HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間,經歷數次失敗的烘焙作品
小胖破釜沉丹在設備更新&鑽研食譜
上週新添購氣炸烤箱乙台~並且發現超簡單的蝴蝶酥食譜~
經大胖小胖實驗可信度100%,小胖成功雪恥~一次做出美味的烤餅乾
讓透過小胖的實做過程,分享如何製作【懶人版蝴蝶酥】吧!
【食材&前置作業】
酥片…10cm*10cm一包(約10片)
白砂糖…適量
低筋麵粉…適量
首先在製作區域撒上麵粉以防沾黏~
放上一片酥皮,在酥皮表面撒水再撒砂糖~接著蓋上第二張酥皮
再重覆上一步動作(撒水撒糖),直到第四張酥皮(總共四層酥皮的意思)
小胖覺得把疊好的酥皮稍微擀薄~大約變成10cm*15cm後續動作會比較好操作
將酥皮左右兩側各向內摺兩次,對摺處記得沾水以便黏合
最後把酥皮再對摺,如下圖所示(同樣黏合處記得沾水)
完成後放入冰箱冷凍10分鐘!
10分鐘後從冰箱取出酥皮,切成1.5cm大小
如果先前有先擀薄酥皮,會剛好切成10塊~
心得:雖然有冷凍10分鐘,但還是軟軟不好切,切記一刀斷不要來回拉扯
接續的步驟就是準備進烤箱~烘烤前再把切好酥皮沾糖
愛吃甜的朋友可以兩面都沾,一般口味建議沾一面就好~我們兩種都試過
大胖小胖與多數親友偏好一面沾糖
放入小胖新添購的氣炸烤箱~選擇氣炸模式,180度,15分鐘
下圖的酥皮排的過於擁擠,沒有考慮酥皮烤過會膨脹
導致出爐時都黏在一起~雖然味道很棒,但外型就沒那麼漂亮囉!
就像這樣~~左右都黏在一起囉
我們第二次做距離抓得不錯,出爐時每片都是漂亮的蝴蝶
第二爐的蝴蝶酥~大胖小胖親友一致說好吃!
雖然這算偷吃步食譜,因為省去製作酥皮讓過程變得非常親民
簡單成功率趨近100%,很適合和我們一樣的烘焙新手
結論
有follow粉絲團的朋友就知道上週小胖的破釜沉舟宣言,小胖po出近期一連串的失敗作品
很多宣稱是零失敗食譜…但不知道是人還是設備的問題~咱們就是失敗
有鑑於此,咱們就換新設備~事後證明設備是成功的關鍵因素
人的問題就…先不要越級打怪,從失敗率最低的開始
相信我們都能成功,對於大家真的是零失敗食譜啦!~以上,分享給大家
大胖攝影.大胖編輯.小胖破釜沉舟的心得分享