小胖破釜沉舟的心得分享