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【和風民宿&和風食堂】

地址:苗栗縣公館鄉仁安村6鄰100-16號

電話:037-233498

訂房網:https://kenlaozhu.ezhotel.com.tw/

菜單:https://goo.gl/vCtCes

【和風民宿-環境介紹】  【公館-單車漫遊】  【銅鑼-炮仗花海公園】    【公館-徐園日式簡餐】

【咖啡烘豆篇-DAY1 晚餐後】

結束晚餐稍做休息…準備要第一個體驗行程【咖啡烘豆】,老闆娘真的是行動派…用餐同時就把烘豆器材準備好。

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感覺今天學完自己在家裡也能烘豆喔,基本器材:卡式爐、平底瀘網,木板是用來檔風…在家中廚房烘豆就不用準備

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課程開始前老闆娘的引言會先補充咖啡知識,例如:咖啡豆的產地、烘豆做用的豆子種類、烘豆方式以及咖啡相關知識…等等

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接著老闆娘會親自示範整個流程,使用的咖啡豆為【花神】,烘焙的量大約舖滿濾網底部即可

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打開卡式爐的火(老闆娘會教怎麼換瓦斯喔), 用手測量溫度,再拿起平底濾網在適當距離左右來回擺動

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老闆娘示範時會傳授注意事項,例如:什麼是一爆二爆、喜歡哪種口感在什麼時間應該收尾、深焙淺焙的差異…等等

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聽完解說換小胖上場囉!依教學指示把咖啡豆舖滿平底濾網底部。

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課堂規定:過程中旁人不能給予建議,烘出怎麼樣口感的咖啡豆由你自己決定,揪…竟…小胖的豆子如何呢?讓我們繼續看下去!

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當你覺得完成時,把咖啡豆倒到特製降溫濾網,要注意…烘烤過程會把豆子外層乾燥脫落,而降溫風扇一吹…碎屑就會隨風飛揚…

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降溫完畢把咖啡豆倒到另一個濾網中  小胖OS表示:『大胖你的咖啡豆有點黑喔,是不是………』

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看看成品如何,從外觀顏色來看顏色越深表示烘焙時間越久,而因為技術問題咖啡豆顏色不一是很正常的,下一個步驟就是汱除不良品

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把不完整或您覺得不完美的咖啡豆挑出來,建議直接吃掉…不要懷疑直接吃掉,味道還滿香的耶!

但是…也不要覺得咖啡豆很好吃就每一顆都挑掉,這樣做明天的手沖咖啡就沒戲唱了!

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篩選完畢,把豆子倒進袋子裡寫下大名,接著就交給店家處理,以上步驟完成表示已經通過烘豆課程

時間大約是晚上八點多,整個體驗過程大約1小時左右,接下來的時間可以選擇回房休息、在中庭聊聊天或是外出採買

如果跟我們一樣是週六到訪,距離10分鐘車程有【公館夜市】(週六限定), 夜市以食物居多,玩樂攤位較少,有興趣的朋友可以Google參考看看

不逛夜市就回房間準備洗洗睡,對了…食量大的朋友可利用時間去採買消夜,

晚上距離最近的採買地點是全家公館新鶴岡店&美聯社公館鶴岡店開車大約5分鐘,旁邊的鹽酥雞滿好吃

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【咖啡手沖篇-DAY2 早餐後】

早餐結束回房間整理行李,回到樓下準備第二體驗行程【手沖咖啡體驗】

老闆娘也是把體驗用器具都準備好等我們就位,昨晚烘的咖啡豆味道如何呢?讓我們繼續看下去(期待!!!)

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手沖體驗第一個步驟,挑選喜歡的手沖壺&濾杯,昨天晚上烘的咖啡豆,這時就派上用場

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同樣在體驗開始前,老闆娘會先引言包括沖泡的水溫、比例和溫度決定咖啡酸度&濃度、溫度越低咖啡越泡越酸之類…

下圖是老闆娘之前烘豆的作品,經過一段時間保存左邊表面略顯油量感,至於咖啡新鮮度&表面出油量是否相關?

就要看烘焙程度囉,欲知詳細請向老闆娘報名咖啡體驗行程囉!

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手沖咖啡的第一步…把昨晚烘豆成品倒入磨豆機

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第二步聽老闆娘示範如何沖泡,手沖壺的手勢、水的流量…等等等,連大胖小胖平時不會手沖啡都開始感到興趣囉,更詳細內容請洽店家

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輪到我們上場囉,體驗規則…咖啡豆的使用量約是1:10,也就是說15克咖啡豆約沖150ml。

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體驗時與烘豆一樣,旁人不能給予意見…不過不管沖出來如何都覺得超好喝,因為豆子是自己烘的呀!…哈哈哈

其實沖泡咖啡沒有一定的標準,最好喝的咖啡來自於你喜歡的那一杯...by老闆娘

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放下手機喝杯咖啡吧,挑戰不使用手機2小時吧!…對大胖小胖來說是滿困難的挑戰呀!

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試喝成品…乾杯!小胖還滿有沖咖啡的天份,還滿好喝的耶…

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大胖&小胖吃胖胖 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()