大胖小胖吃胖胖

【勝鮨日本料理】

地址：台北市中山區興安街47號

電話：02-25172073

營業時間：11:30-14:00  17:30-22:00

FB粉絲團： https://www.facebook.com/winsushi47/

HI~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，前陣子全台吃喝玩樂交流網團長給咱們推薦台北的【勝鮨日本料理】

大胖小胖對日本料理少有著墨，先點進店家粉絲團有什麼好吃~~

但也沒花太多時間研究，網頁剛開就被banner的【勝鮨套餐】給吸引(感覺CP值很高…)

趁著週末要到台北玩迷室逃脫前，先到來吃個中餐！

營業時間如下…店內座位不多，建議先訂位以免人到了沒位子喔

從捷運南京復興站1號出口步行到【勝鮨日本料理】大約5分鐘

裝潢不追隨華麗奢華風格，平凡樸實反而更讓人聚焦在食材&師傅手藝上

今天坐哪呢？耶…就坐吧檯吧，順便欣賞師傅製作料理

分享菜單給大家參考，好在有先做功課…很少吃日本料理還真不知道從何點起

很怕點太多吃不完就浪費了…點店家配好的套餐組合比較妥當！

沒錯！咱們今天就是來吃【勝鮨套餐】

售價$880元，內容包括：前菜、四貫壽司、烤物小品、四貫壽司、主烤物、湯品、甜品

上面的菜色是依出菜順序排列

套餐內容會因每日食材不同而變化，但不用擔心食材等級縮水~

老闆有說若某項食材缺貨會用同等級食材來取代

【勝鮨套餐】不完全是全部由店家搭配，主烤物是客人自行選擇

牆上是烤物菜單，點套餐就自己選一種喜歡的吧

大胖點了小胖愛吃的【鹽烤牡丹蝦】．小胖點了大胖愛吃的【烤鮭魚腹肉】

滿有趣的點餐方式，後面跟大家說為什麼有趣…哈哈哈

選好主烤物接著就等師傅上菜囉，趁空檔時間先分享坐吧檯的好處：

由於料理都是現做~師傅必須掌握客人用餐節奏，坐吧檯離師傅最近也方便他掌把用餐狀況

師傅有空可以跟他哈拉幾句，補足我們對日本料理的知識(記得：前提是師傅有空！)

好啦~說了那麼多該進入主題，就上菜順序逐一介紹，我們點兩份套餐，請師傅出兩種不同種類

首先登場的是…鮟鱇魚肝

說實在大胖小胖還第一次吃鮟鱇魚肝，在日本被視為海中珍品更喻為海中鵝肝

勝鮨用沙拉涼菜方式呈現，搭配洋蔥絲和油醋醬

鮟鱇魚肝口感偏軟帶點彈性且綿密，在口中化開的味道不會太強烈

配上洋蔥辛口感和醬汁酸鹹加分不少，整體來說是滿特別的魚肝初體驗

另一道開胃菜-雙卵麵線

把山藥削(切？)成細長的麵線狀，再把它塑形成螺旋狀

撒上明太子，上頭再放上鮭魚卵

口味走清爽路線沒有太多的調味，主要是山藥食材味及魚卵的鹹味

隨著魚卵在口中爆開，搭配山藥特有的黏稠感讓味道在口中停留許久

兩道開胃菜各具特色，基本上都滿合我們的口味

品嚐開胃菜之際，師傅開始準備下一道料理，進備進入第一道主食-壽司

小胖今天最滿意的作品，拍到師傅炙燒壽司的精彩瞬間！

 並不是每種壽司都會拿來炙燒，哪種適合可跟師傅討論討論再點(套餐就不用煩惱這個問題啦)

由左至右分別是：炙燒明太子干貝、鰭邊肉、天使蝦、甜蝦

師傅說越左邊味道越重，吃的時候從右邊開始吃(甜蝦→天使蝦→鰈魚鰭邊肉→炙燒明太子干貝)

甜蝦

我們比較少吃生的蝦，主因是小胖腸胃相當敏感，只要稍不新鮮腸胃反應就很強烈…

而大胖小時候生食過不新鮮的蝦さしみ，不服舒服的口感跟味道至今依舊難忘

不過以上說的情形今天用餐完全沒發生，果真蝦和其名味道相當鮮甜，口感紮實彈牙讓大胖之前的對生食蝦的印象改觀

天使蝦

第二貫的天使蝦肉質更為鮮甜，口感也更為升級

壽司上頭撒了類似柑橘的粉狀物讓蝦的甜味更為明顯

此外我們發現勝鮨的壽司米飯的醋味較為明顯，吃起來相當的溫和，也讓食材味道更完整的展現

炙燒鰈魚鰭邊肉

第三貫是鰭邊肉，經由炙燒呈現與生食不同風味，味道上多了高溫炙燒所逼出的魚油香氣

亦或著是我們喜歡它的醬料炙燒後產生的焦香味，與醋飯結合真的非常令人著迷

口感方面半生熟的魚肉在口中化開，如同前面所說是另一種不同的風味

炙燒明太子干貝

第四貫是味道最濃厚的明太子干貝，這貫也是小胖最喜歡的口味

用炙燒把干貝鮮甜味鎖住，再用風味更濃烈的明太子做搭配，這這這…師傅干貝太大快看不到飯了…哈哈哈

炙燒和乾煎干貝是我們很愛的料理手法，半生熟的狀態在口中更容易咀嚼，甜味也很輕易的佈滿口中

和小胖一樣是重口味的朋友，搭配明太子應該很感興趣，大胖口味較清淡，個人覺得味道略重，餐點口味因人而異，看大家的喜好在哪囉

烤明太子雞翅

上桌時光看外觀會以為它是平凡的烤雞翅 

心中充滿疑問…想說明太子在哪呀？但事實上絕不是我們所想的那麼簡單

大口咬下就知道明太子在哪了，一顆顆明太子在口中爆開，原來藏在雞翅裡呀！！

這道也是小胖非常喜歡的菜色，兩種不同食材綜合在一起，雞翅吸收魚子的鮮，雞肉的甜味多了不同的層次

而雞翅肉質軟嫩，更重要的是大部份沒有骨頭，即使尾段小部份骨頭也烤得酥脆

身為美食吃貨建議大家一口不留，全部吃下去就對了！！！

享用雞翅之時，眼角瞄到師傅開始準備第二輪的壽司…

Woo…這是海膽嗎？拍拍手，大胖小胖相當的期待呀！

壽司第二輪登場！這邊請師傅做個小變化讓大胖可以吃更飽

圖片下方是正常版的四貫壽司

由左至右分別是：白海膽、鮭魚腹肉、午仔魚、鯧魚

再看到圖片上方變化版的壽司+丼飯

因應食量大的客人，師傅把一貫壽司升級變【松葉蟹肉小丼飯】

有沒有~~什麼叫CP值，讓你吃飽又吃到高檔食材！~~

吃的方式跟第一輪相同，記得照味道輕重從右至左順序享用

右：鯧魚 ；左：午仔魚

這兩種魚我們是第一次生食，對牠們的味道完全無法用過往印象對照

必需誠實的說我們被前面四貫壽司寵壞味口，我們覺得這二貫表現不錯，不過沒有讓我們特別驚豔

換個角度想也許是師傅設計菜單的邏輯，因為接下來二貫著實又讓我們喜愛

右：炙燒鮭魚腹；左：白海膽

經由前二貫清爽味道的沉澱，後二貫似乎更美味…哈哈哈

炙燒鮭魚腹大胖超愛，滿滿的油脂被逼出來，大口吃下嘴中香氣大爆發

充滿油脂的滑順口感非常非常推薦大家來可以單點它

白海膽軍艦壽司我們也滿推薦，相較於馬糞、赤海膽，白海膽味道與香氣更加濃烈

在口感上也是屬於滑順型，綜合醋飯與海苔在口中不論味道、口感都是持久型的，適合細細品嚐體驗它的風味

松葉蟹肉小丼飯

記得前面到我們請師傅升級的料理嗎？我們用一貫鯧魚更成小丼飯

看到它上桌…心中的吶喊『Yes！…超划算的啦！』，白飯上舖滿松葉蟹肉和蝦卵，看到食慾又被它打開

撥開蟹肉發現下頭還有蟹膏 ！！！師傅提醒我們攪拌攪拌再享用

這是大胖喜歡的料理，它的味道不會太重而且每口都可以吃到滿滿的料，調味基本上靠的是食材原味(蝦卵、蟹肉、蟹膏)

搭配蔥花的辛口感，每口都像吃一貫壽司的fu，厚重的海鮮味讓大胖一口接著一口

不過大胖很愛小胖卻還好，太重的海鮮味似乎不太能得到小胖的心…如同我們前面所說，餐點口味因人而異，自己來試試最準呀！

鹽烤牡丹蝦&鮭魚腹肉

坐吧檯的好處現在明顯感受到，剛剛享用美食的過程，師傅在一旁觀察我們的用餐狀況

吃完不久後，主烤物就接著上桌了，因為烤物準備需要一段時間，如果我們吃完壽司才開始準備，至少要等個15分鐘以上

給努力工作還可以關注客人用餐狀況的師傅拍拍手！(很棒的用餐體驗)

來介紹小胖的主烤物-鮭魚腹肉，建議喜歡享受滿滿油脂充滿口中的朋友，主烤物可以點它

記得前面我們吃了油脂大爆發的炙燒鮭魚腹壽司、炙燒鰭邊肉、明太子雞翅，再接這道絕對讓你有大大滿足

其實鮭魚腹是大胖最愛吃的部位，小胖是點來給大胖吃…哈哈哈，魚皮烤到微焦帶脆中間充滿油脂，綜合起來真的非常match

附贈的胡椒鹽和金桔看個人喜愛添加，個人覺得鹽烤原味就很棒囉

另一道烤物鹽烤牡丹蝦，有關注我們部落格的朋友應該知道小胖超愛吃蝦，所以…大胖是點來給小胖吃的…哈哈哈

店家貼心先把牡丹蝦開背，在撥蝦的時候很方便，鹽烤基本上是考驗食材新鮮度的料理方式

勝鮨的蝦子經小胖檢驗後相當的新鮮肉質彈牙，另外蝦肉吸收蝦殼外的鹽，味道鮮甜中帶點微鹹

另外蝦頭不要撥掉就丟了，蝦頭裡有滿滿的蝦膏，這是大胖愛吃的部位

鹽烤牡丹蝦非常適合我們點，因為小胖愛吃蝦肉，大胖愛吃蝦頭，不知道大家是否也和我們一樣呢？

湯品-味噌湯

可能是前面幾道菜的味道較濃，湯品走淡雅風格來緩和口中味道

在套餐的設計算是很不錯的收尾，當然湯裡的料也不馬虎…裡頭是滿滿的魚肉

至於哪種魚就看運氣囉(食材共用性…you know)

大胖喜歡勝鮨的味噌湯，如同前面所說不是重鹹調味

味噌淡淡的香氣沖刷口中食材殘留氣味，把剛剛吃過的美味又複習一遍

自製冰淇淋

店家自製的雙色冰淇淋，裡面加OREO碎片, 味道有點甜又不會太甜

這應該是大眾喜歡的口味，也是多數人接受的甜點吧

結論

整體來說，勝鮨不論在師傅功力和食材水準我們都給予90分以上的評價

記得前面說我們有趣的點餐方式嗎？原來我們都點了對方喜歡吃的東西…哈哈哈

說實在勝鮨不是那種裝潢高檔讓你不敢進去的店家，它像是隱藏在日本巷弄的低調美食

我們很推薦勝鮨套餐，不敢說價錢很便宜，不過CP值很高，可以享受到超值的享受！

以上，是我們日式料理套餐初體驗，住台北的朋友或看完文章有興趣的朋友，不妨來勝鮨試試勝鮨套餐喔！

小胖攝影 ．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同用餐心得！