大胖小胖吃胖胖

【牛庫Steak House 炭烤冷藏熟成牛排館】

地址：新竹市東區三民路86號1樓

營業時間：11:30~14:00 17:00~20:30(週末營業至21:00)

電話：03-5321713

FB粉絲團：牛庫Steak House

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Hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，元旦假期後的週末天氣不錯，揪小胖到新竹走走！

到達新竹已經是中午時分，決定先在新竹巨城附近餐廳吃個飯

but要什麼完全沒有頭緒，這時就交給專業的google大神~

它告訴我們在巨城附近有間4.2分(386則評價)的牛排館【牛庫Steak House】

相信google相信廣大網友的意見，中午就吃排餐吧！

牛庫詳細位置在三民路上，兩旁路邊停車格和附近有收費停車場，開車來停車還算方便，

門口月亮造景有點眼熟，原來在ig常看到客人跟它的合照，不免俗大胖也來一張啦…哈哈

進入店內右側掛著主廚的證書和獎狀，他專長於西式烹調~等會兒讓我們來評鑑看看

牛庫用餐環境走復古與現代融合的風格，原色水泥與磚牆搭配舊式鐵窗佈置

再加上吊盆植物與吊燈，呈現出一種低調華麗的感覺

座位間距及桌子尺寸我們相當滿意，桌子夠大跟隔壁桌保持一段距離

用餐可以很舒服自在的講悄悄話…哈哈哈

用餐區最吸睛的地方莫過於放滿牛排的冷藏冰箱，除了展示功能外~它是讓牛肉進行熟成

所謂熟成是讓酵素對肌肉組織產生變化，使牛肉口感風味更佳

一般牛肉熟成方式分為乾式(Dry Aged)&濕式(Wet Aged)兩種

乾式是藉由控制溫度濕度讓表面風乾，把水份封在內層

濕式就像圖片所示，大多使用真空包技術，讓外層多一層人工保護膜

牛肉就在真空包內自然熟成，這算是比較常見的熟成方式

看到亮點嗎？冰箱裡有黑毛和牛耶~~(今天沒點，給大家看生肉照過乾癮)

一直覺得(半)開放式廚房是對廚房師傅是極具壓力

料理過程完全呈現在客人眼中，一點小失誤都被看在眼裡

敢這樣做的店家信相對師傅功夫及品質是非常有信心

大胖小胖很懶得做點菜這件事，尤其像牛庫有非常多菜色可選擇(點我→菜單連結)

好在有【聖誕跨年雙人套餐】可以點，選擇範圍順間縮小到這張菜單

雙人套餐的內容還滿豐富，包括：麵包、沙拉、湯、前菜、燉飯or義大利麵、主餐(排餐)、甜點、飲品

店家顧慮到不吃牛也可點雙人套餐，在排餐裡有櫻桃鴨胸的選項…貼心！

敢放非牛料理在主餐想必很厲害，就點它來試試

另一道主餐在紐約客&上蓋肉考慮許久，身為美食吃貨最後被肋眼上蓋肉誘點點了它

店員在點餐時詢問餐點要一起上還是一道一道上？

我們喜歡店員貼心的詢問，畢竟不是每位客人用餐習慣都一樣

像大胖小胖就喜歡滿桌菜再慢慢享用，邊吃邊聊天用餐比較舒適

好啦，接著逐一來介紹聖誕跨年雙人套餐的菜色囉！

手工麵包-佛卡夏 / 初榨橄欖油 / 葡萄醋

小胖熱愛佛卡夏越嚼越香的味道， 也是她喜歡的麵包款式之一

佛卡夏製作時加了橄欖油和香料，也是他越嚼越香的原因

沾著橄欖油&葡萄醋香氣更為提升，有些人會覺得沾油吃會不會很膩？…答案是：不會。

沾著吃增添口感與香氣反而是更棒的選擇

分享小胖很愛也很常見的吃法，把第二道沙拉夾著佛卡夏一起享用

多了蔬菜的清脆口感又是另一個層次了

精緻沙拉-新鮮田園蔬菜沙拉(義式油醋 / 日式胡麻)

牛庫的沙拉擺盤很不錯，從餐具到食材搭配都有一定質感

若是慶生、紀念日用餐，除了餐點口味之外，擺盤漂亮&用餐環境也是選擇餐廳的重點

不知道大家考慮的因素是否也包括這兩點呢？

回到沙拉的介紹，蔬菜新鮮青脆是基本要求，若是菜葉枯黃大胖是一定打槍

看起來牛庫是完全符合標準，口味方式油醋醬帶酸清爽開胃，胡麻醬味道厚實提升食慾

兩種醬料各有特色，建議跟湯品做綜合選擇(例：清爽義式油醋沙拉+奶香濃郁的巧達濃湯)

開胃前菜-芋泥 / 鵝肝 / 跳跳糖

開胃菜偏向法式小而巧的精緻料理，塔皮裡是芋泥+鵝肝的創意餡料

再配上跳跳糖…三種食材都有吃過，但組合在起來還是第一次嚐試

在口中芋香之外還有淡淡的特殊香氣，我們猜可能是鵝肝吧？味道方向我們都給正面評價

搭配盤飾的金棗(應該是吧)&櫻桃蘿蔔一起吃，金棗味道過於特殊有喧賓奪主的fu

吃完吃完芋泥+鵝肝小塔，再來吃金棗&櫻桃蘿蔔~~我們比較喜歡這樣的順序與味道

至於跳跳糖的在口中爆開的感覺不太明顯，可能我們顧拍照放太久了…殘念

主廚湯品-海鮮巧達濃湯

湯的味道倒是滿熟悉，跟大胖以前公司煮的味道好像…懷念呀！

它是屬於牛奶味較明顯的類型，湯匙一撈香氣伴隨熱氣飄入鼻中

端上桌時沒想到湯裡海鮮料那麼澎湃，仔細看花枝、蛤仔、麵包丁，在碗裡的比例已經超過湯…

嗅覺感受的味道與味道稍有些差異，味道吃的是海鮮與湯融合

牛奶味雖不如嗅覺感受明顯，但多了海產的鮮味，味覺上的層次更加豐富

主廚湯品-薏米 時蔬 牛肉清湯

這碗算是升級版的牛肉清湯，裡頭還多了鴨肉一起熬煮

味道接近烤鴨專賣店喝到的鴨骨湯，不過沒有那麼重的煙燻味，也多了些肉香&甜味

甜味是來自於紅蘿蔔、黃瓜、洋蔥…等湯裡的蔬菜喔

小小一碗湯裡滿看得到餐廳與師傅的用心…給他們拍拍手！

與海鮮巧達濃湯一樣，湯裡鴨肉、牛肉、洋蔥滿滿呀~~~

不僅喝得到它們的味道，也吃得到它們！

有吃到燉得很嫩爛像薏仁的東西，菜名寫的薏米應該是它吧？

墊肚子-紐奧良海鮮燉飯

麵包、沙拉、湯品、開胃菜吃完好像有點開胃喔，喝口飲料準備下一回合！

對了…雙人套餐可選二杯飲料，我們選擇【無糖綠茶】&【可爾必思】，常見飲品就不多介紹

原本以為主餐要上桌了，沒想到主餐上桌前有道墊肚子的主食…

大胖os：還有開胃菜part2喔，雙人套餐的份量很可以喔！吃起來…！！！

大胖對味道偏酸的紅醬沒有特別喜愛，小胖則是非常喜歡~尤其是紅醬海鮮料理

米粒經由燉煮吸飽醬汁與海鮮精華，每口都是充滿保滿的香氣~~

嚴格來說，這盤燉飯酸味沒那麼重，blance到大胖小胖都適合的口味

牛庫的燉飯濕度控制的很不賴，如果太濕像稀飯或太乾少了黏稠感都不ok

經過一關關的打怪，主餐來了…大胖：yeah~~我的老饗牛排上桌囉！

排餐的擺盤都是用薯泥舖底，再擺上牛(鴨)肉把旁邊再搭配烤時蔬

再介紹排餐的三種沾料&一種醬料，沾料由左至右分別是：蒜片、玫瑰鹽、海鹽

醬料擇是黑胡椒醬(圖片上方)，我們吃牛排習慣蒜片或沾鹽提味~~黑胡椒醬今天就先pass

主餐來了-肋眼上蓋肉

肋眼從眼睛(油花聚集處)往兩旁延伸分為兩個區塊

上半部就是上蓋肉(Ribeye Cap)，下半部則是肋眼心(Ribeye Roll)，至於蓋上蓋有空再分享

上蓋肉在條肉中占比最少更顯珍貴，也因此得名老饕牛排

三種沾料中蒜片是大胖小胖的共同喜愛

好吃的蒜片要炸到脆脆而且不會黏牙，牛庫的就是認為好吃的蒜片

好的牛排搭配蒜片就不需要額外的調味(鹽除外)，這也是測試牛排等級的好方法

以雙人套餐的價位可以吃到上蓋肉，肉品等級是當然是很棒沒話說

牛排入口的肉汁與蒜香融合，口感軟嫩讓人不捨吞下…

好吃的原因除了肉質好，師傅的功力也很重要，相信大胖…因為大胖真的吃過被烤壞的上蓋肉…

點餐時不用詢問熟度，精確掌握在上蓋肉最好吃5分熟，給師傅一個掌聲！~~

主餐來了-櫻桃鴨胸

另一道主餐我們也非常推薦，雙人套餐可以把櫻桃鴨胸列入考慮~~

牛庫的櫻桃鴨胸切都很厚，大口吃肉非常地過癮，如果只看外表會以為它柴柴地

咬下才知道內層的juice，帶皮一起咬煙燻味在口中散開，著實令人停不下來一口接著一口

蒜片…我們是覺得搭配起來不太合味口啦，大家可以嚐試看看

櫻桃鴨胸本身經過煙燻，如果和小胖一樣同屬重口味，沾點海鹽or玫瑰鹽

有看到鴨胸的厚度吧~咬起來真的非常過癮！~~

雙人套餐如果能換購酒精類飲品就更棒了，大口吃肉大口喝酒就是爽！

甜點-挺小農生乳捲

終於來到套餐的最後甜點，小胖：吃不下了…好撐呀！

不過看到甜點上桌又是另一回事，女生的第二個胃馬上就打開，生乳捲魅力無窮

牛庫的生乳捲比較沒有人工香料味，相對地味道比較淡雅

甜度確實也比之前吃過的生乳捲低，是大胖比較喜歡的口味~~

結論

聖誕跨年大餐原本供應到2020.01.05，怕文章分享時大家沒機會吃到

不過詢問牛庫粉絲團，店家回覆客人反應熱烈決定留在菜單裡囉(拍手…！！)

大胖個人滿喜歡豪邁享用紐約客牛排(號稱男人肉)的感覺，期待下次揪小胖來試試

至於飲料部份如同前面所說，如果可以加價換購客人應該更開心喔

情人節快到囉，新竹的朋友趕快吃一波喔，以上與大家分享！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖共同用餐心得！