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幾年前的食安風暴後,大胖小胖對於油品的選擇多了幾分顧慮

以前就是拿最便宜的就對了,出社會有經濟能力對於油品選擇的考量點也變多了

從油的原料、純度夠不夠、製程有沒有經過把關、甚至有沒有經過檢驗認證等等…

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我們自己煮菜是第一次使用苦茶油,平時在賣場中比較少見所以沒機會購買

從外包裝的特色介紹大概瞭解它的營養成份,適合哪種料理方式等等(發煙點達252度,油炸也OK喔)

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掃描QR Code會連到acon pure連淨網頁,裡面有油品和茶油的營養價值等詳細資料可以參考喔!

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苦茶油的製作流程,採用第一道冷壓初榨,著重在產品的四大特色【鮮穩淨純】

鮮:來自原生態產品,從選擇種植開始,堅持溯源管理,清楚掌握茶籽的來源

穩:從茶樹的土壤、水源、原料與成品階委託SGS檢驗

淨:製作過程高規格要求,確保油品在優良的環境製成!

純:追求最高純度,將營養成份如茶多酚、角鯊烯、維生素E:完全保留

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今天大胖要用員木山茶油來做菜,【型男胖主廚】上菜囉!!!

要製作的料理是【苦茶油麵線】,要準備的材料如下:

高麗菜絲(3葉片)、蔥花(一小把)、胡蘿蔔絲(5片)…配菜看個人喜好可以自行決定多或少!

豬絞肉(100g)、醬油(1小匙)、米酒(1小匙)…先將絞肉醃過(也可再加點胡椒提味)

薑末(少許)、苦茶油(2小匙)、麵線(兩把)

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再來先加入二小匙的苦茶油,熱鍋後再加入薑末爆香!

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同時可以煮一鍋水,準備燙麵線(手腳快的話也可同步進行)

苦茶油含有豐富的【磷脂質】加熱後會產生綿密的泡泡(這是正常的現象喔)

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再將醃過的絞肉倒入鍋中,中火拌炒到肉半熟的狀態!

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加入胡蘿蔔絲、高麗菜絲,稍微拌炒再加入些許煮麵水

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關至小火慢煮,準備將麵線起鍋!!

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麵線瀝乾後倒入鍋中,稍加攪拌讓麵線完全吸引湯汁(依然是維持小火狀態!)

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因為麵線吸水力超強,所以呈現半濕潤的狀態就可以加入蔥花,準備起鍋囉!

料理時有加入煮麵水本身就有鹹味,另外絞肉也有調味,所以不需要再加其他調味料囉

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簡簡單單10分鐘就可以完成一道【苦茶油麵線】

 

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結論:

其實我們是第一次自己用苦茶油料理,剛下鍋時火開太大…

薑末放入爆香時泡泡好多…請教專家後才知道火不能開太大

一開始爆香時,聞到味道其實不太好聞,但吃起來卻滿香的

有微微的苦香味,倒是滿吸引人的,下次來挑戰別種苦茶油料理…哈哈

以上,分享給大家!

 

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際體驗心得!

 

【員木山茶油】

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