夏季開胃菜-涼拌大頭菜

關於大頭菜料理

大頭菜,也叫結頭菜、無菁、菜口…等,屬於十字花科,具有圓形的莖球

常被廣泛用於料理和製作醃漬食品。其味道清爽,質地脆嫩

含有豐富的維生素C和膳食纖維,有助於維持健康

來分享不用開火的大頭菜料理,來學【涼拌大頭菜】aka 涼拌菜口

hi~又到了大胖小胖煮肥肥的時間,再次請到小胖媽分享拿手家常小菜

會用到的食材、前置作業、料理步驟如下:

家常小菜-涼拌大頭菜食材

大頭菜(菜口)…1顆

蒜頭…4-5瓣

辣椒…1根

香菜…1株

白醋、糖、鹽…適量

家常小菜-涼拌大頭菜前置作業

1.大頭菜(菜口)去皮切絲

2.蒜頭切成碎

以下等【步驟4-擠乾水份】完成再做

3.辣椒切成圈

4.香菜切碎

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加入一大匙鹽、蒜碎。

★加鹽是要讓大頭菜脫水,故鹽量要適量調整,讓大頭菜均勻沾到鹽。

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家常小菜-涼拌菜脫水小妙招

將大頭菜倒入一塑膠袋

抓著袋口並搖晃讓大頭菜均勻沾鹽

完成後靜置3小時讓菜脫水。

夏季開胃菜-涼拌大頭菜

三小時後擠乾袋中水份(盡可能擠乾), 完成即可把大頭菜倒回碗中。

夏季開胃菜-涼拌大頭菜

加入辣椒、香菜、白糖、白醋。攪拌均勻後醃置10分鐘即可裝盤

★糖、醋的量可少量多次加,比較容易調整到個人喜愛的味道!

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成品如下,沒吃完放冰箱保存,下次吃會更入味喔!

夏季開胃菜-涼拌大頭菜

家常小菜-涼拌大頭菜小撇步

1.切絲可用切絲器(安全方便)。

2.絲的大小一致,口感味道較好。

3.冰箱再吃味道更升級!

小胖攝影.大胖編輯.小胖媽示範分享!

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