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清蒸鱸魚料理

清蒸是最快也最簡單料理鱸魚的方式，用清蒸鱸魚排省去刮鱗去鰓的工作

且蒸魚排同時處理配料，整個料理過程大約10分鐘搞定

鱸魚肉排口感細緻，搭配蒸魚醬油甘甜可口，簡單好操作在家也做得出餐廳口味

清蒸鱸魚排｜食材

鱸魚排…1片

蔥…2根

辣椒…1根

香菜…適量

香油…2匙

米酒…2匙

蒸魚醬油…3匙

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清蒸鱸魚排｜前置作業

1.蔥、辣椒切絲(留一截蔥綠切段)，香菜切段泡水備用

2.冷凍鱸魚排退冰(連包裝泡水)，退冰後稍微清洗用廚房紙巾擦乾

3.平底鍋裝2~3碗水並煮滾(水多放避免燒乾)

清蒸鱸魚排｜料理方式

第一步：蔥段舖盤底，淋一匙米酒，放上鱸魚排讓魚肉沾到米酒&蔥段

魚皮面也淋一匙米酒，蒸過酒氣揮發沒有酒精感

第二步：前置作業有先平底鍋燒開2~3碗水，鍋底放一個碗架高

將鱸魚排放入鍋中蒸

第三步：蒸的時間約7分鐘，蒸好後將盤底蔥段、水倒掉

加3匙蒸魚醬油，把蔥絲、辣椒絲、香菜舖在魚皮上

第四步：另起一鍋加入2匙香油，將油燒至微微冒煙

第五步：把香油淋在蔥絲上就完成囉

出桌囉~清蒸鱸魚排成品如下

清蒸鱸魚排｜提醒

1.沒有香油用其他油代替亦可(麻油除外)

2.蔥絲裡加些黑胡椒粒、薑絲，香氣更佳可試試~

3.若不會切蔥絲，可改切蔥花代替

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小胖攝影．大胖編輯．大胖小胖料理心得分享！