【喬園手工大水餃】
地址：台北市中正區中華路二段387號
電話：02-23012782
營業時間：09:00~19:00(週日公休)
線上訂購： http://www.b919992.url.tw/
hi~又到了吃胖胖的時間囉，大家有聽過萬華青年公園附近的【喬園手工大水餃】嗎？
它主打創意手工水餃，這幾年不少電視節目介紹過它家的產品(例：上班這黨事、現在才知道…等等)
最近從網路訊息得知它推出新產品手工拌麵，怎麼能錯過呢，往下看咱們的分享吧！
四款手工拌麵口味：椒麻紅油、古早味豬油、懷念紅蔥、香醇烏醋
顏色呈現鵝黃是正常的，表示使用天然小麥麵粉
麵條顏色白確實看起來比較漂亮，有趣的是怎麼才能讓它變那麼白？
有興趣的朋友可以研究一下，我們是比較偏好食材原色啦…哈哈哈
每種口味都有兩個種類的麵：粗麵&寬麵可選擇
椒麻紅油手工拌麵(全素)
醬包成分：醬油膏、岩鹽、白胡椒、糖、烏醋、天然花椒油、辣椒油、香油
調味包的成份很容易懂，白話文來說…沒有防腐劑之類的化學名詞
每份麵條都用盒子裝好再套入袋中，可能是為了麵條鮮度著想
因為它不是乾燥麵條，保存上就要更加注意
醬料包呈現液態讓我們很驚訝，雖然知道醬度純度較高水份較少不易結凍
但一般都是高檔醬油才有這樣情形，麵食醬料包很少看到這樣的情形
取貨時店家特別交待要冷凍保存，因為不論是麵條和醬料都沒有加防腐劑
放在室溫下醬料會發酵壞掉，提醒要購買的朋友注意保存方法喔
古早味豬油手工拌麵
醬包成分：醬油膏、岩鹽、白胡椒、糖、香油、黑豬油
這四款商品唯一不是素食就是它，除非吃的時候不加醬料包的黑豬油
但這樣感覺就沒什麼特別，到不如選烏醋或紅蔥口味
寫文時認真找了產品相關資訊，大家常聽到店家自製這個名詞吧
喬園的自製率接近100%，醬料、麵條、包裝設計、宣傳照片、包裝…等等
如果包製袋跟宣傳海報自己印，幾乎可說是100%店家自製
當然不要拿巷口麵攤來比較，模規上是有點差異啦…
怎麼扯到這裡，是要讓大家看看內容物啦，裡面有一包醬油膏、一包黑豬油、一包麵~
懷念紅蔥手工拌麵(全素)
醬包成分：醬油膏、岩鹽、白胡椒、糖、香油、紅蔥酥油
這是大胖最期待的口味，身為客家子弟紅蔥油幾乎是吃飯必備的配料
舉凡煮麵、煮菜、煮湯、涼拌都要加點紅蔥油呢…哈哈哈
包裝寫著全素，就不用擔心油蔥油是不是用豬油做的啦
相信許多人都會問這個問題，先幫大家解答
裡面內容有一包麵、一包醬油膏、一包紅蔥油
基本上前三款的醬油膏內容都一樣，差異在於第二包醬料~~
也就是說基底相同，運用第二醬料的特性來顯示味道上的差異之處
香醇烏醋手工拌麵(全素)
醬包成分：烏醋、醬油、岩鹽、白胡椒、糖、香油
從烏醋拌麵的成份來看，猜測味道會接近傻瓜乾麵，兩者都是用烏醋提味
與前三款不同的地方在於醬料包只有一包，味道應該不會打折啦
應該是把所有精華聚集在一包醬料裡啦~~~
偷偷跟大家說…醬料包的香氣是四包裡最迷人的，光聞到醋的酸味就勾起食慾了…
介紹完新產品，熱門的鮮肉大餛飩也不會放過囉
有發現喬園的餛飩包法不太一樣嗎？它是把麵皮往內摺像是枕頭形狀
也讓大胖想起當兵時備品室裡的豆干眠被…哈哈哈
我們發現喬園手工大水餃的商品跟店名相呼應，不僅麵體份量比人多
連餛飩也是一般餛飩的4-5倍，以大胖的食量大約3/4盒是極限
購買時店家有附椒麻紅油醬料包，料理餛飩時可以煮成餛飩湯或是變成紅油抄手
下圖是喬園的DM…看完就知道為什麼實體店面寫著【專業創意冷凍手工水餃專賣店】
大胖認真數了官網的商品品項，水餃16種、餛飩3種、手工拌麵4種
不信可以自己數數看，官網連結點右邊連結→點我
據說這已經是應顧客要求刪減後的品項(太多品項客人不知道要選哪種…哈哈哈)
看完前面的介紹接著進入料理時間，本日掌廚者：大胖
原先的構想是…餛飩先下一半就好，等會兒還有麵要煮…
但實際情形是不是跟構想的一樣呢？讓我們繼續看下去吧…
煮餛飩其實滿簡單，水滾後把餛飩丟下去，再加一碗水到鍋中
等到餛飩浮起來就可以準備起鍋囉！
今天試試紅油抄手吧~餛飩起鍋放入盤中，把醬料包加到盤中攪拌
可以加點芹菜、蔥花做搭配…相信大家應該看不出紅油的顏色吧…哈哈哈
好的，以上裝盤是錯誤示範，黑色的盤子看不出醬料的顏色…哈哈哈哈
換個容器裝它們吧…
這樣是不是清楚多了，但大家不覺得餛飩份量變多了？
因為大胖把全部都下鍋煮了！！！！下圖的份量是完整的20顆大餛飩
大家現在知道為什麼大胖前面能精確的說出食量的極限是3/4盒
咱們先從紅油抄手來品嚐~好啦，這個角度看真的滿像枕頭啦~
吃的時候突然瞭解把餛飩做成這個形狀的用意
這樣就不會有餛飩身體跟頭分離的狀況，平常吃完餛飩碗裡還會有一塊麵皮…
咬下餛飩的口感很有真實感，不會過度的Q彈而失去食材的原始風味
味道上椒麻紅油的辣是比較明顯，但不是令人反感的辣，是屬於溫和且有層次
先是麻再來才是辣，香氣在口中持久而不會不舒服，也許是餛飩內餡的鮮甜味緩和些許辣度的原因
同一樣東西就算再好吃，當連續一直吃它邊際效益遞減的速度也越來越快
所以我們決定等下把餛飩當成乾拌麵的配菜再享用
為真實呈分享每種口味和麵條搭配的感覺，我們決定所有組合一次嚐試
但不是一次煮8包啦，大胖小胖再怎麼會吃也吃不完啦…一份180公克*8包=1440公克(煮過約變成2400g)
下圖的份量是粗麵、寬包各一包，要先跟大家說明一下
以前大胖跟麵館老闆討論過乾麵份量的問題，一份乾麵大約用3~4兩麵，換算起來約是112.5~150公克
維X炸醬麵約110g，喬園一份麵體是180g，把它均分成四碗(45公克/碗)，一般乾麵只能分成2.5~3.3碗
透過重量換算讓大家瞭解它的份量很…大…碗…Understand！~~
大家可能會覺得這樣醬料不會太多嗎？這個解決方法很簡單…
1.喬園的醬料不會死鹹，口味吃比較重的朋友(例：小胖)是可以接受
2.不要整包加不就好了
但要記得剩下醬料的保存問題喔，畢竟沒加防腐劑只能冷凍保存
粗麵系列，從外觀上看不太出來是哪種口味，為大家標示一下吧
懷念紅蔥(左上)、香醇烏醋(右上)、古早味豬油(左下)、椒麻紅油(右下)
每份大約加了半份醬料，除烏醋口味其餘三種醬料是膏狀較容易附著在粗麵上
粗麵口感彈性較為明顯，在口中也相對有嚼勁
寬麵口味的順序與粗麵相同，就不再重覆標示
喬園的寬麵厚度約0.2公分，跟我們想像的刀切麵不太一樣
口感的Q彈感沒有粗麵明顯，但入口時依然是帶有一定的韌性
如果不喜歡太有嚼勁的麵條，建議選擇寬麵一條一條吃會比較適合喔
吃的順序我們認真研究過，先從醋味較重的烏醋口味品嚐，原理就跟帶酸味的小菜讓人開胃一樣的意思
烏醋醬如果太稠，醬料會完全沾附在麵條上，這樣的口味反而會過重
也許這就是店家就它做成沒那麼稠的原因吧，加上一些芹菜~~整體的味道帶點清爽感
紅蔥口味果然符合大胖的口味，醬料中加了些許糖讓味道不會死鹹
搭配紅蔥油的香氣讓人一口接一口
古早味豬油我們覺得配粗麵比較適合(個人感覺)，如果可以寬麵的厚度再切成細麵大胖會更愛
香氣很像小時候吃到阿媽煮的菜，以前大胖阿媽都是用豬油炒菜
如果紅蔥油跟豬油結合讓香氣升級，拿來拌麵大胖應該會超級喜歡~~
味道最重的椒麻紅油放到最後享用，記得剛剛每份麵裡都加了餛飩嗎
馬上升級變成紅油抄手麵呀~~味道上維持麻、辣的一致性
愛吃辣或著可以接受小辣程度的朋友，建議可以做這樣的搭配
其他口味搭配紅油抄手也沒有違合感，不同口味的讓一碗麵呈現兩種風味
烏醋搭紅油抄手是最推的組合，可能是兩種醬料都是帶酸的口味
組合起來有相輔相承的感覺
分享一下店家為什麼會推出手工拌麵吧~原本做水餃剩的麵皮拿來做麵條
到實體店面買水餃時老闆送給客人，只有純麵條沒有醬料客人拿的意願逐漸變低
後來因緣際會下搭配了椒麻紅油變成一道佳餚，所幸繼續研發新口味進而變成了新商品
只能說…一切都是巧合呀！~~
如果住台北的朋友到實體店面買麵，目前有3包$100(平均1包$33.33元)、10包送1包(平均1包31.82元)
以此類推，簡單來說就是買越多越划算啦~~但僅限現場購買~
網路購買滿$1200免運費(限本島)，$1200以下運費$225(外島加收$140)
建議大家可以揪辦公室團購，放冷凍保存可以放180天，料理簡單輕鬆上桌10分鐘就可以搞定一餐
邊看大胖小胖用餐照的同時，咱們也吃光光囉(紅油抄手…還剩一半…份量有點多…)
通通吃完才能確實知道最愛的口味，口說無憑，附上照片以茲證明~~哈哈哈
結 論
四款乾拌麵&鮮肉大餛飩我們最愛哪道呢？
大胖表示：『懷念紅蔥-粗麵版一票』 小胖表示：『鮮肉大餛飩的升級版椒麻紅油炒手一票』
有follow我們部落格的朋友大概猜得到原因，
大胖超愛紅蔥油的味道~古早味豬油也不錯但香氣上還是紅蔥佔上風
偏辣的餐點一直是小胖的最愛，如果有陽春麵條的選項，椒麻紅油應該會晉升第一
老話一句，餐點口味因人而異，每人喜愛的口感也不盡相同，那種合味口呢？買來試試就知道囉！
購買方式在文章開頭，線上購買或是到店購買(萬華區中華路二段387號)都可
但要注意營業時間只到19:00(週日公休)喔，以上，與大家分享！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！
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