大胖小胖吃胖胖

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，前陣子在Threads詢問脆友"桃園麻辣鍋推哪間？"

不少脆友回饋"鐵木真麻辣鴛鴦鍋"，這間成立於1994年的台式麻辣鍋，開業至今已30年

在google評論有4.7分評價，尤其是牛大骨和中藥材熬煮的麻辣湯底，味道濃郁順口不死鹹

深受在地老饕喜愛，也被大胖小胖鎖定許久，趁週末有空立馬衝一波吃起來！

遠近馳名的麻辣鍋老店表現如何？讓我們繼續看下去！！

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│重點摘要

1.老豆腐、果凍鴨血無限供應

2.麻辣鍋+孛兒帖鍋=鴛鴦鍋絕配組合

3.孛兒帖鍋aka蔬果雞湯鍋，涮海鮮is讚！

4.相關營業資訊如下，若營業時間調整請以店家GOOGLE資訊為主

FB粉絲團：鐵木真麻辣鴛鴦火鍋

IG：@tiemuzhen__

營業時間：16:00-00:00(六、日中午12:00營業，星期一公休)

電話：03-3170132

地址：桃園市桃園經國路254號

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│位置、停車資訊

店家位在桃園區經國路，經國國中旁邊，麥當勞經國店對面

開車可停天祥收費停車場(步行過來約5分鐘)，騎機車..旁邊經國路248巷路邊有停車格

公車201、189、221、222、5023、5059、702，有停店門口"經國南平路口"站

國道客運"1816A 臺北─桃園(經國路)"也可在經國南平路口站下車。

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│用餐環境

店內用餐區分1、2樓，用餐空間舒適不擁擠

桌與桌保留一定間距，兩桌用餐較不會相互打擾

1樓有三張四人桌，一張圓桌，約可供20~22人用餐

往上走~來看看2樓座位區

2樓用餐區更大一些，桌數也相對增加~

圓桌*3+四人桌*2，按擺放的椅子計算可32人入座

傳統磨石地板和舊式落地窗，在2樓用餐有點懷舊感呀…哈哈

店家會提供麻辣鍋沾醬(後面介紹)，若有其他沾醬需求，可自行調配~

麻辣鍋沾醬原料在此~~這是蒜苗不是蔥也不是韭菜，葉片扁平是蒜苗(空心是蔥)

等等…這不是用餐區？這是非連鎖店用餐才有可能出現的畫面，不覺得很親切嗎

蒜苗拿到櫃台用電扇吹乾，不會讓人反感，反而是加深用餐記憶的有趣畫面

或是師傅走出廚房，關心客人用餐狀況，這不是拘謹的SOP流程，是友善親切的關心

總歸來說，是我們喜歡而且覺得很棒的用餐體驗

等等…搞得跟結尾一樣，繼續往下看，鐵木真的菜色才開始要分享呢！

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│菜單

桃園在地30年老字號麻辣火鍋，鐵木真"承傳"最道地的滋味

因為熬製天然湯頭需長時間作業，且老闆秉持一生懸命的職人精神，所以湯底選擇不多

推薦湯底點鴛鴦鍋→鐵木真麻辣鍋+不辣的孛兒帖鍋或酸菜白肉鍋

孛兒帖是誰？鐵木真的老婆啦…so我們鴛鴦鍋選鐵木真+孛兒帖合情合理！

★菜單主菜類(肉品)下半部必點，例：蹄筋、牛筋…等等

小胖平常不太有咬勁的食物，但是…她特別叫大胖要寫她超推蹄筋&牛筋

下圖是今日點的餐點，嗯~~大約3~4人的份量

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│餐點

餐點上桌，享用台式麻辣鍋建議來瓶"最台"的蘋果西打

吃麻辣鍋口中氣味複雜，來點碳酸飲料氣泡感沖刷味蕾，五夠爽啦！

下圖由上到下：美國沙朗牛、台灣沙朗牛、美國頂級牛五花

美國牛選用choice等級，廣義來說沙朗與肋眼是同部位，油花與牛肉分佈均勻，香氣與肉感重

Chice五花牛油花&牛肉呈現五五比，口感軟嫩牛肉香氣重，是大胖很愛的部位

海鮮拼盤→頂級鮮蝦+蛤仔+蚵仔

外觀看起來海鮮品質不錯，等下檢驗一下口感味道水準如何？

★小提醒：海鮮上桌先下鍋，避免鮮度隨時間逐漸流失

蔬菜拼盤→水蓮、高麗菜、玉米筍、黑木耳、金針菇、香菇

在鐵木真吃麻辣鍋，蔬菜不會是先下鍋的食材

因為蔬菜會把精華辣油吸走，我們傾向先涮肉再下蔬菜！

評價極端的火鍋食材"芋頭"，我們就愛湯頭變濁濁(好喝！)

先爆雷…嚴選芋頭每顆口感鬆散軟綿，芋香迷人~~

香菇貢丸、手工川丸子

在口感上各有千秋的丸子，香菇貢丸是緊實彈牙

店家自製手工川丸子，紮實不散類似獅子頭的口感

香菇貢丸味道熟悉，肉汁鎖在其中，咬下菇鮮與肉鮮突出

川丸子是為麻辣鍋而生的，在麻辣鍋煮過香辣鮮麻，相當好好！

手工花枝漿的size太巨了，是被多啦a夢放大燈照到嗎？？？

"老油條"要點嗎？身為麻鍋鍋最經典配料一定要點

油條吸附辣油，半軟半脆的口感很難讓人抗拒！

鐵木真麻辣鍋

主角麻辣鍋登場，辣度是微辣，享用過程中隨時可請店家調整辣度

務必喝喝麻辣湯，煮久也順口不死鹹，重點是沒有討厭的花椒粒！！

湯底的果凍鴨血+豆腐免費吃到飽，兩者均吸飽湯底精華

香氣濃郁不死鹹，是可以當主食享用的食材！

煮滾的麻辣鍋第一件事：涮肉片！

夾起大胖最愛的牛五花，攤平在麻辣鍋中

油花與肉比例各半，這畫面是不是很迷人呀~~~

牛肉品質好不要煮到全熟，粉嫩粉嫩的7分熟是好選擇

下圖牛肉狀態是我們喜歡的口感~怎麼熟度抓的很準，如此老練的手法？？

原來是店家幫忙涮的啦，順便教學正宗台式麻辣鍋涮肉怎麼吃！

台式沾料：蒜苗+香油+白醋，怕酸可不加白醋

肉片夾著沾料一起入口，不誇張…小時候的記憶浮上腦中！

就是以前跟著爸媽去吃麻辣鍋的味道~~原來是正宗台味

酸味和辛辣幫牛肉豐富調味，香油與牛油融合香氣倍增

但…好像少一味？？沒錯…辣度不夠！！！！

別擔心~不夠辣跟店家要辣油就好啦！~~

想當年大胖是鴛鴦鍋白湯噴到辣油就會崩潰，現在麻辣鍋小辣是OK的！so~吃辣可以培養的

麻辣鍋微辣，跟店家要點辣油，辣度漸進式加上去，辣油當沾醬或補進鍋裡增加辣度都行

★小胖表示：辣油是靈魂呀，沾肉片好好吃~~~鐵木真絕對是近期最好吃的涮肉片(大推！)

看到整碗辣油，激發大胖小胖嚐鮮的心~

來碗"紅油蚵仔"味道如何？嗯…大胖覺得很可以耶！

店家蚵仔鮮美飽滿，新鮮無異味，下鍋燙幾下就好

入口先感受到辣油溫和辛香，接著蚵仔鮮味炸開

兩者相輔相承，視覺吸睛且味覺獨特新奇的享受！

蹄筋、牛筋隨鍋底一同上桌，前面說過小胖大推這兩樣

長條狀是蹄筋、塊狀是牛筋，店家前置已經滷透並靜置入味

上桌煮滾即可享用，鹹度適中香味濃郁，口感有Q勁但好咬

外帶回家老饕嘴小胖爸，也是給予同樣高評價…推推！

果凍鴨血&豆腐雖然是免費供應，味道口感也不馬虎~

鴨血細緻切面平滑無孔，麻辣湯汁充滿其中；豆腐同樣多汁，口感軟嫩

不論鴨血或是豆腐咬下瞬間爆汁，口中香氣四溢著實一大享受

被放大燈照的手工花枝漿，口感韌性中帶Q勁，沒有添加物的化學感

裡頭花枝塊比例高，花枝"塊"與"漿"口感相輔襯托

若喜歡澎湖花枝丸，點花枝漿試試信相不會讓您失望的！

孛兒帖鍋

湯底用雞骨和大量蔬果熬製而成，例如：高麗菜、番茄、玉米、洋蔥、蟹肉棒…等

湯頭呈現較清澈狀態，喝起來清甜爽口，而且不口渴you know…haha！

孛兒帖鍋涮肉片，把牛肉氣味鎖著，吃原味不沾醬就很好吃！

或用牛肉湯方式，夾一片牛肉放碗中，沖入滾燙湯頭

第二種方式沖出來的湯頭，味道還滿不錯~可以試試！

蔬果雞湯鍋煮芋頭…合情合理吧，攏吼蕊啦！！！

日本蟹肉棒，說實在我們不知道這麼好吃耶…

如果用吃一般蟹肉棒的心情吃它，好吃程度會提供幾個檔次

蟹肉鮮甜味已落在喜愛值的最高峰，很好吃！

這是蝦子最好吃的size，太小沒肉太大不易料理口感難掌握

菜單取名"頂級鮮蝦"，真如其名有夠頂~~~

蝦子新鮮好剝殼，蝦肉結實彈牙，若是孛兒帖鍋煮的鮮蝦

味道層次分明，保留了海鮮的鮮甜，還帶湯底的蔬果清香

飯後甜點-冰品(酸梅、牛奶)

今天冰品口味有四種：巧克力、酸梅、牛奶、還有一個忘記了…哈哈哈

酸梅冰就是小美鑽石冰酸梅口味，甜中帶酸讓人懷念

另一個是牛奶冰淇淋，是奶粉做的傳統冰店口味…

濃郁香甜的奶香味和細緻的口感，吃起來有一種懷舊、家常的感覺

對於小時候吃這種冰品長大的我們來說，更是能喚起一種特殊的記憶

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│外帶第二餐

秉持吃飽不吃撐，惜福不浪費原則，剩一些些請店家打包外帶~

原以為大約一餐的份量，進廚房打包出來變兩大袋！！！

店家說…外帶麻辣鍋，免費加湯(含鴨血&豆腐)

真的是太棒了，仔細算算付一次錢可以吃2~3餐，還滿划算耶

店家有教麻辣湯不夠勿加水，加"無糖烏龍茶"

大胖小胖：賣唬爛喔~真的假的啦~  店家：真的啦~~~~

相信專業，無糖烏龍茶給它加下去啦~~味道如何？

大胖：X…還滿好喝，而且比較香耶…相信專業是對的！！！

原因為何？GOOGLE得到答案，因為兒茶素能平衡辛香料

且有脂溶性的效果，能增加麻辣火鍋的風味

同學們，你知道了嗎…哈哈哈哈

川丸子不要久煮，湯滾即可撈出~~

浸泡一晚丸子更入味，煮第二次更好吃

口感略有差異，雖然沒那麼結實，反而更好咬~

這又是另一番風味，也是滿不錯的！

麵條湯至8分熟，再下到麻辣湯滾一下更入味~看起來就好好吃！

不過想吃也不用等外帶，鐵木真現場有賣王子麵、冬粉、拉麵等麵食

在現場也可以吃到麻辣麵~而且是一鍋煮到底味道想必更迷人！

成品如下，煮的好吃嗎？美食老饕小胖爸吃了兩碗，您說好吃嗎

其實應該是麻辣鍋本身就好吃，我們只負責加熱而已啦！

孛兒帖鍋用來煮粥，記得芋頭攏吼蕊啦~~

此時湯底是滿滿澱粉，還有滿滿海鮮精華，最適合雜炊粥！

煮至整鍋濃稠，打上蛋花放入蔬菜就完成囉！

小胖很喜歡孛兒帖鍋煮的雜炊粥，底韻厚實味道鹹香

滿滿的澱粉，一碗就有飽足感，good！！

鐵木真麻辣鴛鴦鍋│用餐心得

整體來說，鐵木真的餐點口味、食材品質、用餐體驗都是高水準

大胖最喜歡沒有討厭花椒粒的麻辣湯，孛兒帖鍋涮的肉片也令人難忘

小胖首選當然是蹄筋、牛筋，還有第二餐的雜炊粥

用餐當下，小胖已問店家除夕有營業嗎？已正式列入圍爐考慮名單

看來近期還會看到我們再訪鐵木真，傳統老店不凋零~

美味需要傳承下去，讓桃園吃麻辣鍋來鐵木真的印象長存

以上，與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！