大胖小胖吃胖胖

hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，WFH結束倒數計時~要回公司上班(哭哭…)

前幾天分享清冰箱料理part1-冰花煎餃，讓冷凍庫清出不少空間

今天接著來清冷藏庫~前幾天到愛店-忠貞雲鄉米干買了一斤米線

就freestyle來個【隨便炒麵(米線)】

【食材&前置作業】

油菜…1把

香菜…1把

米線…300g

絞肉…100g

青蔥…一株

洋蔥…1/4顆

蒜頭…數顆

由於以清冰箱為主旨，食材沒有限定~基本就是大雜燴的概念

前置作業把油菜切段、香菜&青菜切成小段

洋蔥切絲、蒜頭切碎備用

絞肉裝到碗中加入蠔油1匙、醬油1匙、香油幾滴、胡椒粉些許

朝同一個方向攪拌，絞肉吸引調味料後靜置10分鐘

鍋中加入少許油，熱鍋後加入醃好的絞肉

炒的時候用鍋鏟把絞肉用散，外表變白先將肉撈出

利用炒肉的油把蒜碎、洋蔥炒香

加入一碗水、一匙蠔油、一匙醬油再來點胡椒粉

攪拌一下讓醬料均勻溶入水中

水滾後米線加到鍋中，灑入油菜和絞肉~持續加熱收汁

起鍋前撒上香菜，如果有香辣粉可以加一些

業配一下~大胖小胖極推詹姆士出的【詹粉香辣粉】

加了美味提升一個層次

起鍋裝盤，來點辣椒點綴~

冰箱冷藏庫清理完畢~料理時間不到15分鐘

簡單好操作，即使料理新手應該也能獨力完成喔

最後～科普一下什麼是米線？

米干米線是滇緬地區的傳統食物，以米磨成漿做成的麵食

跟粄條、米苔目、鼎邊銼大同小異，但口感上還是有差異啦

對中壢平鎮的朋友是很熟悉也是特有的食物

這件事大胖小胖到外縣市唸書才知道其他地方要吃米干還真難…

龍岡地區早期是眷村聚集之地居民多數來自滇緬，所以傳統雲南小吃在這是很常見

結論

1.清冰箱料理~有什麼拿什麼，大雜燴怎麼炒都好吃

2.炒肉油不用放太多，尤其是用五花肉~肉本身油脂就很足夠囉

3.真心推薦用詹粉香辣粉調味，一罐抵三罐粉料呀

以上，與大家分享~雖然疫情趨緩大家還是要注意身體健康喔

勤洗手、戴口罩、記得打疫苗

小胖攝影　大胖編輯　大胖小胖共同料理心得