大胖小胖吃胖胖

Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，最近隨著新冠肺炎疫情升溫，我們也減少外出用餐的頻率

但在家我們也是懶得煮…於是各大網購美食就成為最近的目標啦！

這次要來分享迪化街80年老店【老協珍】推出的牛肉麵，先分享購買資訊

老協珍牛肉麵 https://lxz.com.tw/Product/OND019

老協珍官網 https://lxz.com.tw

主打道地川味濃郁湯頭，搭配用滾刀塊切法手工切塊的牛腱子心

再加上Q彈麵條與獨門辣油綜合而成一碗黃金比例牛肉麵

包裝方面一盒(3人份)牛肉麵，裡頭的牛肉湯、辣油、麵條、牛肉塊分開包裝

應該是考量食材特性才有此設計，試想冷凍保存如果全都包一起，料理時想必很麻煩

分開包裝的好處，要料理時各拿一包就是一碗牛肉麵的份量

不過…下圖的狀態不是最佳的料理狀態，想吃好料要有些前置作業

在外盒包裝介紹每包食材解凍的時間，建議用冷藏解凍方式退冰

而料理方式也有說明，照著步驟做就可以煮出一碗好吃的牛肉麵喔！

好啦，就讓大胖按照料理步驟逐一示範：首先煮滾一鍋水

當水滾後打開麵條包放入鍋中，再用筷子輕輕地把麵條攪開

接著等待水再次滾起，然後計時3分鐘

時間到就可以把麵撈起瀝乾(記得別瀝太乾，可以留點麵水燙碗)

大胖習慣用麵水把碗先燙一下(個人習慣)，再把麵放到碗中

再來是把牛肉湯加熱，打開牛肉湯包倒入鍋中開小火加熱

PS可同時開兩爐的話，這步驟可以跟煮麵同步進行(節省時間)

再來把牛肉塊加入湯中，牛肉湯的香氣已飄出…肚子餓了！！！

小火加熱到牛肉湯滾了就可關火，最後適量加入辣油

PS真的有辣…建議先加一些不夠辣再補一點

裝碗囉(久違的大胖小胖吃胖胖專用碗)，加點蔥花點綴一下

先看一下牛腱心肉塊的部份，可以明顯看到帶筋帶肉的特色

大家有發現肉塊的形狀與外頭吃的牛肉麵長得不太一樣嗎？

它是用手工分切，用的是【滾刀塊切法】像是切小黃瓜或茄子的方式

這種方式不破壞肉的本體，並且讓每塊肉都能完全吸引牛肉湯的精華

入口時就能感受到它的美味，牛筋帶點膠質的口感搭配軟嫩的牛肉

兩者的組合相當的完美，配上鮮甜不膩口的牛肉湯更是絕配

我們很愛牛肉湯原汁原味的呈現方式，使用牛骨、洋蔥、蕃茄等蔬果

充滿川味牛肉麵獨特的濃醇風味，多喝幾口就知道它無添加味精，簡單來說不會口渴的意思啦

湯頭帶點微膠質的稠，看到網上簡介得知是加了雞爪一同熬煮才有這個效果

除了基底食材成就美味的湯頭外，頂級四川大紅袍製作的辣油

雖然它辣度真的不是開玩笑，但不加卻又像少了一味

吃牛肉麵味蕾就是要接受辣的刺激才過癮

辣油跟牛肉湯融為一體再沾附在Q彈麵條上，遵守包裝上建議的料理時間

口感帶勁Q彈，每口都是滿滿的享受！

結論

整體來說，老協珍牛肉麵我們都給予極高的評價，它與傳統的川味牛肉麵又有一些差異

味道不是極度重鹹，而且以飽滿濃厚的湯頭來呈現

不論是牛肉、湯頭、麵條、辣油各自都有其特色，綜合在一起卻是有相輔相乘的效果

憑良心說，這應該是我們吃過的牛肉麵前幾名，甚至不會輸給現煮牛肉麵

購買方式在文章開頭有提供給大家，有興趣的朋友不妨買盒來試試喔

以上，與大家分享

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同享用心得！