大胖小胖暑假回嘉一趟,重溫學生時代常吃的美食,最近陸續po出來與大家分享

首先這間是嘉義老店,原先在中山路的彰化銀行旁

大約7~8年前搬到興業西路,大胖畢業後就沒有吃過,不知道味道有沒有『走鐘』

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這邊就是純麵店,沒有賣什麼滷肉飯、炒飯等等其他主食

最有名的就是肉燕湯,待會兒再為大家介紹肉燕是什麼東東

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營業時間是從16:00開始,不要中午跑來會撲空喔!

我們大約是16:30來用餐,已經有人吃飽離開了,這個時間不知道是吃點心還是晚餐?

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牆面招牌寫著『大碗60』,除了餛飩麵外,其他湯類、麵類大碗都是這個價錢

肉燕、魚丸、餛飩都有冷凍雲零售,價錢要再詢問老闆了,大胖以前都是吃煮好的…

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今天我們點的是乾意麵($40),早期是請老師傅手工製福州麵條

不過隨著時代變遷後來就交給製麵廠生產(沒有年輕人要學…)

麵條有點像陽春麵條,不過沒有那麼厚

順帶一提,在南部吃意麵真的要分清楚,常見的鹽水意麵、台南意麵、嘉義常見的福州意麵

口感跟外觀上都不一樣,點餐時記得要看清楚再點喔!

這碗麵我們稱之為簡單的幸福,麵條+豬油+香蔥+豆芽+二片豬肉+些許調味

沒有華麗的擺盤及口感層次,就是單純好吃!

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攪拌後豬油跟麵條的香氣,真的會讓人口水直流,小胖說加點辣椒更好吃!

人多的時候…麵的口感會沒那麼好(稍微太軟),所以大胖後來比較常在非尖峰時間去吃

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肉燕湯($40),這碗是店裡的招牌料理,肉燕在南部比較常見,點綜合湯通常都會出現肉燕

不過外形上每間長相不太一樣,有些像餛飩、有些像扁食

這邊的比較像大餛飩,肉燕乍看之下會讓人誤以為是餛飩(大胖第一次也誤認)

最大的差別在外皮,肉燕的外皮是用豬肉做的,更詳細的說應該是肉末加上粉去調和

詳細作法我們也不清楚(知道我就自己生產啦…哈哈哈!)

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肉餡是絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、紅蔥頭、蔬菜(我們只看得出來這幾種…)

大胖自己的吃法是把肉燕切半泡在湯裡再吃,因為先吃肉燕再喝湯會比較沒味道

餛飩外皮比較軟爛,肉燕比較有咬勁,吃起來口感鮮甜味十足。

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結論:

大胖上次到這間吃大約8年前,這次去吃真的很懷念,味道跟以前一模一樣

而且8年來價錢只漲5元(餛飩麵漲10元),真的是佛心

再來是這邊也是有滷味,不過以前窮學生吃麵配湯已經是高檔享受

點滷味的機會比較少,不過印象中價錢是比較高一點

分享給大家,最近會再介紹一系列嘉義美食和景點喔!

以上

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!

【老牌彰銀麵店】

地址:嘉義市興業西路18號

營業時間:16:00~22:00


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