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Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間,最近隨著新冠肺炎疫情升溫,我們也減少外出用餐的頻率

但在家我們也是懶得煮…於是各大網購美食就成為最近的目標啦!

這次要來分享迪化街80年老店【老協珍】推出的牛肉麵,先分享購買資訊

老協珍牛肉麵 https://lxz.com.tw/Product/OND019

老協珍官網 https://lxz.com.tw

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主打道地川味濃郁湯頭,搭配用滾刀塊切法手工切塊的牛腱子心

再加上Q彈麵條與獨門辣油綜合而成一碗黃金比例牛肉麵

包裝方面一盒(3人份)牛肉麵,裡頭的牛肉湯、辣油、麵條、牛肉塊分開包裝

應該是考量食材特性才有此設計,試想冷凍保存如果全都包一起,料理時想必很麻煩

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分開包裝的好處,要料理時各拿一包就是一碗牛肉麵的份量

不過…下圖的狀態不是最佳的料理狀態,想吃好料要有些前置作業

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在外盒包裝介紹每包食材解凍的時間,建議用冷藏解凍方式退冰

而料理方式也有說明,照著步驟做就可以煮出一碗好吃的牛肉麵喔!

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好啦,就讓大胖按照料理步驟逐一示範:首先煮滾一鍋水

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當水滾後打開麵條包放入鍋中,再用筷子輕輕地把麵條攪開

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接著等待水再次滾起,然後計時3分鐘

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時間到就可以把麵撈起瀝乾(記得別瀝太乾,可以留點麵水燙碗)

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大胖習慣用麵水把碗先燙一下(個人習慣),再把麵放到碗中

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再來是把牛肉湯加熱,打開牛肉湯包倒入鍋中開小火加熱

PS可同時開兩爐的話,這步驟可以跟煮麵同步進行(節省時間)

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再來把牛肉塊加入湯中,牛肉湯的香氣已飄出…肚子餓了!!!

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小火加熱到牛肉湯滾了就可關火,最後適量加入辣油

PS真的有辣…建議先加一些不夠辣再補一點

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裝碗囉(久違的大胖小胖吃胖胖專用碗),加點蔥花點綴一下

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先看一下牛腱心肉塊的部份,可以明顯看到帶筋帶肉的特色

大家有發現肉塊的形狀與外頭吃的牛肉麵長得不太一樣嗎?

它是用手工分切,用的是【滾刀塊切法】像是切小黃瓜或茄子的方式

這種方式不破壞肉的本體,並且讓每塊肉都能完全吸引牛肉湯的精華

入口時就能感受到它的美味,牛筋帶點膠質的口感搭配軟嫩的牛肉

兩者的組合相當的完美,配上鮮甜不膩口的牛肉湯更是絕配

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我們很愛牛肉湯原汁原味的呈現方式,使用牛骨、洋蔥、蕃茄等蔬果

充滿川味牛肉麵獨特的濃醇風味,多喝幾口就知道它無添加味精,簡單來說不會口渴的意思啦

湯頭帶點微膠質的稠,看到網上簡介得知是加了雞爪一同熬煮才有這個效果

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除了基底食材成就美味的湯頭外,頂級四川大紅袍製作的辣油

雖然它辣度真的不是開玩笑,但不加卻又像少了一味

吃牛肉麵味蕾就是要接受辣的刺激才過癮

辣油跟牛肉湯融為一體再沾附在Q彈麵條上,遵守包裝上建議的料理時間

口感帶勁Q彈,每口都是滿滿的享受!

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結論

整體來說,老協珍牛肉麵我們都給予極高的評價,它與傳統的川味牛肉麵又有一些差異

味道不是極度重鹹,而且以飽滿濃厚的湯頭來呈現

不論是牛肉、湯頭、麵條、辣油各自都有其特色,綜合在一起卻是有相輔相乘的效果

憑良心說,這應該是我們吃過的牛肉麵前幾名,甚至不會輸給現煮牛肉麵

購買方式在文章開頭有提供給大家,有興趣的朋友不妨買盒來試試喔

以上,與大家分享

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖共同享用心得!

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